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Bitácora de un espacio de innovación

El control de calidad de las materias primas

noviembre 11, 2022

La persona responsable del departamento tiene como obligación definir semanalmente: 

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El control del restaurante una vez abierto

octubre 17, 2022

Ya estás en pleno funcionamiento: necesitas controlar

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Errores generales en la sala del restaurante

septiembre 28, 2022

Ya hemos dicho que el servicio de sala no solo es el otro 50% de un restaurante, sino que es el eslabón que pone en relación el cliente con la cocina,

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Errores en la cocina

septiembre 13, 2022

Vamos a repasar algunos de los errores típicos en la cocina de un restaurante.

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El servicio debe probar lo que vende

agosto 23, 2022

Una de las cosas que te vas a encontrar es que muy raramente los camareros han probado los platos que van a comer los clientes.

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Una vez el restaurante ya está abierto

agosto 4, 2022

Una vez abierto empiezan a surgir problemas. De eso no te debe caber ninguna duda:

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Últimos ajustes antes de abrir un restaurante

julio 21, 2022

Los días antes de abrir tu restaurante, haz una revisión de estos aspectos:

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Los días de prueba del restaurante

junio 26, 2022

Llegas a estos últimos días con toda la carta elaborada, con los platos probados y calculados,

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PROYECTOS

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