[vc_row][vc_column][vc_column_text]Continuem la s\u00e8rie de continguts sobre interiorisme amb un darrer post.<\/p>\n
Dins del disseny de restaurants hi ha diverses partides que ens semblen d\u2019atenci\u00f3 obligada per a aconseguir que el local resulti confortable tant per als clients com per a l\u2019equip que hi treballa. Vegem quines s\u00f3n:<\/p>\n
<\/p>\n
Si hagu\u00e9s de triar els dos trets principals que m\u00e9s identifiquen els projectes que surten d\u2019aquest estudi, diria en primer lloc una orientaci\u00f3 del disseny fundada en els objectius del client, i en segon lloc una atenci\u00f3 acurada per la il\u2022luminaci\u00f3, natural i artificial.<\/p>\n
La il\u2022luminaci\u00f3 \u00e9s clau per a qualsevol negoci, per\u00f2 en el disseny de restaurants pot ser determinant, per a b\u00e9 i per a mal. En un restaurant, la llum ha de ser la justa, ni molta ni poca\u2026 i, per descomptat, de qualitat. Quan dic qualitat em refereixo que la llum ha d\u2019estar ben planificada per a evitar, entre altres problemes, ombres molestes, enlluernaments, zones en penombra, etc.<\/p>\n
<\/p>\n
Aconseguir un ambient agradable passa per tenir el control del so. Potser penses en l\u2019elecci\u00f3 de la m\u00fasica, saber mesurar els tempos i d\u2019altres\u2026 per\u00f2 en la qualitat de l\u2019ambient incideixen molts altres aspectes a part de la m\u00fasica. Un bon exemple \u00e9s la reverberaci\u00f3, element, potser, m\u00e9s important encara que la m\u00fasica i sovint un gran oblidat en el disseny de restaurants.<\/p>\n
En aquest aspecte, en el disseny de restaurants adquireix una gran import\u00e0ncia l\u2019elecci\u00f3 dels materials, i s\u00f3n les fustes, les teles i altres acabats absorbents els adequats per a aconseguir atenuar una sensaci\u00f3 tan molesta. Per descomptat, al mercat tenim una gran quantitat de productes espec\u00edfics que ens permetran tenir controlat el \u201csoroll\u201d.<\/p>\n
<\/p>\n
Una bona climatitzaci\u00f3 \u00e9s fonamental en la confortabilitat de qualsevol negoci i aix\u00ed ho entenem tots. Tot i aix\u00f2, sovint es descuida un altre aspecte que t\u00e9 una import\u00e0ncia capital en el disseny de restaurants: la qualitat de l\u2019aire.<\/p>\n
No nom\u00e9s hem de garantir un clima agradable, sin\u00f3 que hem d\u2019assegurar-nos que els visitants puguin respirar un aire renovat i net que eviti les olors dolentes i molestes que es creen inevitablement en un restaurant. Per tant, en el disseny del restaurant hem de posar una atenci\u00f3 suficient a la instal\u2022laci\u00f3 de renovaci\u00f3 d\u2019aire i atorgar-li, almenys, la mateixa import\u00e0ncia que a la climatitzaci\u00f3.<\/p>\n
Hem parlat de forma repetida de la import\u00e0ncia que t\u00e9 en els nostres temps el m\u00e0rqueting sensorial, i m\u00e9s concretament el m\u00e0rqueting olfactori. Doncs b\u00e9, en el disseny del restaurant el m\u00e0rqueting sensorial t\u00e9 un protagonisme cada vegada m\u00e9s gran. Vegem-ne tot seguit algunes raons.
\nL\u2019\u00e9sser hum\u00e0 recorda el 35% del que olora i nom\u00e9s el 5% del que veu. El 1999, un estudi de la Universitat de Rockefeller (Nova York) va revelar que \u201cl\u2019\u00e9sser hum\u00e0 recorda el 35% del que olora, enfront del 5% del que veu, el 2% del que sent i l\u20191% del que toca\u201d. Et pots imaginar, llavors, el nivell prioritari que hem d\u2019atorgar a la gesti\u00f3 d\u2019olors en un restaurant.
\nPer\u00f2 per si aix\u00f2 fos poc, \u201cla mem\u00f2ria \u00e9s capa\u00e7 de retenir fins a 10.000 aromes diferents, mentre que nom\u00e9s pot recordar 200 colors\u201d \u2014afegia el reconegut estudi, que va valer el Premi Nobel de Medicina el 2004 a Richard Axel i Linda Buck\u2014. Crec que amb aix\u00f2 queda tot dit.<\/p>\n
<\/p>\n
Sembla l\u00f2gic i evident que la selecci\u00f3 de mobiliari per a restaurants, tant de treball com de sala, ha de complir uns m\u00ednims de confortabilitat. Tanmateix, si hem de jutjar pel que veiem di\u00e0riament, molts sembla que volen fer fora els clients dels seus restaurants al m\u00e9s aviat possible.
\nDit aix\u00f2, tamb\u00e9 \u00e9s important recalcar que hi ha cert tipus de restaurants i situacions en qu\u00e8 hem d\u2019afavorir la circulaci\u00f3 r\u00e0pida de comensals. I encara que aix\u00f2 no hauria d\u2019incidir en la seva comoditat mentre s\u00f3n al restaurant, s\u00ed que hem de buscar en aquests casos un equilibri entre dos objectius a priori enfrontats: comoditat i circulaci\u00f3 r\u00e0pida de clients.<\/p>\n
L\u2019elecci\u00f3 del mobiliari per a restaurants passa per ser un dels punts cr\u00edtics del disseny. No \u00e9s estrany observar com de vegades el mobiliari d\u2019un restaurant no es troba alineat ni amb el tipus de cuina, ni amb la resta del disseny del restaurant, ni amb la seva funcionalitat, ni amb el p\u00fablic objectiu. Aix\u00f2 genera inconsist\u00e8ncies greus en la imatge i en la comunicaci\u00f3 del restaurant, per\u00f2 sobretot implica una disfunci\u00f3 en la generaci\u00f3 de confortabilitat per al client.<\/p>\n
No hem d\u2019oblidar que la funcionalitat, l\u2019ergonomia, la bellesa, la robustesa, la identificaci\u00f3, la rellev\u00e0ncia\u2026 que exigeixen els xefs per a les seves cuines i\/o mobiliari de cuina s\u2019han d\u2019estendre igualment a la sala i a l\u2019inrev\u00e9s. Reiterem: dels banys a la cuina, de la cuina a la sala i de la sala al carrer, s\u2019ha de parlar el mateix idioma i promulgar valors id\u00e8ntics. Parlem d\u2019homogene\u00eftat, concepte b\u00e0sic en el disseny del restaurant.<\/p>\n
<\/p>\n
En el context econ\u00f2mic i social actual, el client disposa d\u2019informaci\u00f3 infinita i canals apropiats que li permeten comparar a cop de clic i en escassos segons. Aconseguir que un client tri\u00ef un restaurant o un altre pot ser q\u00fcesti\u00f3 de sort \u2014pensen alguns conformistes\u2014 o de petits detalls \u2014asseguren els que tindran \u00e8xit en el futur.<\/p>\n
Com ja hem esmentat, el bon disseny de restaurants ha de ser diferent, rellevant i intens, i ha de tenir sempre present la cerca d\u2019una experi\u00e8ncia del client \u00f2ptima, diferent, rellevant i intensa. Aquesta filosofia ser\u00e0 la que gui\u00ef el futur a llarg termini dels restaurants amb \u00e8xit.<\/p>\n
Els clients d\u2019un restaurant ja no busquen nom\u00e9s menjar. \u00c9s clar que volen menjar, per\u00f2 tamb\u00e9 volen viure una experi\u00e8ncia gastron\u00f2mica total i memorable. I aix\u00f2 no \u00e9s nom\u00e9s possible en un restaurant amb estrelles Michelin, l\u2019experi\u00e8ncia del client tamb\u00e9 s\u2019ha d\u2019atendre en un restaurant que serveix men\u00fas del dia, i tot en el disseny de restaurants ha de girar entorn de l\u2019experi\u00e8ncia del client.<\/p>\n
L\u2019atenci\u00f3 a l\u2019experi\u00e8ncia del client \u00e9s una actitud que ha de preveure i transmetre tot l\u2019equip. L\u2019interiorisme del restaurant contribueix a aquesta experi\u00e8ncia en la part que li toca, per\u00f2 mai no ser\u00e0 suficient sense la implicaci\u00f3 de l\u2019equip i l\u2019adaptaci\u00f3 de la totalitat de processos implicats.
\nNo hi ha dubte que la qualitat del producte i la cuina s\u00f3n crucials per a triomfar, per\u00f2 no s\u00f3n suficients. Avui dia, la qualitat se suposa, ning\u00fa no paga un plus per qualitat perqu\u00e8 l\u2019ofereixen tamb\u00e9 molt a la vora. Estem disposats a pagar m\u00e9s per una experi\u00e8ncia memorable que inclogui bona qualitat i bon servei, per\u00f2 no nom\u00e9s qualitat i servei. El disseny del restaurant contribueix a aportar aquest plus pel qual el client est\u00e0 disposat a triar-te.<\/p>\n
Per tot aix\u00f2, la selecci\u00f3 de l\u2019interiorista s\u2019ha de regir sobre la base que ens assegurem que el perfil seleccionat podr\u00e0 comprendre i tenir en compte els punts exposats.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Continuem la s\u00e8rie de continguts sobre interiorisme amb un darrer post.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5280,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5284"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5284"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5286,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5284\/revisions\/5286"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}