interiorismo bar restaurante

Continuem amb els consells per definir l’interiorisme del teu restaurant.

Funcionalitat vs. estètica

La dicotomia funcionalitat/estètica és present en cada projecte de disseny; encara més, diria que el disseny de restaurants és una de les disciplines on l’equilibri entre funcionalitat i estètica té més importància.

És tan gran la competència que hi ha en aquest sector que el factor estètic sembla crucial per a diferenciar-se; amb tot, no podem perdre de vista la funcionalitat en un negoci en què els equips funcionen com a autèntics mecanismes de rellotge suís on qualsevol baula pot acabar trencant la cadena de l’experiència del client.

Un restaurant optimitzat requereix funcionalitats clares, planificades i en les quals el disseny contribueixi a optimitzar-les. En el disseny del restaurant hem de tenir en compte funcionalitats com les següents:

 

  • Plats que han de sortir per un lloc determinat perfectament accessible i amb comoditat.
  • Desplaçaments que s’han d’escurçar en la mesura possible.
  • Zones necessàriament ocultes i zones transparents, zones íntimes, zones públiques.
  • Timbres, cambres, armaris de rebost i altres “mobles”, còmodes i funcionals.
  • Terres i mobiliari amb el tacte adequat.
  • Il•luminació de focus, il•luminació d’ambient, il•luminació indirecta.
  • Optimització i versatilitat de sala i taules.
  • etc.

 

És relativament senzill per a un professional dissenyar un restaurant estèticament agradable i singular. En canvi, dissenyar un restaurant bonic amb una bellesa que contribueixi al funcionament correcte del negoci ja no és tan senzill.

Un equilibri perfecte entre funcionalitat i estètica marca la diferència entre un restaurant bonic i un restaurant extraordinari.

 

Intimitat de l’espai

La distribució d’espais i funcionalitats és fonamental a l’hora de garantir una certa intimitat a les taules a la sala. Si bé és cert que hi ha un tipus de restaurant que no ho requereix, normalment la intimitat de les taules és un dels atributs més valorats pels clients i, per tant, una qualitat d’atenció obligatòria en el disseny de restaurants.

És habitual observar en els feedbacks com els clients recomanen, i de fet trien en les reserves, una taula concreta per a menjar en un restaurant determinat. I solen fer-ho generalment en funció de l’atribut intimitat —no tractem aquí altres característiques particulars del restaurant, com les possibles vistes, la grandària de la taula, la proximitat a la porta d’entrada o sortida, a la cuina, etc.

En qualsevol cas, si es requereix, és tasca de l’interiorista aconseguir atorgar intimitat a les taules per mitjà del disseny, sense que el nombre de taules i/o comensals per torn del restaurant se’n ressenti —si aquest fos també un objectiu per perseguir, que de vegades, per molt estrany que sembli, no ho és.