En el cas de la inversió en la reforma o adequació del local, et proposem que malgrat la teva visió tinguis en compte el que segueix com a punt de partida:
Per descomptat, no serà el mateix disposar d’un local ja muntat, al qual potser li caldrà només una personalització, i que amb 30.000 a 50.000 euros ja estigui a punt per a funcionar plenament… que haver de començar des de zero, i adaptar el que tenim a la nostra idea. Per a un local d’uns 100 metres en què hagis de fer obres, segurament hauràs de calcular, per no equivocar-te, uns 3.000 euros per metre quadrat, que inclourà tot allò necessari ja per a obrir.
En tot cas haurem de tenir en consideració cadascun dels capítols següents per a poder formular el pressupost d’inversió.
S’ha d’entendre que cada capítol representa un disseny, una decisió de compra i una negociació de pressupost.
Facultatius
- Arquitectura
- Arquitectura interior
- Dissenyador gràfic
- Enginyeria activitat
- Projecte executiu instal•lacions
- Legalització instal•lació elèctrica
- Legalització instal•lació de gas
- Certificat final d’activitat
- Enginyeria acústica
Taxes i companyies
- ECA
- Taxes de llicència d’obra
- Taxes de llicència d’activitat
- Taxes de llicència de terrassa
- Companyia elèctrica
- Connexió ET a comptadors
Obra civil
- Actuacions prèvies
- Enderrocaments
- Pladur zones de servei
- Obra de paleta i enrajolats
- Sanejament
- Ajudes industrials
- Treballs de col•locació de ceràmiques
- Treballs de col•locació de paviments
- Portes
Aïllament acústic
- Tractament de parets i sostre
Confort acústic
- Sonometria inicial i final
- Limitador homologat
- Sostre fonoabsorbent
Diversos
- Portes de lavabos
- Porta d’entrada
Mobiliari
- Mobles de recepció
- Mobles de sala
Façana
- Vidre façana acústic
- Persiana enrotllable d’accés
- Revestiment de baranes
- Revestiments de pilars
- Estructura de subjecció de vidres
Coberta
- Estructura de suport equips de coberta
Cristalleria
- Interior segons projecte de decoració
- Exterior
Mobiliari
- Cadires
- Butaques
- Taules
- Sofàs
- Elements de lavabos
- Mobiliari del celler
Equipament
- Vestuari del personal
- Prestatgeries del magatzem
- Caixa de cabals
- Cadenats de seguretat
Sistema elevador
- Elevador
- Elevador d’escombraries
- Accessibilitat
Instal•lacions
- Instal•lació d’electricitat
- Instal•lació de veu i dades
- Fontaneria ACF
- Fontaneria ACS
- Instal•lació del sanejament
- Climatització
- Alimentació de clima
- Grua per a instal•lacions àtic
- Ventilació de banys
- Sistema de seguretat
Cuines
- Forns
- Maquinària
- Inoxidable
- Maquinària + Fred
- Petita maquinària
- E. fums – Aportació – Sostre Filt.
- Descalcificació + Osmosi
- Central de fred
- Cava de vins
- Cocteleria
- Armari de congelació
- Màquina de gel
Paviment
- Paviment
Subministraments Ceràmics
- Enrajolats
- Sanitaris
- Aixeteries
- Marbres
- Peluts
- Accessoris bany
Estructura + Fals Sostre
- Estructura prèvia
- Col•locació conjunt fals sostre
Sistema informàtic
- Control de caixa
- Programari
So i imatge
- Equips + instal•lació
- Cablejat
- Equip d’imatge
- Aplicacions segons projecte
Il•luminació
- Il•luminació general
- Il•luminació de zones de serveis
- Il•luminació de cuines
- Il•luminació exterior
Pintura
- Pintura de poliuretans
- Pintura de sostre
- Ignifugació
- Pintura decorativa
Contra incendis
- Equips
- Emergències
Retolació
- Rètol
- Il•luminació del rètol
Tendal
- Tendal de la façana
Disseny gràfic
- Gràfica
- Il•luminació
- Registre de marca
En aquest sentit, reiterem que a l’hora de decidir tots els aspectes relacionats amb el disseny i la inversió en instal•lacions i la maquinària, és molt important fer partícips en el disseny de les diferents partides de la inversió, a més de l’equip interiorista, d’arquitectura i d’enginyeria, els components puntals de l’equip que treballaran al restaurant.
El seu compromís és essencial i sempre treballaran millor si han pogut participar en el disseny de l’espai i les instal•lacions.
Per això, és importantíssim treballar braç a braç amb el nostre equip i amb l’equip d’industrials i facultatius per fer coincidir les voluntats de totes les parts.
Així, per exemple, comptarem amb el responsable de cuina per dissenyar-la i decidir de quin equipament s’ha de dotar, alhora que equilibrarem el pressupost d’inversió tant per a les prioritats tècniques com per a les possibilitats econòmiques que tinguem.
També és molt important sol•licitar diferents pressupostos sobre un mateix capítol a diferents instal•ladors o industrials.
Ens podem emportar grans sorpreses i en aquest cas poden representar la diferència entre fer viable el restaurant o no.
