El pressupost de despeses ha de recollir tota la informació relacionada tant amb els costos variables (o cost de les vendes i consums) com amb els costos fixos del restaurant.
Blog
Bitàcora d'un espai d'innovació
El cuiner i el negoci
gener 12, 2023El cor d’un negoci és l’emprenedor que el munta i el gestiona en el dia a dia.
Compra o lloguer d’un local
desembre 26, 2022Tràmits per a la compra o el lloguer d’un local A l’hora de buscar un local,
La situació geogràfica del restaurant
desembre 14, 2022És convenient analitzar no només els preus que et demanen pel local en què estàs interessat
Decidir el tipus i l’estil de cuina
novembre 22, 2022Aprèn a decidir el que vols pel teu restaurant.
El control de qualitat de les matèries primeres
novembre 11, 2022La persona responsable del departament té com a obligació definir setmanalment:
El control del restaurant una vegada obert
octubre 17, 2022Ja estàs en ple funcionament: necessites controlar
Errors generals a la sala del restaurant
setembre 28, 2022Ja hem dit que el servei de sala no només és l’altre 50% d’un restaurant, sinó que és la baula que posa en relació el client amb la cuina,
Projectes
