Arribes a aquests últims dies amb tota la carta elaborada, amb els plats tastats i calculats,

segueix llegint

Encares aquí la fase final i definitiva en el procés de muntar un restaurant, un compte enrere que finalitza el dia de l’obertura. Un dia en què comença tota una nova dinàmica.

segueix llegint

A continuació us mostrem què has de tenir preparat dos mesos abans de l’obertura del teu restaurant.

segueix llegint

Segons els nivells d’experiència que promoguem, ens podem trobar amb projectes que defensen l’excel•lència ja des del primer moment;

segueix llegint

Tal com hem comentat en l’apartat de màrqueting, la gestió de reserves serà una de les àrees que mostrarà en primer lloc la nostra professionalitat i les bones pràctiques de cara al client.

segueix llegint

És important que cada responsable de partida faci un llista al final de la jornada del dia anterior de tot el que cal elaborar l’endemà,

segueix llegint

Continuem amb el manual d’operacions de cuina tractant la gestió del dia a dia.

segueix llegint

Per a obtenir els millors resultats a escala operativa, la cuina ha de tenir molt bona organització i coordinació en tots els seus processos, ja que la qualitat depèn de molts factors,

segueix llegint