{"id":5222,"date":"2021-04-22T16:55:02","date_gmt":"2021-04-22T16:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=5222"},"modified":"2022-11-23T08:15:47","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:47","slug":"diseno-interiorismo-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/diseno-interiorismo-restaurante\/","title":{"rendered":"El dise\u00f1o e interiorismo del restaurante"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Es momento de buscar arquitecto, interiorista, etc. una vez que ya:<\/p>\n<ul>\n<li><!--more-->tengo la ubicaci\u00f3n y el local;<\/li>\n<li>s\u00e9 qu\u00e9 profesionales intervendr\u00e1n en el dise\u00f1o del local y qu\u00e9 hace cada uno;<\/li>\n<li>y s\u00e9 los requisitos que hay que cumplir para la legalizaci\u00f3n de las instalaciones del local y tambi\u00e9n para su mantenimiento,<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ahora tengo que buscar al equipo que me ayude en el dise\u00f1o del local (interiorista, arquitecto o ambos) y, paralelamente, yo, con los primeros planos, decido una primera distribuci\u00f3n de espacios.<\/p>\n<p>Presentamos a continuaci\u00f3n algunas reflexiones sobre el dise\u00f1o f\u00edsico del local. Lo m\u00e1s importante a la hora de abordar su dise\u00f1o e interiorismo es la funcionalidad de la distribuci\u00f3n de los espacios. No nos cansaremos de repetir que primero va la funcionalidad y despu\u00e9s va la est\u00e9tica. Recuerda que el interiorista o arquitecto acaba la obra y se va; los que nos vamos a quedar en el restaurante trabajando y sufriendo a diario el dise\u00f1o del local seremos nosotros.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 debo tener en cuenta para la distribuci\u00f3n?<\/h2>\n<p>Antes de hablar de interiorismo, debemos llevar a cabo la distribuci\u00f3n de los espacios.<\/p>\n<p>Podemos definir esta distribuci\u00f3n pensando en:<\/p>\n<ul>\n<li>El funcionamiento gastron\u00f3mico, que sea lo m\u00e1ximo de eficiente para cocinar y servir.<\/li>\n<li>Que sea el m\u00e1ximo de eficiente para el recorrido de los clientes.<\/li>\n<li>Que cumpla las normas legales: permisos, etc.<\/li>\n<li>Que cumpla nuestras expectativas est\u00e9ticas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nosotros te proponemos que, de forma met\u00f3dica, tengas en cuenta los siguientes pasos y premisas:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Detallar una ficha del concepto que incluya:\n<ul>\n<li>La filosof\u00eda del restaurante<\/li>\n<li>Los m2<\/li>\n<li>Los m2 de cocina<\/li>\n<li>Los m2 de sala<\/li>\n<li>El estilo de la gastronom\u00eda<\/li>\n<li>El estilo del servicio<\/li>\n<li>El estilo del mobiliario<\/li>\n<li>La iluminaci\u00f3n<\/li>\n<li>Los materiales<\/li>\n<li>El tipo de cliente<\/li>\n<li>El tique medio deseado<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Realizar una primera oferta gastron\u00f3mica del restaurante:\n<ul>\n<li>La comida<\/li>\n<li>La bebida<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Establecer las necesidades de espacios y de maquinaria de cocina para poder cumplir esta oferta seg\u00fan el n\u00famero de personas deseado:\n<ul>\n<li>El programa de cocina<\/li>\n<li>La maquinaria indispensable y necesaria para ejecutar la oferta<\/li>\n<li>Los espacios necesarios para programar su producci\u00f3n<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Establecer las necesidades de espacios de sala, gueridones y bares para realizar un servicio acorde con el concepto deseado:\n<ul>\n<li>El recorrido de los clientes<\/li>\n<li>El tipo de servicio<\/li>\n<li>Los apoyos que deberemos tener seg\u00fan el tipo de servicio propuesto<\/li>\n<li>El office necesario<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Dibujar una distribuci\u00f3n del espacio del local teniendo en cuenta los factores anteriores y el funcionamiento de las operaciones de servicio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para el caso de la cocina, te recomendamos que tengas en mente los principios b\u00e1sicos de la llamada marche en avant. As\u00ed, evitaremos cruces de circuitos tanto a nivel operacional como higi\u00e9nico-sanitario.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n te recordamos que debes tener en cuenta todos los aspectos que hemos comentado en el cap\u00edtulo de creaci\u00f3n del concepto.<\/p>\n<p>Una vez tengas claros todos los elementos que necesitas para trabajar correctamente con el fin de desarrollar tu oferta, debes plasmar esas ideas en un borrador de plano a t\u00edtulo de esquema para proponer opciones de distribuci\u00f3n que cumplan con los criterios mencionados.<\/p>\n<p>Ya hemos anunciado en las p\u00e1ginas anteriores que no debemos quedarnos con la primera opci\u00f3n: hay que hacer un m\u00ednimo de 5 distribuciones distintas y aprender de cada una de ellas. As\u00ed, al final tendremos lo mejor de todas ellas y un documento de inicio para poder trabajar con los profesionales (arquitectura, interiorismo, ingenier\u00eda, industriales, etc.) en el que marcaremos aquellos a los que no queremos\/podemos renunciar para el correcto funcionamiento a nivel de operaciones de la actividad.<\/p>\n<p>Ahora ya podemos empezar a trabajar en el interiorismo y la arquitectura del local.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Es momento de buscar arquitecto, interiorista, etc. una vez que ya:<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5224,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[74],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5222"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5222"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5222\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5226,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5222\/revisions\/5226"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}