Para realizar un correcto inicio y fin de ciclo tienes que tener en cuenta numerosos aspectos dependiendo de qué ciclo se trate. 

A continuación te mostramos un listado de puntos a tener en cuenta para los ciclos más habituales.

Manual de tareas para inicio de la actividad (inauguración)

• Introducción al equipo (personal nuevo)
• Programación de horarios del personal y jornadas de trabajo
• Identificación de las tareas a desarrollar durante la apertura:
  • Limpieza a fondo de la sala
  • Verificación de funcionamiento de la maquinaria
  • Verificación de inventarios
  • Elaboración de pedidos
  • Puesta a punto de la sala
• Organización y asignación de tareas por equipos
• Check-list de tareas por días
• Programación del trabajo hasta el día del soft opening:
  • Capacitaciones
  • Evaluaciones sobre la carta
  • Ensayos de circuitos
• Soft opening
• Implementación de ajustes vistos durante el soft opening
• Apertura

Manual de tareas para cierre por fin de temporada/vacaciones

• Despedida del equipo
• Programación de horarios del personal y jornadas de trabajo
• Identificación de las tareas a desarrollar durante el cierre:
  • Limpieza a fondo de la sala
  • Verificación de funcionamiento y limpieza a fondo de la maquinaria
  • Elaboración y valoración de inventarios
  • Elaboración de pedidos para el inicio de la siguiente temporada
  • Recogida de la sala para cierre
• Organización y asignación de tareas por equipos
• Check list de tareas por días
• Comprobación del estado de los equipos e infraestructuras (neveras apagadas, registros de agua cerrados, sistemas de seguridad, etc.)
• Recolección de estadísticas
• Cierre

Manual de tareas para reapertura de temporada

• Introducción al equipo (personal nuevo)
• Programación de horarios del personal
• Identificación de las tareas a desarrollar durante la apertura:
  • Limpieza a fondo de la sala
  • Verificación de funcionamiento de la maquinaria
  • Verificación de inventarios
  • Elaboración de pedidos
  • Puesta a punto de la cocina
• Organización y asignación de tareas por equipos
• Check-list de tareas por días
• Capacitaciones
• Evaluaciones sobre la carta
• Ensayos de circuitos
• Gestión de reservas y peticiones recibidas durante el periodo de cierre
• Apertura