{"id":6262,"date":"2022-11-11T15:38:27","date_gmt":"2022-11-11T15:38:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=6262"},"modified":"2022-11-23T08:15:40","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:40","slug":"el-control-de-calidad-de-las-materias-primas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/el-control-de-calidad-de-las-materias-primas\/","title":{"rendered":"El control de calidad de las materias primas"},"content":{"rendered":"<p>La persona responsable del departamento tiene como obligaci\u00f3n definir semanalmente:\u00a0<!--more--><\/p>\n<ul>\n<li>Los horarios<\/li>\n<li>Los responsables de las tareas<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Proceso de recibo de la materia prima<\/h2>\n<ul>\n<li>Seg\u00fan llegue el proveedor, anotar la hora de llegada y el nombre de quien recibe el pedido en la hoja de control de recibo de proveedores.<\/li>\n<li>Verificar que la calidad y las caracter\u00edsticas de los productos que se reciben sean las indicadas en el pedido o en las fichas t\u00e9cnicas de producto. Hay que poner especial atenci\u00f3n a los embalajes, en la manera en que nos env\u00edan los productos, las fechas de caducidad y su temperatura, especialmente con los productos m\u00e1s delicados como los pescados, el marisco, las carnes\u2026<\/li>\n<li>Comprobar que el peso indicado en el albar\u00e1n del proveedor coincida con el peso de los productos que traen y el peso que se ha pedido; cualquier exceso de peso considerable no debe ser recibido y ser\u00e1 devuelto al proveedor. En caso de que no pueda ser devuelto en el momento, contactar inmediatamente con el proveedor para coordinar otra fecha de devoluci\u00f3n.<\/li>\n<li>No se debe recibir ning\u00fan producto que no est\u00e9 indicado en ning\u00fan formato de pedido o del cual no se tenga conocimiento de que se ha pedido.<\/li>\n<li>Cualquier incidencia con alg\u00fan producto debe ser anotada en la hoja de control de recibo de proveedores para poder monitorear la calidad del servicio.<\/li>\n<li>En caso de que un proveedor falle en traer alg\u00fan producto, hay que pedirlo, de ser posible, a otro proveedor para que llegue el mismo d\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Conservaci\u00f3n de los alimentos y mantenimiento del stock<\/h2>\n<ul>\n<li>Elaborar quincenalmente un conteo f\u00edsico de todos los \u00edtems del inventario.<\/li>\n<li>Comparar los inventarios f\u00edsicos con los que est\u00e1n en el sistema.<\/li>\n<li>Elaborar un informe con las cantidades que no coinciden de los inventarios, incluyendo las bajas anotadas del formato de bajas.<br \/>\nAlmac\u00e9n de alimentos<\/li>\n<li>Ubicar todos los productos seg\u00fan fecha de recibo y fecha de caducidad, de modo que siempre se utilice primero el que m\u00e1s tiempo lleva almacenado o el que est\u00e1 m\u00e1s pr\u00f3ximo a caducar.<\/li>\n<li>Ning\u00fan producto puede estar en contacto directo con el suelo o bloqueando alguna \u00e1rea del almac\u00e9n.<\/li>\n<li>Mantener el orden y la limpieza regular de la zona.<br \/>\nBodegas de vino<\/li>\n<li>Llevar el control de las temperaturas de las neveras y verificar peri\u00f3dicamente el estado de los productos que contienen.<\/li>\n<li>Organizar todos los \u00edtems por vinos en las estanter\u00edas indicadas para ello.<\/li>\n<li>Todos los vinos deben estar almacenados de manera adecuada, sin amontonarlos y con la etiqueta visible<\/li>\n<li>Ubicar todos los productos seg\u00fan fecha de recibo y fecha de caducidad, de modo que siempre se utilice primero el que m\u00e1s tiempo lleva almacenado o el que est\u00e1 m\u00e1s pr\u00f3ximo a caducar.<\/li>\n<li>Mantener el aseo regular de la zona.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Neveras<\/h2>\n<ul>\n<li>Llevar el control de las temperaturas de las neveras y verificar peri\u00f3dicamente el estado de los productos que contienen.<\/li>\n<li>Informar al dpto. de Mantenimiento de cualquier anomal\u00eda.<br \/>\nCongeladores<\/li>\n<li>Llevar el control de las temperaturas de los congeladores y verificar peri\u00f3dicamente el estado de los productos que contienen.<\/li>\n<li>Informar al dpto. de Mantenimiento de cualquier anomal\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La persona responsable del departamento tiene como obligaci\u00f3n definir semanalmente:\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":6264,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[74],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6262"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6262"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6272,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6262\/revisions\/6272"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}