[vc_row][vc_column][vc_column_text]El referent normatiu en relaci\u00f3 amb la seguretat aliment\u00e0ria \u00e9s el Reglament (CE) 852\/2004 del Parlament Europeu i del Consell, relatiu a la higiene dels productes alimentaris. Tamb\u00e9 s\u2019especifiquen requisits d\u2019aplicaci\u00f3 en el Reial Decret 3484\/2000, pel qual s\u2019estableixen les normes d\u2019higiene per a l\u2019elaboraci\u00f3, la distribuci\u00f3 i el comer\u00e7 de menjars preparats.<\/p>\n
Els establiments de restauraci\u00f3 no es consideren una ind\u00fastria aliment\u00e0ria i no \u00e9s necessari inscriure\u2019ls, per al cas de Catalunya, en el RSIPAC (Registre Sanitari d\u2019Ind\u00fastries i Productes Alimentaris de Catalunya). Ocorre el mateix amb qualsevol comer\u00e7 alimentari el producte del qual es comercialitzi o es degusti al local. \u00c9s a dir, es pot tenir un obrador o una cuina per a elaborar-hi especialitats, i mentre el gros del negoci es despatxi al local, no es considerar\u00e0 aquesta activitat com una ind\u00fastria, de manera que no ser\u00e0 necessari inscriure-la.<\/p>\n
El control sanitari dels establiments de restauraci\u00f3 \u00e9s de responsabilitat municipal. Cada ajuntament ha creat els seus propis serveis d\u2019assessorament i control, on treballa l\u2019inspector que tard o d\u2019hora trucar\u00e0 a la teva porta per verificar l\u2019activitat. No cal inscriure\u2019s en un registre, per\u00f2 s\u00ed que estar\u00e0s sota la tutela de l\u2019inspector de zona assignat. A Barcelona, aquestes funcions les acompleix l\u2019Ag\u00e8ncia de Salud P\u00fablica.<\/p>\n
En la seguretat aliment\u00e0ria ocorre el mateix que en altres \u00e0mbits: depenem del que digui l\u2019ag\u00e8ncia municipal competent. En cas de dubte sobre la conformitat d\u2019un determinat aspecte del local, el m\u00e9s encertat \u00e9s trucar i preguntar.<\/p>\n
La legislaci\u00f3 europea, estatal i auton\u00f2mica en q\u00fcestions sanit\u00e0ries no at\u00e9n espec\u00edficament el cas dels establiments de restauraci\u00f3, sin\u00f3 que s\u2019estableixen criteris b\u00e0sics de seguretat que han de ser adaptats a cada circumst\u00e0ncia. Com a regla general, en un bar o restaurant on es manipulen aliments s\u2019espera trobar un rentamans amb aigua calenta i accionament no manual, s\u2019espera que les parets es puguin netejar f\u00e0cilment i que siguin de color clar, que les llumin\u00e0ries de les zones de treball tinguin pantalles estanques, o que el personal que manipula aliments tingui formaci\u00f3 en mat\u00e8ria de seguretat aliment\u00e0ria. En alguns municipis es requereix que els serveis d\u2019\u00fas p\u00fablic tamb\u00e9 tinguin aigua calenta.<\/p>\n
Si els serveis higi\u00e8nics d\u2019\u00fas p\u00fablic tamb\u00e9 els utilitza el personal, perqu\u00e8 no hi ha serveis d\u2019\u00fas privat, llavors els seus rentamans han de tenir aigua calenta.
\nEls locals de restauraci\u00f3 han de rebre tractaments de desinsectaci\u00f3 i desratitzaci\u00f3 de manera regular, per a la qual cosa s\u2019ha de formalitzar un contracte amb una empresa especialitzada. Per a l\u2019obtenci\u00f3 de la llic\u00e8ncia d\u2019activitat, \u00e9s habitual que et sol\u2022licitin el primer certificat d\u2019aplicaci\u00f3 i el contracte subscrit, i ja posteriorment serien els inspectors de sanitat els que s\u2019encarregarien de controlar-ho.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]El referent normatiu en relaci\u00f3 amb la seguretat aliment\u00e0ria \u00e9s el Reglament (CE) 852\/2004 del Parlament Europeu i del Consell,<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":5192,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5196"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5196"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5198,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5196\/revisions\/5198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}