{"id":5472,"date":"2021-12-20T18:17:33","date_gmt":"2021-12-20T18:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=5472"},"modified":"2022-11-23T08:15:44","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:44","slug":"manual-de-posada-punt-de-la-sala-el-servei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/manual-de-posada-punt-de-la-sala-el-servei\/","title":{"rendered":"Manual de posada a punt de la sala i el servei"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]En aquest post et mostrem els punts imprescindibles que haur\u00e0s de tenir en compte per poder elaborar un correcte manual de posada a punt de la sala i el servei. <!--more-->Haur\u00e0s de definir:<\/p>\n<h2>Manual de posada a punt de la sala<\/h2>\n<ul>\n<li>Distribuci\u00f3 de les \u00e0rees de treball\n<ul>\n<li>Pl\u00e0nol de neveres de vins i begudes<\/li>\n<li>Distribuci\u00f3 de barres<\/li>\n<li>Distribuci\u00f3 d\u2019estacions i taules auxiliars<\/li>\n<li>Distribuci\u00f3 de l\u2019office de cambrers<\/li>\n<li>Distribuci\u00f3 de caixes<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Guia de muntatge de sala\n<ul>\n<li>Fotos del muntatge<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Organitzaci\u00f3 de tasques\n<ul>\n<li>Tasques de rutina di\u00e0ria\n<ul>\n<li>Fulls de mise en place<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Tasques setmanals\n<ul>\n<li>Responsables de tasques concretes<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Tasques mensuals\n<ul>\n<li>Inventaris<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Organitzaci\u00f3 de tasques de neteja\n<ul>\n<li>Tasques de rutina di\u00e0ria\n<ul>\n<li>Neteja di\u00e0ria de la cuina abans i despr\u00e9s del servei<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Tasques setmanals\n<ul>\n<li>Neteges a fons<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Tasques mensuals\n<ul>\n<li>Altres neteges<\/li>\n<li>Reordenaci\u00f3 d\u2019espais<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Guia d\u2019\u00fas dels productes de neteja (\u00e0cids i corrosius)<\/li>\n<li>Guia de control (abans d\u2019obertura)<\/li>\n<li>Llista de control per a comprovar pas a pas que la casa est\u00e0 al 100% a punt per al servei<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Manual de servei<\/h2>\n<h3>Filosofia del servei<\/h3>\n<p>Haur\u00e0s de definir quina \u00e9s la teva filosofia de servei a la sala.<\/p>\n<h3>Guia de preparaci\u00f3 d\u2019un servei (abans)<\/h3>\n<ul>\n<li>Revisi\u00f3 de les reserves<\/li>\n<li>Clients\/Fitxes de client: atencions personalitzades<\/li>\n<li>Seating<\/li>\n<li>Organitzaci\u00f3 dels rangs\n<ul>\n<li>Per nombre de persones<\/li>\n<li>Caracter\u00edstiques dels clients (idioma o nacionalitat)<\/li>\n<li>Esdeveniments o grups<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pas a pas del servei (durant)<\/h3>\n<p>Pas a pas de com s\u2019at\u00e9n una taula des de la benvinguda fins que el client se\u2019n va.<\/p>\n<h3>Tancament de caixa<\/h3>\n<ul>\n<li>Qu\u00e8 \u00e9s el tancament de caixa<\/li>\n<li>Quina informaci\u00f3 s\u2019hi ha de veure reflectida\n<ul>\n<li>Propines<\/li>\n<li>Pagaments amb targetes (Visa, Amex)<\/li>\n<li>Pagaments en efectiu<\/li>\n<li>Invitacions<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Pas a pas del tancament de caixa<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Recull de dades del servei (despr\u00e9s), amb el suport fonamental d\u2019un programa de gesti\u00f3<\/h3>\n<ul>\n<li>Fitxes de clients (vegeu plantilla Heart)<\/li>\n<li>Estad\u00edstiques\n<ul>\n<li>Hora d\u2019arribada<\/li>\n<li>Nacionalitat<\/li>\n<li>Mitjana d\u2019edat<\/li>\n<li>Temps a taula<\/li>\n<li>Control de coberts<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>An\u00e0lisi de vendes\n<ul>\n<li>Ingressos\n<ul>\n<li>Aliments<\/li>\n<li>Begudes<\/li>\n<li>Altres<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Productes amb m\u00e9s acceptaci\u00f3<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Informes\n<ul>\n<li>Del servei<\/li>\n<li>De les invitacions<\/li>\n<li>Protocol de lliurament d\u2019informes<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]En aquest post et mostrem els punts imprescindibles que haur\u00e0s de tenir en compte per poder elaborar un correcte manual de posada a punt de la sala i el servei.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5468,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5472"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5472"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5474,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5472\/revisions\/5474"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5468"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}