{"id":5452,"date":"2021-12-02T08:45:26","date_gmt":"2021-12-02T08:45:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=5452"},"modified":"2022-11-23T08:15:44","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:44","slug":"manual-comandes-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/manual-comandes-restaurant\/","title":{"rendered":"Manual de compres per a les comandes del restaurant"},"content":{"rendered":"<p>T&#8217;hem preparat un manual que ser\u00e0 de gran ajuda per fer les comandes que necessitar\u00e0s perqu\u00e8 el teu restaurant funcioni.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Manual d\u2019elaboraci\u00f3 de comandes<\/h2>\n<ul>\n<li>Identificaci\u00f3 i verificaci\u00f3 del que necessitem comprar:\n<ul>\n<li>Inventaris<\/li>\n<li>Estocs m\u00ednims i m\u00e0xims<\/li>\n<li>Previsi\u00f3<\/li>\n<li>Quadrant de dies de comandes i rebut a prove\u00efdors<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una organitzaci\u00f3 correcta en els dies de lliurament ens permet optimitzar el temps que invertim a elaborar i rebre la compra, ja que si tenim una bona previsi\u00f3 podem reduir l\u2019activitat del proc\u00e9s de compra de diari a dos o tres cops per setmana, segons el producte que treballem.<\/p>\n<p>Establir horaris de lliurament als prove\u00efdors ens permet no nom\u00e9s estalviar temps en l\u2019operativa di\u00e0ria, sin\u00f3 que tamb\u00e9 ens d\u00f3na la possibilitat de poder reaccionar davant de possibles contratemps que es presentin amb els prove\u00efdors, com ara que falti part de la comanda.<\/p>\n<ul>\n<li>Reserves<\/li>\n<li>Esdeveniments<\/li>\n<li>Llista de mise en place<\/li>\n<li>Llista dels productes que necessitem, organitzats per prove\u00efdor<\/li>\n<li>Contacte amb el prove\u00efdor:\n<ul>\n<li>Per correu electr\u00f2nic<\/li>\n<li>Per tel\u00e8fon<\/li>\n<li>Per SMS<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Generaci\u00f3 d\u2019actes o ordres de compra<\/li>\n<li>Arxiu de les ordres de compra de manera adequada<\/li>\n<li>Sistema inform\u00e0tic<\/li>\n<li>Compra habitual:\n<ul>\n<li>Servei de bugaderia<\/li>\n<li>Mat\u00e8ria primera<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Compra peri\u00f2dica\n<ul>\n<li>Compra \u00fanica per temporada:<\/li>\n<li>Vaixella, parament i cristalleria<\/li>\n<li>Maquin\u00e0ria<\/li>\n<li>Vins Primera Compra<\/li>\n<li>Uniformes<\/li>\n<li>Estovalles<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Manual de recepci\u00f3 de prove\u00efdors\/compres<\/h2>\n<ul>\n<li>Fitxes t\u00e8cniques de productes<\/li>\n<li>Pas a pas de la recepci\u00f3 de mat\u00e8ria primera:\n<ul>\n<li>Control horari del prove\u00efdor<\/li>\n<li>Verificaci\u00f3 de la qualitat (fitxa t\u00e8cnica del producte)<\/li>\n<li>Compra amb ordre de compra<\/li>\n<li>Comprovar albarans, quantitats i comandes<\/li>\n<li>Arxiu adequat dels albarans, en coordinaci\u00f3 amb el dept. de Comptabilitat<\/li>\n<li>Emmagatzemament adequat segons cada tipus de producte<\/li>\n<li>Ingr\u00e9s dels productes en el sistema<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Manual de compres al comptat fora de prove\u00efdors habituals<\/h2>\n<h3>Base de dades de prove\u00efdors<\/h3>\n<ul>\n<li>Per qu\u00e8?\n<ul>\n<li>\u00c9s una eina necess\u00e0ria per a efectuar de manera adequada el proc\u00e9s de compra i la gesti\u00f3 dels prove\u00efdors.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Per a qu\u00e8?\n<ul>\n<li>Ens ajuda a identificar amb quin prove\u00efdor ens conv\u00e9 treballar, tenint en compte els preus i la disponibilitat dels productes que necessitem.<\/li>\n<li>Optimitza el proc\u00e9s de compra i de pagament als prove\u00efdors.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Com?\n<ul>\n<li>La base de dades de prove\u00efdors es compon de:\n<ul>\n<li>Fitxa de prove\u00efdor<\/li>\n<li>Agenda de prove\u00efdors<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Fitxa de prove\u00efdor<\/h3>\n<p>Informaci\u00f3 del prove\u00efdor:<\/p>\n<ul>\n<li>Data de creaci\u00f3<\/li>\n<li>Classificaci\u00f3<\/li>\n<li>Nom\/Ra\u00f3 social<\/li>\n<li>NIF<\/li>\n<li>Adre\u00e7a<\/li>\n<li>Tel\u00e8fons de contacte<\/li>\n<li>Fax<\/li>\n<li>Correu electr\u00f2nic<\/li>\n<li>Descripci\u00f3 del prove\u00efdor<\/li>\n<li>Dades banc\u00e0ries per a acreditar pagaments<\/li>\n<li>Llista de productes i serveis<\/li>\n<li>Persones de contacte segons els c\u00e0rrecs i la relaci\u00f3<\/li>\n<li>Observacions que cal tenir en compte<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Agenda de prove\u00efdors<\/h3>\n<ul>\n<li>Organitzaci\u00f3 dels prove\u00efdors per tipus de servei<\/li>\n<li>Organitzaci\u00f3 dels prove\u00efdors per tipus de producte<\/li>\n<li>Organitzaci\u00f3 dels prove\u00efdors per freq\u00fc\u00e8ncia de treball<\/li>\n<li>Organitzaci\u00f3 dels prove\u00efdors per anys de relaci\u00f3 comercial<\/li>\n<li>Valoraci\u00f3 de qualitat de cada prove\u00efdor<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Relaci\u00f3 amb els prove\u00efdors<\/h3>\n<p>El tracte que donem als nostres prove\u00efdors ha de tenir la mateixa import\u00e0ncia que el que donem als nostres clients: d\u2019ells dep\u00e8n que part de la nostra operaci\u00f3 es pugui dur a terme de manera adequada, per aix\u00f2 hem de saber amb quin prove\u00efdor estem tractant i quina import\u00e0ncia t\u00e9 per a la nostra operaci\u00f3, ja que d\u2019aix\u00f2 dependr\u00e0 que h\u00e0gim de ser una mica m\u00e9s flexibles amb alguns prove\u00efdors que amb d\u2019altres.<\/p>\n<p>Una bona relaci\u00f3 amb els prove\u00efdors ens pot ajudar a solucionar contratemps o necessitats que puguem tenir durant l\u2019operativa di\u00e0ria; per exemple, esdeveniments d\u2019\u00faltima hora com que la rotaci\u00f3 dels nostres clients sigui superior a l\u2019esperada i ens trobem curts de productes per a poder completar l\u2019oferta. El compliment dels pagaments segons els termes acordats t\u00e9 una import\u00e0ncia vital per a mantenir les bones relacions amb cada prove\u00efdor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T&#8217;hem preparat un manual que ser\u00e0 de gran ajuda per fer les comandes que necessitar\u00e0s perqu\u00e8 el teu restaurant funcioni.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5446,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5452"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5452"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5452\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5454,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5452\/revisions\/5454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}