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Bitácora de un espacio de innovación

La oferta de bebidas: vinos y cócteles

marzo 12, 2019

¿Las bebidas pertenecen al ámbito del servicio o son un mundo diferente?

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Cómo optimizar el funcionamiento de un restaurante

febrero 26, 2019

En este post Lluís Garcia, de elBulliFoundation, nos habla sobre cómo optimizar

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El mundo y la filosofía de servicio

febrero 15, 2019

Paralelamente a la oferta de la comida, hay que trabajar y definir el tipo de servicio,

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Qué debo tener en cuenta para calcular el precio de mis platos

enero 23, 2019

El precio de mis platos no solo depende de lo que cuesta producirlo

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Más allá de los escandallos

enero 13, 2019

Los escandallos no solo indican el coste de la materia prima de cada plato

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¿Qué peso tienen hoy las bebidas en un restaurante?

diciembre 24, 2018

En este segundo video, Ferran Centelles nos responde a más preguntas

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Escandallos

diciembre 18, 2018

Se trata de herramientas que nos ayudan a determinar el coste total de un plato,

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Ideas de negocio innovadoras que no son necesarias

noviembre 30, 2018

Pensar en Ferran Adrià es pensar en alguien que ha sabido revolucionar

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