{"id":6268,"date":"2022-11-11T15:41:28","date_gmt":"2022-11-11T15:41:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=6268"},"modified":"2022-11-23T08:15:39","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:39","slug":"el-control-de-qualitat-de-les-materies-primeres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/el-control-de-qualitat-de-les-materies-primeres\/","title":{"rendered":"El control de qualitat de les mat\u00e8ries primeres"},"content":{"rendered":"<p>La persona responsable del departament t\u00e9 com a obligaci\u00f3 definir setmanalment:\u00a0<!--more--><\/p>\n<ul>\n<li>Els horaris<\/li>\n<li>Els responsables de les tasques<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Proc\u00e9s de recepci\u00f3 de la mat\u00e8ria primera<\/h2>\n<ul>\n<li>Quan el prove\u00efdor arribi, cal anotar l\u2019hora d\u2019arribada i el nom de qui rep la comanda en el full de control de recepci\u00f3 de prove\u00efdors.<\/li>\n<li>S\u2019ha de verificar que la qualitat i les caracter\u00edstiques dels productes que es reben siguin les indicades en la comanda o en les fitxes t\u00e8cniques de producte. Cal posar una atenci\u00f3 especial als embalatges, en la manera com ens envien els productes, les dates de caducitat i la seva temperatura, especialment amb els productes m\u00e9s delicats com els peixos, el marisc, les carns\u2026<\/li>\n<li>S\u2019ha de comprovar que el pes indicat en l\u2019albar\u00e0 del prove\u00efdor coincideixi amb el pes dels productes que porten i el pes que s\u2019ha demanat; qualsevol exc\u00e9s de pes considerable no ha de ser rebut i ser\u00e0 retornat al prove\u00efdor. En cas que no pugui ser retornat al moment, cal contactar immediatament amb el prove\u00efdor per a coordinar una altra data de devoluci\u00f3.<\/li>\n<li>No s\u2019ha de rebre cap producte que no estigui indicat en cap format de comanda o del qual no es tingui coneixement que s\u2019ha demanat.<\/li>\n<li>Qualsevol incid\u00e8ncia amb algun producte ha de ser anotada en el full de control de recepci\u00f3 de prove\u00efdors per a poder monitorejar la qualitat del servei.<\/li>\n<li>En cas que un prove\u00efdor falli a l\u2019hora de portar algun producte, cal demanar-lo, si pot ser, a un altre prove\u00efdor perqu\u00e8 arribi el mateix dia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Conservaci\u00f3 dels aliments i manteniment de l\u2019estoc<\/h2>\n<ul>\n<li>Quinzenalment, cal fer un recompte f\u00edsic de tots els \u00edtems de l\u2019inventari.<\/li>\n<li>Els inventaris f\u00edsics s\u2019han de comparar amb els que hi ha en el sistema.<\/li>\n<li>Cal elaborar un informe amb les quantitats que no coincideixen dels inventaris, incloent-hi les baixes anotades del format de baixes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Magatzem d\u2019aliments<\/h2>\n<ul>\n<li>Conv\u00e9 situar tots els productes segons la data de recepci\u00f3 i la data de caducitat, de manera que sempre s\u2019utilitzi primer el que m\u00e9s temps estigui emmagatzemat o el que estigui m\u00e9s pr\u00f2xim a la data de caducitat.<\/li>\n<li>Cap producte no pot estar en contacte directe amb el terra o bloquejant alguna \u00e0rea del magatzem.<\/li>\n<li>Cal mantenir l\u2019ordre i la neteja regular de la zona.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Cellers de vi<\/h2>\n<ul>\n<li>Cal portar el control de les temperatures de les neveres i verificar peri\u00f2dicament l\u2019estat dels productes que contenen.<\/li>\n<li>Hem d\u2019organitzar tots els \u00edtems per vins en les prestatgeries indicades per a fer-ho.<\/li>\n<li>Tots els vins han d\u2019estar emmagatzemats de manera adequada, sense amuntegar-los i amb l\u2019etiqueta visible.<\/li>\n<li>Hem de situar tots els productes segons la data de recepci\u00f3 i la data de caducitat, de manera que sempre s\u2019utilitzi primer el que m\u00e9s temps estigui emmagatzemat o el que estigui m\u00e9s prop de la data de caducitat.<\/li>\n<li>Cal mantenir la neteja regular de la zona.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Neveres<\/h2>\n<ul>\n<li>Cal portar el control de les temperatures de les neveres i verificar peri\u00f2dicament l\u2019estat dels productes que contenen.<\/li>\n<li>Hem d\u2019informar el dept. de Manteniment de qualsevol anomalia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Congeladors<\/p>\n<ul>\n<li>Cal portar el control de les temperatures dels congeladors i verificar peri\u00f2dicament l\u2019estat dels productes que contenen.<\/li>\n<li>Hem d\u2019informar el dept. de Manteniment de qualsevol anomalia.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La persona responsable del departament t\u00e9 com a obligaci\u00f3 definir setmanalment:\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":6264,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6268"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6268"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6270,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6268\/revisions\/6270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}