La persona responsable del departamento tiene como obligación definir semanalmente:
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Bitácora de un espacio de innovación
El control del restaurante una vez abierto
octubre 17, 2022Ya estás en pleno funcionamiento: necesitas controlar
Errores generales en la sala del restaurante
septiembre 28, 2022Ya hemos dicho que el servicio de sala no solo es el otro 50% de un restaurante, sino que es el eslabón que pone en relación el cliente con la cocina,
Errores en la cocina
septiembre 13, 2022Vamos a repasar algunos de los errores típicos en la cocina de un restaurante.
El servicio debe probar lo que vende
agosto 23, 2022Una de las cosas que te vas a encontrar es que muy raramente los camareros han probado los platos que van a comer los clientes.
Una vez el restaurante ya está abierto
agosto 4, 2022Una vez abierto empiezan a surgir problemas. De eso no te debe caber ninguna duda:
Últimos ajustes antes de abrir un restaurante
julio 21, 2022Los días antes de abrir tu restaurante, haz una revisión de estos aspectos:
Los días de prueba del restaurante
junio 26, 2022Llegas a estos últimos días con toda la carta elaborada, con los platos probados y calculados,
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