Te explicamos los pasos para elaborar un presupuesto o plan de inversión:

Lo primero es diferenciar los grandes capítulos que necesitamos para la inversión y puesta en marcha de un restaurante:

1. Los gastos de establecimiento y constitución necesarios para constituir nuestra empresa y abrir nuestro primer restaurante.
2. La inversión relacionada con el local (solo el derecho de ocupación del local): el coste efectivo de la compra de un local, si es el caso, o en su caso el coste del arrendamiento y el traspaso.
3. La inversión, a nivel de instalaciones y mobiliario, que hay que realizar para adecuar el local y obtener la correspondiente licencia de actividad.
4. Los costes de la puesta en marcha del restaurante:
   1. Aquí debemos incluir todos aquellos costes que se generan hasta el día que abrimos el local y que no son estrictamente obras, maquinaria o inversiones materiales:
      1. La inversión a nivel de otros elementos intangibles para abrir el restaurante. Además del traspaso del local, el registro de marcas, aplicaciones informáticas que nos ayuden a gestionar el restaurante, etc.
   2. Elementos que sin tener un soporte físico sí que tienen una valoración económica:
      1. Inmovilizaciones financieras y fianzas para contratar servicios o alquilar el local.
      2. Salarios hasta la apertura.
      3. Vajillas y utillajes varios.
      4. Materias primas para hacer las pruebas de la oferta o carta que vamos a proponer.
      5. Gastos y desplazamientos asociados al seguimiento de la obra.
      6. etc.

Los gastos de establecimiento y constitución

Tal como hemos presentado en el capítulo de trámites a realizar para constituir la empresa, necesitamos seguir una serie de pasos para constituir, inscribir y formalizar diferentes aspectos legales, mercantiles y administrativos de la empresa.

Tenemos que hacer una previsión de esos costes para no tener sorpresas:

• Servicios legales
• Notaría
• Registro Mercantil
• Gestoría fiscal
• Gestoría laboral
• Mutua
• Permisos
• Altas IAE y SS de autónomos o de sociedades mercantiles (en su caso)
• Gastos de formalización de préstamos
• Gastos de asesoramiento, consultoría, gestoría necesarios
• etc.

La inversión relacionada con el local

Según la intención con la que queramos afrontar el derecho a ocupación del local, debemos optar por una de las siguientes opciones:

La compra del local

Hay que tener en cuenta que en caso de compra de un local hay que hacer un listado y un cálculo de todos los costes de la compra:

• Valor del local
• Tasación en caso de constitución de hipoteca
• Notaría
• Agente inmobiliario si es el caso
• Inscripción en el Registro de la Propiedad
• Actos jurídicos documentados
• Impuesto de transmisiones patrimoniales
• Redacción del contrato de arras, etc.

Es importante hacer este cálculo, ya que la diferencia entre el coste del local y el precio efectivo que tendremos que pagar puede llegar a suponer entre un 10% y un 15% del total.

El alquiler del local

En caso de alquiler, deberás tener en cuenta que este también tiene unos costes asociados:

• La redacción del contrato de alquiler.
• El agente inmobiliario, que puede cobrar una comisión.
• El depósito o fianza del alquiler, que pese a no ser un gasto es un dinero del que hay que disponer para formalizarlo como fianza del alquiler (normalmente el equivalente a dos meses de renta).

El traspaso del local

Deberás tener en cuenta todos los capítulos considerados en el alquiler, además del valor
de traspaso. Ten en cuenta que el traspaso y su valor dependerán de la duración del contrato
de alquiler original. Al vencimiento del contrato de alquiler, puedes perder el valor de traspaso
del mismo.