Repassarem alguns dels errors que es produeixen a la cuina.<\/p>\n
<\/p>\n
Gran part de l\u2019\u00e8xit dels primers mesos del teu restaurant \u00e9s saber detectar al m\u00e9s aviat possible els errors que pugui haver-hi. Molts d\u2019aquests s\u00f3n fruit de la falta d\u2019experi\u00e8ncia, i amb el temps els anir\u00e0s solucionant.
\nPer exemple, \u00e9s molt t\u00edpic descon\u00e8ixer el valor d\u2019un producte, per falta de refer\u00e8ncies o de cultura gastron\u00f2mica. Aix\u00f2 et pot portar a pagar molt per productes que no valen tant i, al contrari, a vendre un producte per un preu inferior al seu valor.
\nNormalment, hi ha elaboracions que solen ser complexes i eleven el nivell de dificultat, per la qual cosa hem de tenir clar quins seran els errors m\u00e9s comuns a la cuina: per exemple, l\u2019oxidaci\u00f3 de la tonyina, els problemes d\u2019humitat amb els xips de la nostra carta, la frescor del producte, etc.
\nTamb\u00e9 es d\u00f3na freq\u00fcentment un desconeixement ja no del valor, sin\u00f3 de la qualitat dels productes. Un cop m\u00e9s, \u00e9s indispensable tenir refer\u00e8ncies sobre aquest aspecte, ja que d\u2019una altra manera no sabr\u00e0s si est\u00e0s servint la millor qualitat d\u2019un producte.<\/p>\n
Encara que ja hem parlat d\u2019aquesta q\u00fcesti\u00f3, val la pena insistir en un error freq\u00fcent: el dels restaurants en qu\u00e8 ni el servei de sala ni els cuiners tasten el menjar que elaboren. \u00c9s obvi que en aquest cas resulta impossible saber si el que servim presenta la qualitat desitjada.<\/p>\n
Un altre error que pot ser que cometis si ets cuiner \u00e9s pensar que la cuina \u00e9s l\u2019eix entorn del qual gira tot; \u00e9s a dir, que el cuiner \u00e9s el centre de l\u2019univers i que tota la resta no importa. Aix\u00f2 no \u00e9s cert, evidentment. Un restaurant \u00e9s un negoci complex, com ja deus haver vist a hores d\u2019ara, i ha de funcionar tot: la cuina, per descomptat, per\u00f2 tamb\u00e9 la sala, el personal de servei, les persones que \u201cvenen\u201d el negoci o el donen a con\u00e8ixer, etc.<\/p>\n
\u00c9s important tenir els tres punts seg\u00fcents ben controlats perqu\u00e8 no ens trobem problemes al nostre restaurant:<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Un dels errors m\u00e9s freq\u00fcents en aquelles persones que cuinen. Deixar passar aquest detall evitar\u00e0 saber si el plat quedar\u00e0 b\u00e9 o no. Per a solucionar-ho es recomana tastar el menjar en diverses parts de la seva elaboraci\u00f3, aix\u00ed podrem identificar el seu gust i con\u00e8ixer quin \u00e9s el seu punt \u00f2ptim.<\/p>\n
Cuinar amb la recepta a m\u00e0 \u00e9s ideal, ja que hi haur\u00e0 poca possibilitat d\u2019equivocar-nos i complirem el receptari al 100%. Molt sovint, en l\u2019afany per cuinar i per fer les coses m\u00e9s r\u00e0pid, ens saltem passos importants en l\u2019elaboraci\u00f3 del menjar i al final ens queda mal fet. \u00c9s important llegir pr\u00e8viament la recepta i seguir cada indicaci\u00f3 al peu de la lletra perqu\u00e8 el plat quedi com esperem i no hi hagi sorpreses desagradables en el proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3. Sempre que hi ha un dubte, haur\u00edem de preguntar-ho al nostre superior.<\/p>\n
Les receptes sempre tenen mesures recomanades per a la seva preparaci\u00f3. Aquestes mesures poden variar d\u2019acord amb la quantitat de menjar que es vol fer, per\u00f2 sempre hi ha una forma precisa d\u2019aconseguir-les. Les persones no acostumen a tenir un mesurador d\u2019ingredients i gaireb\u00e9 sempre se\u2019n van en el c\u00e0lcul corresponent; cometre aquest error \u00e9s molt com\u00fa i gaireb\u00e9 sempre t\u00e9 conseq\u00fc\u00e8ncies. S\u2019ha d\u2019evitar alterar les quantitats dels ingredients i optar per seguir les recomanacions de la recepta. I no complir aquesta part \u00e9s una falta de respecte envers el cap, que ha estat qui ha elaborat la recepta.<\/p>\n
De vegades no tenim a m\u00e0 tots els ingredients que ens demana una recepta i optem per reempla\u00e7ar-los per d\u2019altres. Aquest error \u00e9s molt freq\u00fcent, ja que per tradici\u00f3 arribem a pensar que un ingredient \u00e9s semblant a un altre. Tanmateix, la substituci\u00f3 gaireb\u00e9 sempre altera el sabor del menjar i fins i tot pot arribar a reaccionar malament en el moment de barrejar uns ingredients amb altres. No ens hem d\u2019inventar res: si no sabem alguna cosa, el millor seria preguntar.<\/p>\n
\u00c9s molt com\u00fa aprofitar cada espai que ofereix la paella per a fregir els aliments. Has de saber que d\u2019aquesta manera nom\u00e9s aconseguir\u00e0s que els aliments triguin m\u00e9s a fregir-se i acabin quedant-se crus. Es recomana anar-hi posant els aliments en petites quantitats perqu\u00e8 cadascun tingui la cocci\u00f3 adequada.<\/p>\n
Els productes que fem servir per cuinar tenen un paper molt important a l\u2019hora d\u2019obtenir resultats amb la preparaci\u00f3 del menjar. Al mercat es poden trobar productes en moltes ofertes, per\u00f2 no sempre el m\u00e9s econ\u00f2mic \u00e9s el m\u00e9s convenient. S\u2019ha de procurar fer servir productes de bona qualitat perqu\u00e8 els resultats siguin agradables i tinguin m\u00e9s bon gust.<\/p>\n
A la cuina el temps \u00e9s un gran aliat per a tenir bons resultats o per a arru\u00efnar tota la preparaci\u00f3. \u00c9s molt important cuinar amb molta atenci\u00f3 i controlar el temps perqu\u00e8 els resultats siguin els esperats. La majoria de receptes especifiquen el temps que ha de trigar la cocci\u00f3 i seguir aquesta indicaci\u00f3 \u00e9s molt bona idea.<\/p>\n
El moment d\u2019afegir la sal sol ser un dels m\u00e9s complicats a l\u2019hora de preparar menjars. Molta sal o poca sol ser el problema m\u00e9s freq\u00fcent a la cuina; per aix\u00f2, l\u2019ideal \u00e9s seguir les indicacions de la recepta i anar afegint-la en petites quantitats fins que tinguem el punt exacte.<\/p>\n
Aquest error sol ser m\u00e9s freq\u00fcent amb uns productes que amb d\u2019altres. Cal tenir en compte que, al mercat, els productes estan exposats a una s\u00e8rie de g\u00e8rmens i agents que poden causar descomposici\u00f3 i altres danys. Rentar els aliments, sobretot en el cas de fruites i verdures, ajudar\u00e0 a netejar-los per a alliberar-los d\u2019agents nocius abans de portar-los a taula.<\/p>\n
En definitiva, tots aquests errors, els podrem corregir si ens acostumem a tastar els plats. Tastant els plats i amb sentit com\u00fa, els errors a la teva cuina seran menys freq\u00fcents.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Repassarem alguns dels errors que es produeixen a la cuina.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":6212,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6218"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6218"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6222,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6218\/revisions\/6222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}