Blog

Bitàcora d'un espai d'innovació

Les reserves com a experiència

abril 18, 2022

Segons els nivells d’experiència que promoguem, ens podem trobar amb projectes que defensen l’excel•lència ja des del primer moment;

segueix llegint

La gestió de reserves al restaurant

març 30, 2022

Tal com hem comentat en l’apartat de màrqueting, la gestió de reserves serà una de les àrees que mostrarà en primer lloc la nostra professionalitat i les bones pràctiques de cara al client.

segueix llegint

Como ha d’organitzar el treball de mise en place cada partida

març 8, 2022

És important que cada responsable de partida faci un llista al final de la jornada del dia anterior de tot el que cal elaborar l’endemà,

segueix llegint

Com organitzem el dia a dia de la cuina

febrer 16, 2022

Continuem amb el manual d’operacions de cuina tractant la gestió del dia a dia.

segueix llegint

Manual d’operacions de Cuina (I)

gener 31, 2022

Per a obtenir els millors resultats a escala operativa, la cuina ha de tenir molt bona organització i coordinació en tots els seus processos, ja que la qualitat depèn de molts factors,

segueix llegint

Manual per redactar l’oferta del restaurant

gener 10, 2022

A continuació podreu veure un llistat d’elements que haureu de tenir en compte i definir per elaborar la vostra oferta.

segueix llegint

Manual de posada a punt de la sala i el servei

desembre 20, 2021

En aquest post et mostrem els punts imprescindibles que hauràs de tenir en compte per poder elaborar un correcte manual de posada a punt de la sala i el servei.

segueix llegint

Manual de compres per a les comandes del restaurant

desembre 2, 2021

T’hem preparat un manual que serà de gran ajuda per fer les comandes que necessitaràs perquè el teu restaurant funcioni.

segueix llegint

Projectes

logo elbullifoundation