[vc_row][vc_column][vc_column_text]La estructura, las paredes y los techos del local deben ofrecer una estabilidad y una resistencia al fuego que dependen de la altura del edificio en el que se ubican. El m\u00ednimo es R90\/EI90, lo cual significa que las estructuras portantes deben aguantar 90 minutos la acci\u00f3n del fuego sin colapsarse, y que las paredes, los suelos y los techos deben hacer lo propio con el paso de llamas, gases y calor. El t\u00e9rmino E hace referencia a la capacidad de un elemento separador para evitar el paso de la llama y los gases, y el t\u00e9rmino I se relaciona con la capacidad para evitar la transferencia de calor.<\/p>\n
El local debe constituir lo que se denomina un sector de incendio diferenciado respecto al resto del edificio. De ah\u00ed se deduce que, en ocasiones, haya que aplicar revestimientos adicionales para proteger estructuras y cierres. Este revestimiento protector se denomina protecci\u00f3n pasiva, porque no act\u00faa para apagar el fuego, sino para evitar que se propague a otros sectores de incendio. Tambi\u00e9n hay que evitar que se propague el fuego desde las aperturas del local a otras del edificio, para lo cual se definen unas reglas geom\u00e9tricas de distancias.<\/p>\n
Las acciones en materia contra incendios cubren la parte pasiva, pero tambi\u00e9n hay que tomar medidas activas: hasta los 500 m2 de superficie no es exigible m\u00e1s que un extintor de eficacia 21A 113B a menos de 15 m de cualquier origen de evacuaci\u00f3n; y a partir de 500 m2 hay que tener bocas de incendio equipadas (BIE) de 25 mm.<\/p>\n
Otras medidas activas y pasivas que pueden ser exigibles en un bar o restaurante se localizan en la cocina: las cocinas de los establecimientos de restauraci\u00f3n se consideran locales de riesgo especial cuando la potencia de los equipos de cocci\u00f3n supera los 20 kW. Esto sucede a poco que tengamos m\u00e1s de un equipo de gas: con una peque\u00f1a plancha de gas y una freidora de 2 x 4 litros estamos pr\u00e1cticamente en el l\u00edmite. Los litros de las freidoras cuentan como 1 kW.<\/p>\n
Las cocinas que tienen una l\u00ednea de equipos de cocci\u00f3n que supera los 20 kW de potencia calor\u00edfica pasan a ser un local de riesgo especial de incendio para la norma. Para que abandone esta clasificaci\u00f3n, se debe instalar un sistema de extinci\u00f3n autom\u00e1tico que cubra los equipos de cocci\u00f3n (se sit\u00faan rociadores en el per\u00edmetro de la campana listos para descargar un agente extintor).<\/p>\n
La alternativa es permanecer en el rigor de esa clasificaci\u00f3n, lo cual obligar\u00eda a interponer vest\u00edbulos de acceso a la cocina mediante puertas cortafuegos (el t\u00edpico vest\u00edbulo de garaje de acceso a las escaleras), poco pr\u00e1ctico.
\nLas cocinas que sobrepasen los 20 kW de potencia de cocci\u00f3n, adem\u00e1s de instalar el sistema de extinci\u00f3n autom\u00e1tico, deben tener ventiladores extractores capaces de evacuar humo a temperatura elevada de manera sostenida (clase m\u00ednima F40090, capaces de extraer gases a 400 \u00baC durante 90 minutos) y un conducto de extracci\u00f3n (chimenea) que tenga una resistencia al paso de llamas, calor y gases de 30 minutos (EI30) si recorre el interior del edificio, o si pasa a menos de 1,5 m de ventanas, balcones o huecos ajenos cuando discurre por fachadas o patios interiores.<\/p>\n
Los revestimientos de los locales de p\u00fablica concurrencia no pueden ser de cualquier naturaleza. Cortinajes, alfombras, parqu\u00e9s, tapizados, papeles\u2026 son todos revestimientos y, por una cuesti\u00f3n de seguridad interior, se han identificado las propiedades consideradas peligrosas en un material por su reacci\u00f3n frente al fuego. As\u00ed, se han establecido una serie de clases para clasificarlos (A1, A2, B, C, D, E, y F), que valoran propiedades como la velocidad de propagaci\u00f3n, la capacidad para producir calor, la producci\u00f3n de humo o la duraci\u00f3n de la llama, entre otros.<\/p>\n
No hay que confundir la reacci\u00f3n al fuego con la resistencia a este: salvo que comparten el fuego, en todo lo dem\u00e1s son conceptos distintos. Para la reacci\u00f3n al fuego, el requisito general es que los revestimientos de techos y paredes deben tener una clase C-s2, d0, y los revestimientos de suelo, una clase EFL. Los par\u00e1metros adicionales (S2, d0) aportan restricciones a\u00f1adidas, mientras que el t\u00e9rmino FL hace referencia a que se trata de una clase de revestimiento de suelo.<\/p>\n
Legalmente no se puede utilizar un revestimiento que no tenga una clase de reacci\u00f3n al fuego igual o mejor que la exigida, salvo que el total de los revestimientos no supere el 5% de las paredes, de los techos o de los suelos, dependiendo de su ubicaci\u00f3n.
\nPara demostrar que un material tiene una determinada clase de reacci\u00f3n al fuego no queda otra que realizar un ensayo, sobre todo si su producto consta de m\u00e1s de un material, algo que no todos los fabricantes llevan a cabo, aunque deber\u00edan si su uso previsto es acabar formando parte de un local o una vivienda. Hay un buen conjunto de materiales gen\u00e9ricos a los que la legislaci\u00f3n ya ha asignado una clase conocida, y no es necesario ensayo. Con el resto de materiales, ser\u00eda exigible la entrega de un informe de ensayo del producto e incluso un certificado de colocaci\u00f3n del revestimiento. Que lo pidan o no, depende del criterio del ayuntamiento.<\/p>\n
Otro \u00e1mbito que cubre la seguridad contra incendios es la evacuaci\u00f3n del local en caso de incendio. Los locales con una \u00fanica salida no pueden tener ning\u00fan recorrido de evacuaci\u00f3n que supere los 25 m. Los recorridos de evacuaci\u00f3n comienzan desde cualquier origen de evacuaci\u00f3n y finalizan en una salida, de manera que para aplicar correctamente este requisito hay que estar familiarizado con estos conceptos. Son m\u00faltiples las circunstancias que se pueden encontrar en la realidad arquitect\u00f3nica de nuestras ciudades.
\nCon dos o m\u00e1s salidas alternativas, los recorridos de evacuaci\u00f3n admisibles se prolongan hasta los 50 m. Pero hay que subrayar lo de \u201calternativas\u201d, ya que no sirve de nada tener una salida cerca de la otra. Se debe consultar en caso de duda.<\/p>\n
En los locales de mayor ocupaci\u00f3n cobra su importancia el apartado de los anchos de paso: escaleras, puertas y pasillos. El m\u00ednimo necesario es, respectivamente, de 0,8, 0,8 y 1 m, pero a partir de 50 personas estos valores empiezan a aumentar.<\/p>\n
Las puertas de los recorridos de evacuaci\u00f3n previstas para evacuar a m\u00e1s de 50 personas deben abrirse con su eje de giro en el sentido de la evacuaci\u00f3n (hacia fuera); as\u00ed, algunos ayuntamientos incorporan en sus ordenanzas que todos los locales dispongan su puerta de acceso para que abra de esta manera. Esto obliga a retrasar la puerta, creando un vest\u00edbulo previo para que su barrido no sobrepase el plano de fachada.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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