{"id":5444,"date":"2021-12-02T08:22:25","date_gmt":"2021-12-02T08:22:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=5444"},"modified":"2022-11-23T08:15:44","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:44","slug":"manual-compras-pedidos-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/manual-compras-pedidos-restaurante\/","title":{"rendered":"Manual de compras para los pedidos del restaurante"},"content":{"rendered":"<p>Te hemos preparado un manual que te ser\u00e1 de gran ayuda para realizar los pedidos que necesitar\u00e1s para que tu restaurante funcione.<\/p>\n<h2><!--more-->\u00a0Manual de elaboraci\u00f3n de pedidos<\/h2>\n<ul>\n<li>Identificaci\u00f3n y verificaci\u00f3n de lo que necesitamos comprar:\n<ul>\n<li>Inventarios<\/li>\n<li>Stocks m\u00ednimos y m\u00e1ximos<\/li>\n<li>Previsi\u00f3n<\/li>\n<li>Cuadrante de d\u00edas de pedidos y recibo a proveedores<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Una correcta organizaci\u00f3n en los d\u00edas de entrega nos permite optimizar el tiempo que invertimos en elaborar y recibir la compra, ya que teniendo una buena previsi\u00f3n podemos reducir la actividad del proceso de compra de diario a dos o tres veces por semana, seg\u00fan qu\u00e9 producto trabajemos.<\/p>\n<p>Establecer horarios de entrega a los proveedores nos permite no solo ahorrar tiempo en la operativa diaria, sino que tambi\u00e9n nos da la posibilidad de poder reaccionar frente a posibles contratiempos que se presenten con los proveedores, como que falte parte del pedido.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Reservas<\/li>\n<li>Eventos<\/li>\n<li>Listado de mise en place<\/li>\n<li>Listado de los productos que necesitamos, organizados por proveedor<\/li>\n<li>Contacto con el proveedor:\n<ul>\n<li>V\u00eda e-mail<\/li>\n<li>V\u00eda telef\u00f3nica<\/li>\n<li>V\u00eda SMS<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Generaci\u00f3n de actas o \u00f3rdenes de compra<\/li>\n<li>Archivo de las \u00f3rdenes de compra de manera adecuada<\/li>\n<li>Sistema inform\u00e1tico<\/li>\n<li>Compra habitual:\n<ul>\n<li>Servicio de lavander\u00eda<\/li>\n<li>Materia prima<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Compra peri\u00f3dica<\/li>\n<li>Compra \u00fanica por temporada:\n<ul>\n<li>Vajilla, menaje y cristaler\u00eda<\/li>\n<li>Maquinaria<\/li>\n<li>Vinos Primera Compra<\/li>\n<li>Uniformes<\/li>\n<li>Manteler\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Manual de recibo de proveedores\/compras<\/h2>\n<ul>\n<li>Fichas t\u00e9cnicas de productos<\/li>\n<li>Paso a paso del recibo de materia prima:\n<ul>\n<li>Control horario del proveedor<\/li>\n<li>Verificaci\u00f3n de la calidad (ficha t\u00e9cnica del producto)<\/li>\n<li>Compra con orden de compra<\/li>\n<li>Comprobar albaranes, cantidades y pedidos<\/li>\n<li>Archivo adecuado de los albaranes, en coordinaci\u00f3n con el dpto. de Contabilidad<\/li>\n<li>Almacenar adecuadamente seg\u00fan tipo de producto<\/li>\n<li>Ingreso de los productos en el sistema<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\nManual de compras al contado fuera de proveedores habituales<\/h2>\n<h3>Base de datos de proveedores<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00bfPor qu\u00e9?\n<ul>\n<li>Es una herramienta necesaria para realizar de manera adecuada el proceso de compra y la gesti\u00f3n de los proveedores.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\u00bfPara qu\u00e9?\n<ul>\n<li>Nos ayuda a identificar con qu\u00e9 proveedor nos conviene trabajar, teniendo en cuenta los precios y la disponibilidad de los productos que necesitemos.<\/li>\n<li>Optimiza el proceso de compra y de pago a los proveedores.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\u00bfC\u00f3mo?\n<ul>\n<li>La base de datos de proveedores se compone de:\n<ul>\n<li>Ficha de proveedor<\/li>\n<li>Agenda de proveedores<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ficha de proveedor<\/h3>\n<p>Informaci\u00f3n del proveedor:<\/p>\n<ul>\n<li>Fecha de creaci\u00f3n<\/li>\n<li>Clasificaci\u00f3n<\/li>\n<li>Nombre\/Raz\u00f3n social<\/li>\n<li>NIF<\/li>\n<li>Direcci\u00f3n<\/li>\n<li>Tel\u00e9fonos de contacto<\/li>\n<li>Fax<\/li>\n<li>E-mail<\/li>\n<li>Descripci\u00f3n del proveedor<\/li>\n<li>Datos bancarios para acreditar pagos<\/li>\n<li>Listado de productos y servicios<\/li>\n<li>Personas de contacto seg\u00fan cargos y relaci\u00f3n<\/li>\n<li>Observaciones a tener en cuenta<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Agenda de proveedores<\/h3>\n<ul>\n<li>Organizaci\u00f3n de los proveedores por tipo de servicio<\/li>\n<li>Organizaci\u00f3n de los proveedores por tipo de producto<\/li>\n<li>Organizaci\u00f3n de los proveedores por frecuencia de trabajo<\/li>\n<li>Organizaci\u00f3n de los proveedores por a\u00f1os de relaci\u00f3n comercial<\/li>\n<li>Valoraci\u00f3n de calidad de cada proveedor<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relaci\u00f3n con los proveedores<\/h3>\n<p>El trato que damos a nuestros proveedores debe tener la misma importancia que el que damos a nuestros clientes: de ellos depende que parte de nuestra operaci\u00f3n se pueda llevar a cabo de manera adecuada, por lo que tenemos que saber con qu\u00e9 proveedor estamos tratando y qu\u00e9 importancia tiene para nuestra operaci\u00f3n, ya que de ello depender\u00e1 que debamos ser un poco m\u00e1s flexibles con algunos proveedores que con otros.<\/p>\n<p>Una buena relaci\u00f3n con los proveedores puede ayudarnos a solucionar contratiempos o necesidades que podamos tener durante la operativa diaria; por ejemplo, eventos de \u00faltima hora como que la rotaci\u00f3n de nuestros clientes sea superior a la esperada y nos encontremos cortos de productos para poder completar nuestra oferta. El cumplimiento de los pagos seg\u00fan los t\u00e9rminos acordados es de vital importancia para mantener las buenas relaciones con cada proveedor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te hemos preparado un manual que te ser\u00e1 de gran ayuda para realizar los pedidos que necesitar\u00e1s para que tu restaurante funcione.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5446,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76,74],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5444"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5444"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5444\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5448,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5444\/revisions\/5448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}