Segons els nivells d’experiència que promoguem, ens podem trobar amb projectes que defensen l’excel•lència ja des del primer moment;
Blog
Viewing post categorized under: Restauració
És important que cada responsable de partida faci un llista al final de la jornada del dia anterior de tot el que cal elaborar l’endemà,
Continuem amb el manual d’operacions de cuina tractant la gestió del dia a dia.
Per a obtenir els millors resultats a escala operativa, la cuina ha de tenir molt bona organització i coordinació en tots els seus processos, ja que la qualitat depèn de molts factors,
Descarrega el manual de gestió pel teu restaurant
Consulta el llibre Mise en Place
Descobreix el llibre Food and Beverage
Segueix-nos a:
Entrades recents
-
Les reserves com a experiència
by CaixaBankLab abril 18, 2022 Read more
-
La gestió de reserves al restaurant
by CaixaBankLab març 30, 2022 Read more
-
Como ha d’organitzar el treball de mise en place cada partida
by CaixaBankLab març 8, 2022 Read more
-
Com organitzem el dia a dia de la cuina
by CaixaBankLab febrer 16, 2022 Read more
-
Manual d’operacions de Cuina (I)
by CaixaBankLab gener 31, 2022 Read more
-
Manual per redactar l'oferta del restaurant
by CaixaBankLab gener 10, 2022 Read more
