Blog

Bitàcora d'un espai d'innovació

El pressupost de despeses del restaurant

gener 26, 2023

El pressupost de despeses ha de recollir tota la informació relacionada tant amb els costos variables (o cost de les vendes i consums) com amb els costos fixos del restaurant.

segueix llegint

El cuiner i el negoci

gener 12, 2023

El cor d’un negoci és l’emprenedor que el munta i el gestiona en el dia a dia.

segueix llegint

Compra o lloguer d’un local

desembre 26, 2022

Tràmits per a la compra o el lloguer d’un local A l’hora de buscar un local,

segueix llegint

La situació geogràfica del restaurant

desembre 14, 2022

És convenient analitzar no només els preus que et demanen pel local en què estàs interessat

segueix llegint

Decidir el tipus i l’estil de cuina

novembre 22, 2022

Aprèn a decidir el que vols pel teu restaurant.

segueix llegint

El control de qualitat de les matèries primeres

novembre 11, 2022

La persona responsable del departament té com a obligació definir setmanalment: 

segueix llegint

El control del restaurant una vegada obert

octubre 17, 2022

Ja estàs en ple funcionament: necessites controlar

segueix llegint

Errors generals a la sala del restaurant

setembre 28, 2022

Ja hem dit que el servei de sala no només és l’altre 50% d’un restaurant, sinó que és la baula que posa en relació el client amb la cuina,

segueix llegint

Projectes

logo elbullifoundation