Tal y como hemos comentado en el apartado de márqueting, la gestión de reservas será una de las áreas que mostrará en primer lugar nuestra profesionalidad y buen al hacer de cara al cliente.
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Es importante que cada responsable de partida realice un listado al final de la jornada del día anterior de todo lo que hay que elaborar al día siguiente,
Continuamos con el manual de operaciones de cocina tratando la gestión del día a día.
Para obtener los mejores resultados a nivel de operativa, la cocina debe tener muy buena organización y coordinación en todos sus procesos,
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