Segons els nivells d’experiència que promoguem, ens podem trobar amb projectes que defensen l’excel•lència ja des del primer moment;
Blog
Tal com hem comentat en l’apartat de màrqueting, la gestió de reserves serà una de les àrees que mostrarà en primer lloc la nostra professionalitat i les bones pràctiques de cara al client.
És important que cada responsable de partida faci un llista al final de la jornada del dia anterior de tot el que cal elaborar l’endemà,
Continuem amb el manual d’operacions de cuina tractant la gestió del dia a dia.
Descarrega el manual de gestió pel teu restaurant
Consulta el llibre Mise en Place
Descobreix el llibre Food and Beverage
Segueix-nos a:
Entrades recents
-
Les reserves com a experiència
by CaixaBankLab abril 18, 2022 Read more
-
La gestió de reserves al restaurant
by CaixaBankLab març 30, 2022 Read more
-
Como ha d’organitzar el treball de mise en place cada partida
by CaixaBankLab març 8, 2022 Read more
-
Com organitzem el dia a dia de la cuina
by CaixaBankLab febrer 16, 2022 Read more
-
Manual d’operacions de Cuina (I)
by CaixaBankLab gener 31, 2022 Read more
-
Manual per redactar l'oferta del restaurant
by CaixaBankLab gener 10, 2022 Read more
