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Bitácora de un espacio de innovación

Las reservas como experiencia

abril 18, 2022

Según los niveles de experiencia que promovamos, nos podemos encontrar con proyectos que defienden la excelencia ya desde el primer momento;

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La gestión de reservas en el restaurante

marzo 30, 2022

Tal y como hemos comentado en el apartado de márqueting, la gestión de reservas será una de las áreas que mostrará en primer lugar nuestra profesionalidad y buen al hacer de cara al cliente.

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Cómo debe organizar el trabajo de mise en place cada partida

marzo 8, 2022

Es importante que cada responsable de partida realice un listado al final de la jornada del día anterior de todo lo que hay que elaborar al día siguiente,

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Cómo organizar el día a día de la cocina

febrero 16, 2022

Continuamos con el manual de operaciones de cocina tratando la gestión del día a día.

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Manual de operaciones de Cocina (I)

enero 31, 2022

Para obtener los mejores resultados a nivel de operativa, la cocina debe tener muy buena organización y coordinación en todos sus procesos,

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Manual para redactar la oferta del restaurante

enero 10, 2022

A continuación podrás ver un listado de elementos que tendrás que tener en cuenta y definir para elaborar tu oferta.

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Manual de puesta a punto de la sala y el servicio

diciembre 20, 2021

En este post te mostramos los puntos imprescindibles que deberás tener en cuenta para poder elaborar un correcto manual de puesta a punto de la sala y el servicio.

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Manual de compras para los pedidos del restaurante

diciembre 2, 2021

Te hemos preparado un manual que te será de gran ayuda para realizar los pedidos que necesitarás para que tu restaurante funcione.

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