{"id":6196,"date":"2022-08-23T15:22:44","date_gmt":"2022-08-23T15:22:44","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=6196"},"modified":"2022-11-23T08:15:41","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:41","slug":"el-servicio-debe-probar-lo-que-vende","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/el-servicio-debe-probar-lo-que-vende\/","title":{"rendered":"El servicio debe probar lo que vende"},"content":{"rendered":"<p>Una de las cosas que te vas a encontrar es que muy raramente los camareros han probado los platos que van a comer los clientes. <!--more-->De hecho, hay muy pocos restaurantes en todo el mundo en los que los camareros prueben los platos, principalmente por una cuesti\u00f3n de costes. Tambi\u00e9n pasa que los cocineros no los han probado, apenas los jefes de partida. En los dos casos es inaceptable.<\/p>\n<p>Si lo piensas un poco, ver\u00e1s que es una pr\u00e1ctica il\u00f3gica, puesto que se rompe una parte muy importante de la relaci\u00f3n entre el servicio y el cliente, existe una desconexi\u00f3n evidente entre ambos. Y esta es una cuesti\u00f3n sobre la cual deber\u00e1s tomar una decisi\u00f3n y, en caso de que lo creas necesario, solucionarlo lo antes posible, desde un principio, tal como estar\u00e1 contemplado en el manual de operaciones del servicio.<\/p>\n<p>\u00bfEs as\u00ed de f\u00e1cil? \u00bfBasta con decidir qu\u00e9 se hace?<\/p>\n<p>Realmente es una decisi\u00f3n tuya, pero debes contar con todos los datos, saber realmente el coste que representa. Desde el punto de vista profesional supone un gasto, pero lo podemos incluir en Control de Calidad o I+D, porque ser\u00e1 muy positivo tanto por la capacitaci\u00f3n del personal como para el buen funcionamiento del restaurante.<br \/>\nLos camareros deben saber lo que venden para no enga\u00f1ar o mal aconsejar a los clientes; y los cocineros deben probar siempre lo que cocinan, para conocer el punto de cocci\u00f3n, de sabor, de sal, etc.<\/p>\n<p>Supongamos que:<\/p>\n<ul>\n<li>Tienes ocho camareros y treinta platos en la carta.<\/li>\n<li>Los platos se van renovando y acaban siendo setenta cada a\u00f1o.<\/li>\n<li>Esto representa 560 platos para los camareros.<\/li>\n<li>Suponiendo que hay camareros que dejan el restaurante y otros que entran, podemos calcular un n\u00famero final de 800 platos.<\/li>\n<li>Pongamos que cada plato te sale, a nivel de coste, a 5 \u20ac&#8230;\n<ul>\n<li>El total son 4.000 \u20ac anuales, que se puede multiplicar por dos si sumas a los cocineros.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>T\u00fa, como empresario, decides: \u00bfte interesa o no te interesa?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una de las cosas que te vas a encontrar es que muy raramente los camareros han probado los platos que van a comer los clientes.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":6198,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[74],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6196"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6196"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6200,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6196\/revisions\/6200"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}