Arribes a aquests últims dies amb tota la carta elaborada, amb els plats tastats i calculats,
Blog
Bitàcora d'un espai d'innovació

Els últims deu dies abans d’obrir
juny 9, 2022Encares aquí la fase final i definitiva en el procés de muntar un restaurant, un compte enrere que finalitza el dia de l’obertura. Un dia en què comença tota una nova dinàmica.

A dos mesos de l’obertura del teu restaurant
maig 16, 2022A continuació us mostrem què has de tenir preparat dos mesos abans de l’obertura del teu restaurant.

Les reserves com a experiència
abril 18, 2022Segons els nivells d’experiència que promoguem, ens podem trobar amb projectes que defensen l’excel•lència ja des del primer moment;

La gestió de reserves al restaurant
març 30, 2022Tal com hem comentat en l’apartat de màrqueting, la gestió de reserves serà una de les àrees que mostrarà en primer lloc la nostra professionalitat i les bones pràctiques de cara al client.

És important que cada responsable de partida faci un llista al final de la jornada del dia anterior de tot el que cal elaborar l’endemà,

Com organitzem el dia a dia de la cuina
febrer 16, 2022Continuem amb el manual d’operacions de cuina tractant la gestió del dia a dia.

Manual d’operacions de Cuina (I)
gener 31, 2022Per a obtenir els millors resultats a escala operativa, la cuina ha de tenir molt bona organització i coordinació en tots els seus processos, ja que la qualitat depèn de molts factors,
Projectes


