sistemas reservas
abril 18 / Restauració

Les reserves com a experiència

Segons els nivells d’experiència que promoguem, ens podem trobar amb projectes que defensen l’excel•lència ja des del primer moment;

Read the article

març 30 / Sin categoría

La gestió de reserves al restaurant

Tal com hem comentat en l’apartat de màrqueting, la gestió de reserves serà una de les àrees que mostrarà en primer lloc la nostra professionalitat i les bones pràctiques de cara al client.

Read the article

mise en place cada partida
març 8 / Restauració

Como ha d’organitzar el treball de mise en place cada partida

És important que cada responsable de partida faci un llista al final de la jornada del dia anterior de tot el que cal elaborar l’endemà,

Read the article

manual operacions cuina
febrer 16 / Restauració

Com organitzem el dia a dia de la cuina

Continuem amb el manual d’operacions de cuina tractant la gestió del dia a dia.

Read the article

Descarrega el manual de gestió pel teu restaurant

Manual gestión restaurante

Consulta el llibre Mise en Place

Libro Mise en place elBulliFoundation y CaixaBank

Descobreix el llibre Food and Beverage

Segueix-nos a:

twitter

Entrades recents