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Bitácora de un espacio de innovación

Más allá de los escandallos

enero 13, 2019

Los escandallos no solo indican el coste de la materia prima de cada plato

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¿Qué peso tienen hoy las bebidas en un restaurante?

diciembre 24, 2018

En este segundo video, Ferran Centelles nos responde a más preguntas

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Escandallos

diciembre 18, 2018

Se trata de herramientas que nos ayudan a determinar el coste total de un plato,

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Ideas de negocio innovadoras que no son necesarias

noviembre 30, 2018

Pensar en Ferran Adrià es pensar en alguien que ha sabido revolucionar

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Menús de eventos

noviembre 13, 2018

Si por sus dimensiones y su filosofía, nuestro establecimiento quiere tener una oferta

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Lluís Garcia sobre Food & Beverage

octubre 24, 2018

En este post Lluís Garcia, de elBulliFoundation, nos responde a varias preguntas

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Consejos para la carta o menú

octubre 15, 2018

Consejos que te ayudarán a elaborar la carta o el menú.

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Creación de platos nuevos

septiembre 24, 2018

Mantener una buena rotación de los platos de tu oferta

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