{"id":5376,"date":"2021-10-04T15:44:49","date_gmt":"2021-10-04T15:44:49","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=5376"},"modified":"2022-11-23T08:15:45","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:45","slug":"manual-operaciones-marquetin-comunicacion-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/manual-operaciones-marquetin-comunicacion-hosteleria\/","title":{"rendered":"Manual de operaciones de Marketing y Comunicaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>El departamento de Marketing y Comunicaci\u00f3n es el encargado de fotografiar el panorama dentro del que opera nuestro restaurante.<!--more--> As\u00ed pues, las tareas de este departamento empiezan con una fase de an\u00e1lisis e investigaci\u00f3n que contin\u00faa con la fase estrat\u00e9gica, en la que dotaremos al restaurante de una hoja de ruta conceptual que guiar\u00e1 todas nuestras acciones desde el punto de vista comunicativo; y finaliza con una fase de actuaci\u00f3n, en la que pasamos del planteamiento estrat\u00e9gico al t\u00e1ctico a trav\u00e9s de la definici\u00f3n de acciones concretas, seg\u00fan las necesidades y objetivos que queramos conseguir cada temporada.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Plan de marketing y comunicaci\u00f3n<\/h2>\n<p>Cualquier empresa u organizaci\u00f3n necesita que su oferta tenga aceptaci\u00f3n en el mercado tanto en el momento de su nacimiento, como posteriormente para mantenerse o crecer en \u00e9l.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, el talento y las herramientas al servicio de \u00e9ste son casi infinitas, por lo que debemos ser conscientes del nivel de competencia que nos vamos a encontrar una vez nuestro proyecto salga a la luz.<\/p>\n<p>Dando por hecho que nuestro producto\/oferta ser\u00e1 de calidad superior en el segmento del mercado en el que pretendamos competir, ser\u00e1 muy importante desarrollar una estrategia de acciones que nos ayuden a captar la atenci\u00f3n del cliente potencial desde el primer momento: una estrategia de marketing.<\/p>\n<p>Una vez dise\u00f1ada, necesitaremos establecer unos canales de comunicaci\u00f3n para implementar las acciones previstas en nuestra estrategia.<\/p>\n<p>Para algunas empresas con mucha capacidad de inversi\u00f3n, es indispensable contar con un departamento espec\u00edfico responsable de esta materia o bien con una agencia experta externa que intervenga de manera puntual seg\u00fan requerimiento.<\/p>\n<p>Pero para una empresa peque\u00f1a es una utop\u00eda pensar que podemos acarrear con ese gasto anualmente, por lo que en primer lugar deberemos establecer cu\u00e1l es nuestro presupuesto y, a partir de ah\u00ed, marcar el list\u00f3n que nos permita dise\u00f1ar nuestras acciones sin excederlo.<\/p>\n<p>Lo que ser\u00e1 inevitable, en cualquier caso, es el tiempo que se tendr\u00e1 que dedicar a esta \u00e1rea vital de nuestro negocio, por ello es indispensable ser muy organizados y eficientes. Nuestro primer paso ser\u00e1 elaborar un calendario de acciones de marketing y, dentro de cada acci\u00f3n, un calendario de tareas a realizar que incluya a todas las personas involucradas para, repetimos, ser el m\u00e1ximo de eficientes posible y evitar p\u00e9rdidas de tiempo que puedan conducir al fracaso de nuestras acciones simplemente por el hecho de no haber cumplido con los tiempos previstos.<\/p>\n<p>Antes de la inauguraci\u00f3n de nuestro restaurante, ser\u00e1 importante intentar ya captar la atenci\u00f3n de nuestros clientes potenciales. El objetivo no es otro que el inter\u00e9s se convierta en reservas para nuestro establecimiento, asegurando un inicio exitoso en nuestros primeros meses.<\/p>\n<p>Una vez transcurridos, no dejemos en el olvido un gran t\u00f3pico que es, al mismo tiempo, una gran verdad: el boca a boca de las personas que nos visiten y que se hayan sentido satisfechas con la experiencia ser\u00e1 una herramienta de marketing, si no la mejor, con la que podremos contar. En definitiva, una vez el cliente entre por la puerta, estar\u00e1 en nuestra mano satisfacerlo, fidelizarlo y convertirlo en un embajador de nuestra marca.<\/p>\n<p>Pero, aun as\u00ed, por un simple hecho de competitividad, debemos cuidar nuestros canales de comunicaci\u00f3n con el exterior. Ser\u00e1, pues, de m\u00e1xima importancia, establecer esa estrategia y el calendario\/plan de implementaci\u00f3n de esta.<\/p>\n<p>Necesitaremos centrarnos en el tipo de cliente al que dirigimos nuestro negocio: el llamado target. Seg\u00fan sea este, deberemos enfocar la comunicaci\u00f3n con un tono distinto: m\u00e1s directo, desenfadado, elegante, agresivo, cl\u00e1sico\u2026<\/p>\n<p>A partir de ah\u00ed, podemos construir los contenidos que se incluir\u00e1n en nuestros veh\u00edculos de comunicaci\u00f3n y nuestras acciones, que pueden ser tantas como queramos o podamos en funci\u00f3n de nuestra capacidad de acci\u00f3n y\/o presupuesto:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Relaciones p\u00fablicas<\/strong>: hay locales que cuentan en su plantilla con un equipo espec\u00edfico para esta tarea, pero en un restaurante de peque\u00f1as dimensiones las relaciones p\u00fablicas habituales ser\u00e1n las que llevemos a cabo en nuestro d\u00eda a d\u00eda, con nuestros clientes, nuestros proveedores, en cada comunicaci\u00f3n por tel\u00e9fono o por e-mail\u2026 Y es que incluso nuestra organizaci\u00f3n, nuestra pasi\u00f3n y nuestro trato ser\u00e1n un buen modo de aplicar el mejor marketing: hasta nuestro sistema de reservas ser\u00e1 una gran herramienta para mostrar el nivel de nuestro restaurante.<\/li>\n<li><strong>Web<\/strong>: hoy en d\u00eda, cualquier restaurante con un m\u00ednimo de nivel y expectativa debe invertir en su p\u00e1gina web. En funci\u00f3n del presupuesto que se tenga puede ser m\u00e1s o menos compleja, pero hoy en d\u00eda no es muy caro disponer de esta plataforma con un m\u00ednimo de opciones para hacerla suficientemente atractiva e informativa. Para presupuestos limitados recomendamos una buena planificaci\u00f3n anual, de manera que los costes de la empresa externa que normalmente se utiliza para realizar los cambios y actualizaciones sean lo menores posibles.<\/li>\n<li><strong>Redes sociales<\/strong>: ser\u00e1n el complemento perfecto para compensar el mayor inmovilismo de nuestra web. Hay que crear una estrategia y planificar las publicaciones que se cuelgan en nuestras redes. Volveremos a necesitar un calendario (organizaci\u00f3n \u2013 orden = eficiencia) y visualizar c\u00f3mo vamos a atacar nuestras campa\u00f1as en las redes de una manera global durante todo el a\u00f1o. Despu\u00e9s, semanalmente entraremos al detalle de escoger cu\u00e1les son las entradas a publicar, de manera que en poco tiempo tengamos superada esta tarea que, de otro modo, se convierte en un contratiempo diario. Ser\u00e1 importante pensar tambi\u00e9n en qu\u00e9 redes sociales vamos a participar, pero una vez decidido debemos ser fieles y mantener la intensidad que nos marquemos como objetivo mientras estemos ah\u00ed.<\/li>\n<li><strong>Soportes audiovisuales<\/strong>: la realizaci\u00f3n de fotos o v\u00eddeos de buena calidad que transmitan los mensajes que representen nuestra marca ser\u00e1n un gran soporte para nuestras acciones en las redes sociales y la imagen y capacidad seductora de nuestra web.<\/li>\n<li><strong>Publicidad<\/strong>: otra herramienta cl\u00e1sica del marketing es invertir en publicidad. Hoy en d\u00eda son m\u00faltiples las opciones, desde anuncios de distinto tipo hasta aprovechar el tr\u00e1fico en Internet, para dejar que nuestro proyecto se visualice de forma exponencial. Estas acciones necesitar\u00e1n tambi\u00e9n de una estrategia precisa para que sea m\u00e1s efectiva, por ejemplo si queremos llegar al p\u00fablico de nuestro territorio o queremos ser m\u00e1s ambiciosos y traspasar fronteras. Es evidente que para eso necesitaremos de un presupuesto, y por ello tampoco es descabellado pensar en evitar esta partida presupuestaria en una primera instancia o, incluso, durante toda nuestra trayectoria como empresarios.<\/li>\n<li><strong>Prensa<\/strong>: La realizaci\u00f3n de una nota de prensa, especialmente en el momento del lanzamiento de nuestro proyecto, es una buena herramienta de marketing a tener en cuenta. No podemos esconder, de todos modos, que para culminar con \u00e9xito esta acci\u00f3n necesitaremos a nuestros mejores contactos, ya que no es f\u00e1cil captar la atenci\u00f3n de los medios. Como tampoco lo es captar la atenci\u00f3n de la prensa gastron\u00f3mica, hecho que puede ser de vital importancia para el \u00e9xito de nuestro negocio y, en cierto modo, ser mucho m\u00e1s eficiente para atraer nuevos clientes que la publicidad a la que hac\u00edamos referencia anteriormente. Pero hay que ser conscientes y aceptar que tambi\u00e9n puede ser al contrario, y que se cree una corriente de opini\u00f3n negativa que sea contraproducente para nuestros objetivos. En cualquier caso, hay que tener una estrategia y crear una buena organizaci\u00f3n para atender las peticiones de la prensa de manera eficiente y satisfactoria:\n<ul>\n<li>Ser\u00e1 necesario tener una agenda\/calendario para estar bien organizados, as\u00ed como un registro de peticiones que contemple todo el proceso desde el primer contacto hasta la realizaci\u00f3n del reportaje.<\/li>\n<li>Un manual\/protocolo de actuaci\u00f3n para atender las visitas o las peticiones que nos lleguen por correo electr\u00f3nico.<\/li>\n<li>Un formato de ficha de prensa que nos permita saber qu\u00e9 va ocurrir en cada momento de una sesi\u00f3n de prensa\/entrevista que podamos tener.<\/li>\n<li>Necesitaremos tener un kit de prensa para ofrecerles informaci\u00f3n detallada, de manera atractiva, que les ayude en su tarea de difundir nuestro mensaje a trav\u00e9s del medio al que representen.<\/li>\n<li>Y tambi\u00e9n una base de datos para tener un archivo hist\u00f3rico de los periodistas y medios que se han interesado por nuestro proyecto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Eventos: una herramienta cl\u00e1sica del marketing es la organizaci\u00f3n de eventos dedicados a grupos espec\u00edficos que son, o pueden ser, motores de generaci\u00f3n de negocio para nosotros. Desde organizar sesiones previas a la apertura oficial para dar a conocer nuestro restaurante hasta eventos puntuales de promoci\u00f3n encaminados a resaltar un momento o un producto determinado de nuestro proyecto. No cabe decir, una vez m\u00e1s, que para ello ser\u00e1 clave tener una estrategia, una buena organizaci\u00f3n y tambi\u00e9n una partida contemplada en nuestra inversi\u00f3n inicial y en nuestros presupuestos anuales.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En definitiva, nos encontramos ante un \u00e1rea tambi\u00e9n de gran importancia para dotar a nuestro proyecto de un soporte absolutamente necesario en el mundo competitivo que vivimos en la actualidad. La calidad y la buena planificaci\u00f3n estrat\u00e9gica y organizativa de nuestras acciones ser\u00e1n clave para mostrarnos de un modo que nos diferencie positivamente de nuestra competencia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Nuevas tecnolog\u00edas en la comunicaci\u00f3n y el marketing<\/h2>\n<ul>\n<li>Acceso a grandes grupos de posibles clientes<\/li>\n<li>Herramienta de promoci\u00f3n que permite mantener al d\u00eda a nuestros comensales sobre la oferta<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Las nuevas tecnolog\u00edas han tomado protagonismo en la manera c\u00f3mo nos ven y c\u00f3mo llegamos a nuestros clientes, gracias no solo a las redes sociales sino tambi\u00e9n al auge del inter\u00e9s en la gastronom\u00eda por parte del p\u00fablico en general, que ha tenido como consecuencia que las personas puedan compartir sus experiencias gastron\u00f3micas con la aparici\u00f3n de plataformas web que permiten, de manera f\u00e1cil, la creaci\u00f3n de sus propios blogs y webs, que dependiendo de su popularidad pueden ser una buena plataforma para promocionar nuestro negocio.<\/p>\n<p>Las redes sociales permiten acceder a grandes grupos de personas con el perfil de cliente que tenemos en mente y mantenerlos actualizados o interesados en nuestra oferta, generando contenido regularmente con la intenci\u00f3n de mantener el punto de atenci\u00f3n sobre nuestro negocio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El departamento de Marketing y Comunicaci\u00f3n es el encargado de fotografiar el panorama dentro del que opera nuestro restaurante.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5378,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[74],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5376"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5376"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5376\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5420,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5376\/revisions\/5420"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}