Viewing post categorized under: Restauració



filosofia de servicio restaurante
febrer 15 / Negocis, Restauració

El món i la filosofia de servei

 

Paral·lelament a l’oferta del menjar, cal treballar i definir el tipus de servei,

Read the article

calculo precio platos
gener 23 / Negocis, Restauració

Què he de tenir en compte per a calcular el preu dels meus plats

El preu dels meus plats no només depèn del que costa produir-lo

Read the article

escandallos
gener 13 / Negocis, Restauració

Més enllà dels escandalls

Els escandalls no només indiquen el cost de la matèria primera de cada plat

Read the article

Ferran Centelles elBulliFoundation
desembre 24 / Negocis, Restauració

Quin pes tenen avui les begudes en un restaurant?

En aquest segon vídeo, Ferran Centelles ens respon a més preguntes 

Read the article