{"id":5212,"date":"2021-04-08T08:09:21","date_gmt":"2021-04-08T08:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=5212"},"modified":"2022-11-23T08:15:48","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:48","slug":"gestio-residus-negoci-hostaleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/gestio-residus-negoci-hostaleria\/","title":{"rendered":"La gesti\u00f3 dels residus del teu negoci d&#8217;hostaleria"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Els locals de restauraci\u00f3 han de preveure espais espec\u00edfics per a incloure-hi els contenidors de residus s\u00f2lids i l\u00edquids (olis), i complir el deure de classificaci\u00f3 en origen<!--more-->: paper\/cart\u00f3, vidre, envasos, org\u00e0nic i resta. Els contenidors han de ser herm\u00e8tics i amb tapa, i el seu nombre i capacitat, els pot fixar l\u2019ajuntament (cal consultar-ho).<\/p>\n<p>A Barcelona donen una import\u00e0ncia extrema a les condicions d\u2019emmagatzemament dels residus en relaci\u00f3 amb la grand\u00e0ria del recinte que han d\u2019ocupar, la temuda cambra de residus. Hi ha una circular de residus que estableix la superf\u00edcie m\u00ednima en funci\u00f3 de la tipologia de l\u2019activitat amb una generositat que pot trastocar seriosament els plans d\u2019aprofitament de l\u2019espai. Els locals m\u00e9s petits poden evitar tenir una cambra de residus tancada; cal analitzar el cas.<\/p>\n<p>Els olis usats s\u2019han d\u2019emmagatzemar i lliurar a un gestor de residus autoritzat. Tamb\u00e9 s\u2019ha de posar una cura especial en la neteja de la campana i dels seus filtres, per evitar que el residu d\u2019oli no acabi en el sistema de sanejament, ja que el m\u00e9s probable \u00e9s que el teu local no tingui filtres separadors de greixos. Abocar residus d\u2019oli per la pica o pel v\u00e0ter, a banda de ser un acte inc\u00edvic, acabar\u00e0 a mitj\u00e0 termini en un embossament dels conductes d\u2019evacuaci\u00f3. El greix s\u2019adhereix amb facilitat a les superf\u00edcies dels conductes, i actua com una cola que anir\u00e0 interceptant residus org\u00e0nics que fermentaran i es faran m\u00e9s grans, fins que les olors i els problemes de desgu\u00e0s ens retornaran la nostra mala acci\u00f3. Una cosa semblant ocorre amb els filtres antigreix de la campana: els m\u00e9s efica\u00e7os s\u00f3n els filtres de malla, per\u00f2 no agraden gaire perqu\u00e8 cal netejar-los amb freq\u00fc\u00e8ncia, precisament perqu\u00e8 s\u00f3n m\u00e9s efica\u00e7os. \u00c9s m\u00e9s c\u00f2mode treballar \u00fanicament amb els filtres de xapa ondulada, en els quals es decanta l\u2019oli, per\u00f2 la seva comoditat t\u00e9 un inconvenient: l\u2019escassa efic\u00e0cia, que provoca el mateix efecte que es presenta en els desguassos, ja que el greix no retingut en els filtres s\u2019adhereix a la cara interna de la xemeneia, fet que genera contaminaci\u00f3 i olors que s\u2019han de combatre augmentant la freq\u00fc\u00e8ncia de neteja d\u2019aquesta darrera.<\/p>\n<p>Com a resum, recorda que per a legalitzar les teves instal\u2022lacions haur\u00e0s de presentar en el moment en qu\u00e8 finalitzin els treballs d\u2019instal\u2022laci\u00f3 els documents seg\u00fcents:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Certificat d\u2019instal\u2022laci\u00f3 de baixa tensi\u00f3 el\u00e8ctrica<\/li>\n<li>Certificat de la legalitzaci\u00f3 de la m\u00e0quina d\u2019aire (ITE03 instal\u2022lador de clima, segell ECA)<\/li>\n<li>Certificaci\u00f3 de motor 400 graus cent\u00edgrads\/90 minuts d\u2019extracci\u00f3 de fums<\/li>\n<li>Certificat del sistema d\u2019extinci\u00f3 d\u2019incendi de la campana<\/li>\n<li>Certificaci\u00f3 de foc EI 120 sostre<\/li>\n<li>Certificats de comportament contra el foc dels revestiments t\u00e8xtils o d\u2019altres<\/li>\n<li>Certificats de maquin\u00e0ria espec\u00edfica de les cuines<\/li>\n<li>Sortides de fums<\/li>\n<li>Certificat d\u2019instal\u2022laci\u00f3 de sistemes antiincendi i extintors<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tamb\u00e9 has de saber que, una vegada legalitzades les instal\u2022lacions, i per a mantenir la llic\u00e8ncia d\u2019obertura al dia, \u00e9s indispensable acreditar el funcionament correcte de les teves instal\u2022lacions mitjan\u00e7ant els contractes de manteniment corresponents:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Contracte de manteniment el\u00e8ctric segellat i signat per l\u2019instal\u2022lador<\/strong><br \/>\nUn contracte de manteniment el\u00e8ctric de baixa tensi\u00f3 \u00e9s un document obligatori que han de mantenir els titulars d\u2019instal\u2022lacions el\u00e8ctriques subjectes a inspeccions peri\u00f2diques amb una empresa instal\u2022ladora autoritzada de la categoria que correspongui inscrita degudament; a m\u00e9s, caldr\u00e0 disposar d\u2019un llibre de manteniment que haur\u00e0 de contenir, com a m\u00ednim, el registre i el resultat de les revisions i inspeccions corresponents.<br \/>\nEls locals de concurr\u00e8ncia p\u00fablica, com els bars, cafeteries o restaurants, estan obligats a tenir un contracte de manteniment el\u00e8ctric de baixa tensi\u00f3, ja que s\u00f3n els titulars de les instal\u2022lacions el\u00e8ctriques subjectes a inspeccions peri\u00f2diques d\u2019acord amb el REBT 842\/2002, ITC-BT -05, apartat 4.2.<\/li>\n<li><strong>Butllet\u00ed d\u2019aigua per part de l\u2019instal\u2022lador<\/strong><br \/>\nEn cas d\u2019aigua de xarxa a les ciutats no \u00e9s obligatori, ja que el mateix prove\u00efdor d\u2019aigua de xarxa \u00e9s l\u2019encarregat d\u2019efectuar aquests controls.<br \/>\nEn el cas de disposar d\u2019aigua de pou, haurem d\u2019efectuar aquests controls de forma aut\u00f2noma i comptar amb un especialista que faci el manteniment dels equips de cloraci\u00f3, filtratge i qualitat de l\u2019aigua corresponent.<\/li>\n<li><strong>Sistemes d\u2019extinci\u00f3 d\u2019incendi per a la campana, amb contracte de manteniment<\/strong><br \/>\nCom saps, \u00e9s indispensable la instal\u2022laci\u00f3 d\u2019un equip d\u2019extinci\u00f3 d\u2019incendis sobre les cuines, habitualment instal\u2022lats en les mateixes campanes d\u2019extracci\u00f3.<br \/>\n\u00c9s indispensable igualment el contracte de manteniment dels equips d\u2019extinci\u00f3 d\u2019incendis d\u2019aquestes per a garantir que funcionen correctament en cas d\u2019emerg\u00e8ncia.<\/li>\n<li><strong>Contracte de manteniments dels extintors: tipus i nombre<\/strong><br \/>\nTamb\u00e9 \u00e9s necessari el manteniment dels extintors manuals. Pensa que l\u2019efici\u00e8ncia dels seus contingut caduca i cal assegurar-se que estiguin al dia.<\/li>\n<li><strong>Altres<\/strong><br \/>\nAl mateix temps que les campanes i els extintors, cal dur a terme el manteniment dels altres dispositius de detecci\u00f3 d\u2019incendis (senyals d\u2019alarma i de detecci\u00f3).<\/li>\n<li><strong>Contracte amb una empresa de seguretat i alarmes<\/strong><br \/>\nEncara que no \u00e9s obligatori, et recomanem subscriure tamb\u00e9 un contracte amb una empresa de seguretat i alarmes. A m\u00e9s de donar un plus de seguretat, far\u00e0 que el cost de la p\u00f2lissa de l\u2019asseguran\u00e7a baixi.<\/li>\n<li><strong>Cubells per a la classificaci\u00f3 de tipus de residus<\/strong><br \/>\n\u00c9s obligaci\u00f3 dels locals de restauraci\u00f3 fer la classificaci\u00f3 dels residus, per tant haurem de disposar dels cubells (amb tapa i rodes) necessaris per a classificar-los correctament.<\/li>\n<li><strong>Recollida d\u2019oli usat<\/strong><br \/>\n\u00c9s important tenir un contracte de recollida d\u2019olis usats per part d\u2019una empresa especialitzada.<br \/>\nTingues en compte que, a m\u00e9s, poden arribar a pagar-te per l\u2019oli usat, de manera que si en fas una recollida correcta pots recuperar una part del cost.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Els locals de restauraci\u00f3 han de preveure espais espec\u00edfics per a incloure-hi els contenidors de residus s\u00f2lids i l\u00edquids (olis), i complir el deure de classificaci\u00f3 en origen<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5208,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5212"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5212"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5214,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5212\/revisions\/5214"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}