Decidir el tipo de cocina
novembre 22 / Negocis, Restauració

Decidir el tipus i l’estil de cuina

Aprèn a decidir el que vols pel teu restaurant.

Read the article

control materias primas
novembre 11 / Restauració

El control de qualitat de les matèries primeres

La persona responsable del departament té com a obligació definir setmanalment: 

Read the article

control
octubre 17 / Restauració

El control del restaurant una vegada obert

Ja estàs en ple funcionament: necessites controlar

Read the article

errores sala restaurante
setembre 28 / Restauració

Errors generals a la sala del restaurant

Ja hem dit que el servei de sala no només és l’altre 50% d’un restaurant, sinó que és la baula que posa en relació el client amb la cuina,

Read the article

Descarrega el manual de gestió pel teu restaurant

Manual gestión restaurante

Consulta el llibre Mise en Place

Libro Mise en place elBulliFoundation y CaixaBank

Descobreix el llibre Food and Beverage

Segueix-nos a:

twitterLinkedinYoutube

Entrades recents