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mise en place cada partida
CaixaBankLab / marzo 8 / Restauración

Cómo debe organizar el trabajo de mise en place cada partida

Es importante que cada responsable de partida realice un listado al final de la jornada del día anterior de todo lo que hay que elaborar al día siguiente,

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manual operaciones cocina
CaixaBankLab / febrero 16 / Restauración

Cómo organizar el día a día de la cocina

Continuamos con el manual de operaciones de cocina tratando la gestión del día a día.

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manual operaciones cocina
CaixaBankLab / enero 31 / Restauración

Manual de operaciones de Cocina (I)

Para obtener los mejores resultados a nivel de operativa, la cocina debe tener muy buena organización y coordinación en todos sus procesos,

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manual para redactar la oferta del restaurante
CaixaBankLab / enero 10 / Negocios, Restauración

Manual para redactar la oferta del restaurante

A continuación podrás ver un listado de elementos que tendrás que tener en cuenta y definir para elaborar tu oferta.

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