Valencia ha sido otro de los escenarios donde Ferran Adrià junto de AgroBank han podido sumergirse en el mundo de la innovación en el sector agrario y la producción de alimentos y bebidas.
Una vez más, en una reunión de trabajo, varios responsables de diferentes marcas de alimentación pudieron explicar las bondades de algunos de sus productos. Entre la lista de asistentes encontramos a:
- Sra. María Primo Mendoza y Sra. M.ª Carmen Ares España de Primo Mendoza, S.L.
- Sr. Cirilo Arnandis y Sr. Rafael Perucho de la DO del Kaki Ribera del Xúquer
- Sr. Guillermo Edo de la Cooperativa Agrícola de Benicarló
- Sr. Daniel Expósito García de la Bodega Dominio de la Vega, S.L.
- Sr. Juan Vilaplana de la Cooperativa Agrícola Callosa d’en Sarrià
- Sr. Jorge Cañamas Mauri y Sr. Manuel Llavori de Cañamas Hermanos, S.A.
En cada caso reinventar el proceso o parte del proceso de producción ha permitido obtener unos resultados diferentes y, con ello, conseguir poner en el mercado un nuevo producto. Según Ferran Adrià, la mayoría de las veces las propias marcas tienen el foco demasiado centrado en el propio proceso de producción, que es ideal porque gracias a eso consiguen soluciones innovadoras, pero olvidan parte de lo que rodea a dicho producto, que muchas veces es lo que va a hacer que el producto se mantenga o no en el mercado.
Ferran Adrià siempre hace hincapié en la necesidad de encontrar una razón de ser para cada producto que permita justificar su presencia en el mercado respecto a la competencia. Conseguir tener claro el discurso del propio producto permitirá encontrar su posicionamiento en el mercado. Y para esta tarea hace falta mucha creatividad y es necesario mirar el producto desde otra perspectiva.
Durante el encuentro, el cocinero Miguel Martí preparó una serie de platos elaborados con los productos de los asistentes al taller que pudieron degustar junto con el Sr. Bibiano Martínez Perales, director territorial de la Comunidad Valenciana, la Sra. Beatriz Alventosa y el Sr. Felipe Pulido, directores comerciales, y la Sra. M.ª Dolores Petit, directora de Retail del equipo de CaixaBank, y el Sr. Alberto Olivares, gerente de negocio del equipo de AgroBank.
