El Wine Tour es un ciclo de jornadas formativas que CaixaBank y elBullifoundation están realizando a lo largo de la geografía con el objetivo de acercar el conocimiento de elBullifoundation y sus investigaciones en el sector vinícola recogidos en el Sapiens del Vino a profesionales y público en general.
De la mano de Ferran Centelles –sumiller de elBulli- se organizan jornadas en las denominaciones de origen de España para analizar y potenciar la industria vitivinícola de nuestro país, con un foco especial en los detalles estratégicos.
Se trata de un análisis del vino poliédrico para que los profesionales tengan una visión global, desde los aspectos más técnicos hasta aquellos aspectos que tienen que ver con otras facetas de la profesión, como puede ser el propio servicio.
SAPIENS DEL VINO
El Sapiens del Vino es una obra que pretende, mediante una visión holística y completa, interconectar todo el conocimiento disponible en torno al mundo del vino; desde el cultivo de la uva hasta las reacciones fisiológicas que un comensal tiene al degustar un vino. Ferran Centelles se convierte en el embajador de esta impresionante obra que se explica en cada uno de los eventos que organizamos en el Wine Tour.
La gran diferencia entre esta obra y otras de la misma temática es que se articula a partir del método Sapiens: un método de estudio y plasmación de conocimientos desarrollado por el equipo de elBullifoundation, que guía y fundamenta esta colección.
El Sapiens del Vino para la restauración gastronómica pretende responder al qué, el cuándo, el cómo, el por qué y el dónde respecto a la relación del vino con la restauración gastronómica.
RUTA WINE TOUR
El Wine Tour, de momento, ha visitado las siguientes denominaciones de origen:
