{"id":5428,"date":"2021-11-16T08:39:13","date_gmt":"2021-11-16T08:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=5428"},"modified":"2022-11-23T08:15:44","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:44","slug":"manuales-apertura-cierre-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/manuales-apertura-cierre-restaurante\/","title":{"rendered":"Manuales de apertura y cierre del restaurante"},"content":{"rendered":"<p>Para realizar un correcto inicio y fin de ciclo tienes que tener en cuenta numerosos aspectos dependiendo de qu\u00e9 ciclo se trate.\u00a0<!--more--><\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n te mostramos un listado de puntos a tener en cuenta para los ciclos m\u00e1s habituales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Manual de tareas para inicio de la actividad (inauguraci\u00f3n)<\/h2>\n<ul>\n<li>Introducci\u00f3n al equipo (personal nuevo)<\/li>\n<li>Programaci\u00f3n de horarios del personal y jornadas de trabajo<\/li>\n<li>Identificaci\u00f3n de las tareas a desarrollar durante la apertura:\n<ul>\n<li>Limpieza a fondo de la sala<\/li>\n<li>Verificaci\u00f3n de funcionamiento de la maquinaria<\/li>\n<li>Verificaci\u00f3n de inventarios<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3n de pedidos<\/li>\n<li>Puesta a punto de la sala<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Organizaci\u00f3n y asignaci\u00f3n de tareas por equipos<\/li>\n<li>Check-list de tareas por d\u00edas<\/li>\n<li>Programaci\u00f3n del trabajo hasta el d\u00eda del soft opening:\n<ul>\n<li>Capacitaciones<\/li>\n<li>Evaluaciones sobre la carta<\/li>\n<li>Ensayos de circuitos<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Soft opening<\/li>\n<li>Implementaci\u00f3n de ajustes vistos durante el soft opening<\/li>\n<li>Apertura<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Manual de tareas para cierre por fin de temporada\/vacaciones<\/h2>\n<ul>\n<li>Despedida del equipo<\/li>\n<li>Programaci\u00f3n de horarios del personal y jornadas de trabajo<\/li>\n<li>Identificaci\u00f3n de las tareas a desarrollar durante el cierre:\n<ul>\n<li>Limpieza a fondo de la sala<\/li>\n<li>Verificaci\u00f3n de funcionamiento y limpieza a fondo de la maquinaria<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3n y valoraci\u00f3n de inventarios<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3n de pedidos para el inicio de la siguiente temporada<\/li>\n<li>Recogida de la sala para cierre<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Organizaci\u00f3n y asignaci\u00f3n de tareas por equipos<\/li>\n<li>Check list de tareas por d\u00edas<\/li>\n<li>Comprobaci\u00f3n del estado de los equipos e infraestructuras (neveras apagadas, registros de agua cerrados, sistemas de seguridad, etc.)<\/li>\n<li>Recolecci\u00f3n de estad\u00edsticas<\/li>\n<li>Cierre<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Manual de tareas para reapertura de temporada<\/h2>\n<ul>\n<li>Introducci\u00f3n al equipo (personal nuevo)<\/li>\n<li>Programaci\u00f3n de horarios del personal<\/li>\n<li>Identificaci\u00f3n de las tareas a desarrollar durante la apertura:\n<ul>\n<li>Limpieza a fondo de la sala<\/li>\n<li>Verificaci\u00f3n de funcionamiento de la maquinaria<\/li>\n<li>Verificaci\u00f3n de inventarios<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3n de pedidos<\/li>\n<li>Puesta a punto de la cocina<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Organizaci\u00f3n y asignaci\u00f3n de tareas por equipos<\/li>\n<li>Check-list de tareas por d\u00edas<\/li>\n<li>Capacitaciones<\/li>\n<li>Evaluaciones sobre la carta<\/li>\n<li>Ensayos de circuitos<\/li>\n<li>Gesti\u00f3n de reservas y peticiones recibidas durante el periodo de cierre<\/li>\n<li>Apertura<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para realizar un correcto inicio y fin de ciclo tienes que tener en cuenta numerosos aspectos dependiendo de qu\u00e9 ciclo se 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