{"id":5242,"date":"2021-05-10T08:20:27","date_gmt":"2021-05-10T08:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=5242"},"modified":"2022-11-23T08:15:47","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:47","slug":"interiorisme-negoci-restauracio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/interiorisme-negoci-restauracio\/","title":{"rendered":"L&#8217;interiorisme del teu negoci de restauraci\u00f3 (I)"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]El concepte del restaurant pot influir en l\u2019interiorisme o, ben al contrari, <!--more-->es pot veure condicionat per aquest. Especialment si es tracta d\u2019un restaurant tem\u00e0tic (per exemple, un dinner dels anys 50), en el qual l\u2019oferta gastron\u00f2mica i el tipus de servei estiguin molt determinats culturalment, treballar\u00e0s amb menys llibertat en aquest sentit, encara que sempre \u00e9s possible atorgar-hi un toc propi i variar sobre l\u2019esquema.<\/p>\n<p>A l\u2019hora de parlar del disseny dels interiors, ens podem plantejar moltes preguntes:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019interiorisme va lligat amb la cuina o \u00e9s independent d\u2019aquesta?<\/li>\n<li>Fins a quin punt el restaurant ha de tenir un interiorisme estable?<\/li>\n<li>Fins a quin punt pot variar?<\/li>\n<li>De quina manera donar\u00e0s la teva firma a l\u2019interiorisme, o b\u00e9 aquest et donar\u00e0 el retorn per al restaurant?<\/li>\n<li>Fins a quin punt et vols convertir en arquitecte, interiorista o dissenyador gr\u00e0fic; \u00e9s a dir, condicionar\u00e0s m\u00e9s o menys el treball del professional que s\u2019ocupi d\u2019aix\u00f2? En el nostre cas, per exemple, sempre hem participat molt en els projectes amb els diferents professionals, dels quals hem apr\u00e8s molt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Quan vulguis contractar una persona adequada per a fer aquest treball, el m\u00e9s l\u00f2gic \u00e9s que no es tracti d\u2019un arquitecte (tret que s\u2019hagi de construir un restaurant nou), sin\u00f3 d\u2019un interiorista, per\u00f2 aix\u00f2 no vol dir que no puguis trobar un arquitecte habituat aix\u00ed mateix al disseny d\u2019interiors. Si despr\u00e9s resulta que necessites un arquitecte per a tota la q\u00fcesti\u00f3 dels permisos, pots triar un interiorista que tingui un arquitecte en el seu equip, o b\u00e9 treballar amb les dues figures: l\u2019arquitecte per a les parts m\u00e9s b\u00e0siques i l\u2019interiorista per a les decisions m\u00e9s est\u00e8tiques.<\/p>\n<p>El primer que s\u2019ha de fer per a dissenyar i construir l\u2019interior d\u2019un restaurant \u00e9s marcar-ne la distribuci\u00f3, i nom\u00e9s m\u00e9s tard vindr\u00e0 l\u2019interiorisme en si mateix, per\u00f2 aix\u00f2 no significa que no es puguin avan\u00e7ar les dues tasques alhora. Aquestes operacions es troben dins del calendari d\u2019obres del restaurant abans de la seva obertura. Tal com expliquem al web, \u00e9s molt important tenir en compte tota la q\u00fcesti\u00f3 dels costos que poden incidir en la inversi\u00f3 inicial.<\/p>\n<p>A l\u2019hora de buscar un arquitecte o interiorista, hem de tenir en compte els conceptes seg\u00fcents:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Entendre el negoci<\/h2>\n<p>Entendre el negoci \u00e9s el primer factor que s\u2019ha de tenir en compte abans de comen\u00e7ar amb el disseny de restaurants, comen\u00e7ant pel sector hostaler en general i acabant pel n\u00ednxol del restaurant que dissenyarem en particular; \u00e9s a dir, el seu concepte i model de negoci concret.<\/p>\n<p>Entenem l\u2019interiorisme com una arma comercial de gran potencial. Ferm servir l\u2019interiorisme per a aconseguir vendre m\u00e9s, vendre m\u00e9s car i vendre m\u00e9s sovint. Aix\u00f2 no es podria aconseguir si abans d\u2019asseure\u2019ns a dissenyar restaurants no entengu\u00e9ssim el model de negoci sobre el qual estem actuant.<\/p>\n<p>Hi ha tres elements clau en qu\u00e8 ha d\u2019incidir un interiorista que es dedica al disseny de restaurants:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Diferenciaci\u00f3 de la compet\u00e8ncia<\/li>\n<li>Rellev\u00e0ncia envers el client<\/li>\n<li>Intensitat del vincle emocional<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Examinar la cuina<\/h2>\n<p>A m\u00e9s de con\u00e8ixer el negoci de la restauraci\u00f3 en general i l\u2019entorn particular en qu\u00e8 es mour\u00e0 el restaurant i el seu target o client tipus, hem d\u2019analitzar b\u00e9 el tipus de cuina del nostre restaurant.<br \/>\nEn el disseny de restaurants hem de con\u00e8ixer cadascun dels atributs principals de la cuina, per a transmetre\u2019ls sense p\u00e8rdues d\u2019informaci\u00f3 al client. Nom\u00e9s aix\u00ed serem capa\u00e7os de comunicar els trets que realment fan diferent el restaurant i, al seu torn, s\u00f3n rellevants per al client, i nom\u00e9s aix\u00ed connectarem emocionalment amb el target del restaurant.<\/p>\n<p>Posem-ne algun exemple generalista. Una cuina tradicional amb domin\u00e0ncia de producte local o zonal requereix un disseny molt acurat basat en una selecci\u00f3 de materials elementals i poc tractats est\u00e8ticament, si pot ser fins i tot aut\u00f2ctons, com ara fusta, pedra, ferro\u2026 Quant als colors, seleccionar\u00edem tons primaris i identificatius de la zona o del producte en q\u00fcesti\u00f3.<\/p>\n<p>Si, per contra, aquesta mateixa cuina fa servir tocs futuristes i innovadors, podr\u00edem tractar aquests mateixos materials de forma actual amb revestiments o pintures, i fins i tot optar per completar-ho amb altres acabats m\u00e9s actuals.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Con\u00e8ixer el xef i l\u2019equip<\/h2>\n<p>Defensem el disseny com un instrument de m\u00e0rqueting m\u00e9s que pot influir positivament en les vendes \u2014potser el m\u00e9s decisiu despr\u00e9s de la mateixa cuina\u2014. Tot i aix\u00f2, si el disseny del restaurant no es troba alineat amb els gustos i la personalitat del xef i de l\u2019equip, no aconseguirem que el conjunt transmeti uns valors homogenis i cre\u00efbles. Aqu\u00ed tenim la import\u00e0ncia d\u2019analitzar i gestionar les necessitats d\u2019un projecte sempre de manera personal i individualitzada.<\/p>\n<p>Aix\u00ed aconseguirem:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Identificaci\u00f3: identificar el xef \u00e9s captar al seu torn l\u2019ess\u00e8ncia de la seva cuina. Aix\u00f2 ens ajudar\u00e0 a entendre-la i, per tant, a plasmar-la en el disseny del restaurant.<\/li>\n<li>Interacci\u00f3: perqu\u00e8 l\u2019entorn contribueixi de forma rellevant amb la creativitat, ha de contenir trets essencials de la personalitat del creatiu (xef) i del seu equip. Si aquests no es troben en el seu element, la qualitat es ressentir\u00e0.<\/li>\n<li>Realitzaci\u00f3: un peix \u00e9s feli\u00e7 al mar, en una peixera simplement viu. L\u2019equip, igual que qualsevol altra persona, ser\u00e0 feli\u00e7 treballant en un espai, el restaurant en aquest cas, amb el qual se senti identificat. Una persona feli\u00e7 \u00e9s una persona productiva.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]El concepte del restaurant pot influir en l\u2019interiorisme o, ben al contrari,<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5238,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5242"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5242"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5244,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5242\/revisions\/5244"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}