Cuántos emprendedores se han lanzado a la aventura de la creación de un restaurante, bar o negocio de restauración sin haber tenido la posibilidad de poder formarse antes. Muchos han hecho caso de su intuición han optado por comenzar un negocio desde cero teniendo como bandera la ilusión y la fuerza que da la pasión.
Evidentemente la pasión es, quizás, la primera piedra con la que un emprendedor ha de construir su futuro pero, en un mundo tan complejo y competitivo como el de hoy en día, no es suficiente. Se requiere mucho más. Y ahí es donde CaixaBank junto con elBulliFoundation han querido centrar esfuerzos. La idea de crear documentación que sirva a futuros emprendedores de la restauración ha significado el lanzamiento del libro Mise en place y del manual de gestión de un restaurante. De todas maneras, cuando el conocimiento que habita en esas dos piezas se ha de poner en práctica pueden comenzar las dificultades. Para ello se han creado varios elementos que van a ayudar en el día a día de la gestión de un restaurante. Una serie de plantillas que permitirán al emprendedor poder arrancar desde el primer día con herramientas que le aportarán rigor, orden y método, elementos necesarios para conseguir el éxito.
Estas plantillas se irán publicando en esta website de manera periódica. Las cinco primeras plantillas en publicarse han sido las siguientes:
1- Timeline para la creación de un restaurante
Se trata de la plantilla principal donde, de manera lineal en el tiempo, podrás consultar los hitos principales que tendrás que controlar para abrir tu restaurante. Puedes ver la plantilla del timeline aquí.
2- Plantilla de hoja de pedidos
El orden a la hora de realizar los pedidos te permitirá ser eficiente y te evitará gastos innecesarios. Puedes consultar la plantilla de hoja de pedidos desde este enlace.
3- Plantilla de control de vacaciones
Gestionar de manera correcta los equipos y equilibrarlos de forma eficiente te permitirá minimizar los efectos de las vacaciones de personas clave o importantes en tu equipo. Además, tener un documento donde poder visualizar de manera global las vacaciones realizadas y pendientes te permitirá añadir control a tu gestión. Consulta la plantilla de control de vacaciones de tu restaurante aquí.
4- Plantilla de seguimiento presupuestario
Muchos emprendedores comienzan su proyecto con unos objetivos iniciales que a lo largo del año se van perdiendo porque el día a día hace que el foco se centre en otro tipo de tareas. Saber alejarse de ese día a día, poder hacer un análisis del presupuesto y ver si estamos cumpliendo objetivos nos permitirá poder reconducir esfuerzos y volver a centrar el eje de nuestra actividad. Puedes descargarte la plantilla de seguimiento presupuestario de tu restaurante haciendo clic en este enlace.
5- Plantilla de escandallo
La materia prima supone un 30 % del gasto. Por lo tanto será necesario que tu control sobre este aspecto sea muy riguroso. Controlar todos los aspectos que afectan al coste de un plato tanto directos como indirectos te dará gran parte del éxito. Descubre la plantilla de escandallo haciendo clic aquí.
Estas son las primeras cinco plantillas que CaixaBank y elBulliFoundation han puesto a disposición de todos los emprendedores. Más adelante publicaremos cinco plantillas más que te ayudarán en tu proyecto de restauración.
