{"id":4760,"date":"2020-07-10T07:35:35","date_gmt":"2020-07-10T07:35:35","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=4760"},"modified":"2022-11-23T08:15:54","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:54","slug":"els-costos-fixos-del-restaurant-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/els-costos-fixos-del-restaurant-ii\/","title":{"rendered":"ELS COSTOS FIXOS DEL RESTAURANT (II)"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Seguint amb el post anterior, continuem desenvolupant la partida de costos fixos de restaurant.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Pressupost d\u2019arrendament<\/h2>\n<p>No recomanem que l\u2019arrendament suposi m\u00e9s del 5% dels ingressos previstos del restaurant.<\/p>\n<p>Algunes dades que ens poden ajudar a valorar el preu de mercat d\u2019un local s\u00f3n els mateixos cercadors virtuals de locals de lloguer o compra, i fer una comparativa del preu per metre quadrat de cada local similar a la zona on estiguem interessats a obrir el restaurant.<\/p>\n<p>Pel que fa al pressupost, hem de tenir en compte en les projeccions l\u2019actualitzaci\u00f3 de la renda i els conceptes que inclou aquesta renda o no.<br \/>\nIgual que en la resta de cap\u00edtols, \u00e9s important plasmar el cost del lloguer en els 12 mesos que es produeix, i destacar el mes en qu\u00e8 s\u2019actualitza aquesta renda.<\/p>\n<h2>Pressupost de despeses generals<\/h2>\n<p>El pressupost de despeses generals d\u2019un restaurant es conforma pels altres conceptes no tractats fins al moment.<\/p>\n<p>No cal dir que se n\u2019ha de fer una estimaci\u00f3 i, el m\u00e9s dif\u00edcil, sobretot si \u00e9s el primer restaurant, \u00e9s tractar d\u2019identificar els conceptes que s\u2019han de tenir en compte.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3 tractarem de fer una relaci\u00f3 dels conceptes que creiem que ha d\u2019incloure el pressupost de despeses generals d\u2019un restaurant:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Relacionat amb subministraments<\/h3>\n<ul>\n<li>Subministrament el\u00e8ctric<\/li>\n<li>Subministrament d\u2019aigua<\/li>\n<li>Subministrament de gas<\/li>\n<li>Telefonia m\u00f2bil<\/li>\n<li>Telefonia fixa i Internet<\/li>\n<li>Lloguer del comptador d\u2019aigua (Musa)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionats amb assegurances<\/h3>\n<ul>\n<li>Asseguran\u00e7a de riscos generals<\/li>\n<li>Asseguran\u00e7a obligat\u00f2ria de responsabilitat civil<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionats amb controls sanitaris<\/h3>\n<ul>\n<li>An\u00e0lisi d\u2019aliments processats<\/li>\n<li>Control de plagues, desratitzaci\u00f3<br \/>\ni desinsectaci\u00f3<\/li>\n<\/ul>\n<h3>M\u00e0rqueting i comunicaci\u00f3<\/h3>\n<ul>\n<li>Manteniment de p\u00e0gina web<\/li>\n<li>Publicitat<\/li>\n<li>Invitacions<\/li>\n<li>Altres<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionats amb altres serveis<\/h3>\n<ul>\n<li>SGAE<\/li>\n<li>Drets d\u2019imatge (televisi\u00f3)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Seguretat<\/h3>\n<ul>\n<li>Sistema d\u2019alarma<\/li>\n<li>Sistema de c\u00e0meres de vigil\u00e0ncia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Serveis bancaris<\/h3>\n<ul>\n<li>Dat\u00e0fons o TPV<\/li>\n<li>Manteniment de comptes i altres serveis bancaris<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Neteja<\/h3>\n<ul>\n<li>Servei de neteja extern<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Inform\u00e0tica<\/h3>\n<ul>\n<li>Sistema inform\u00e0tic de restauraci\u00f3<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionats amb transport<\/h3>\n<ul>\n<li>Vehicles<\/li>\n<li>Assegurances de vehicles<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Relacionats amb materials<\/h3>\n<ul>\n<li>Material d\u2019oficina<\/li>\n<li>Material de neteja<\/li>\n<li>Bugaderia\n<ul>\n<li>Sala<\/li>\n<li>Cuina<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionats amb l\u2019operaci\u00f3<\/h3>\n<ul>\n<li>Reposici\u00f3 de trencaments\n<ul>\n<li>Vaixella i coberteria<\/li>\n<li>Cristalleria<\/li>\n<li>T\u00e8xtil\n<ul>\n<li>Parament de cuina<\/li>\n<li>Parament de sala<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Floristeria<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Reparaci\u00f3 de maquin\u00e0ria<\/h3>\n<ul>\n<li>Inform\u00e0tica\n<ul>\n<li>Reposici\u00f3 i conservaci\u00f3<\/li>\n<li>Altres<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Invitacions<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionades amb missatgeria i subscripcions<\/h3>\n<ul>\n<li>Missatgeria<\/li>\n<li>Correus<\/li>\n<li>Subscripcions a revistes<\/li>\n<li>Subscripcions a p\u00e0gines web<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Seguretat<\/h3>\n<ul>\n<li>Sistema d\u2019extinci\u00f3 d\u2019incendis<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionats amb transport<\/h3>\n<ul>\n<li>ITV, impostos<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionats amb serveis administratius<\/h3>\n<ul>\n<li>Notaria i registre<\/li>\n<li>Assessoria fiscal<\/li>\n<li>Assessoria laboral<\/li>\n<li>Serveis comptables<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionat amb tributs<\/h3>\n<ul>\n<li>Cambra de comer\u00e7<\/li>\n<li>Recol\u2022lecci\u00f3 d\u2019escombraries<\/li>\n<li>IAE<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]L\u2019objectiu \u00e9s fer un pressupost que reflecteixi tant els imports de cada concepte com quan es generar\u00e0 aquesta despesa durant l\u2019any. Hi ha alguns conceptes que es paguen cada mes, per\u00f2 n\u2019hi ha d\u2019altres, com per exemple l\u2019asseguran\u00e7a, que es paguen una vegada a l\u2019any, i alguns subministraments es paguen de forma bimensual.<\/p>\n<p>\u00c9s important reflectir en el pressupost quan (en quin mes) es generaran aquests costos.\u00a0A t\u00edtol d\u2019exemple, us presentem un pressupost de despeses generals per conceptes i subgrups:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=&#8221;4764&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;zoom&#8221; css_animation=&#8221;fadeIn&#8221; title=&#8221;Exemple de pressupost de despeses generals&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Per a determinar els imports i el calendari de cadascun dels conceptes descrits, i tamb\u00e9 per a establir un mecanisme de control dels conceptes, \u00e9s important fer una fitxa de control de cadascun.<\/p>\n<p>A manera d\u2019exemple, us proposem la seg\u00fcent:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=&#8221;4766&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;zoom&#8221; css_animation=&#8221;fadeIn&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Seguint amb el post anterior, continuem desenvolupant la partida de costos fixos de restaurant.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":4754,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4760"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4760"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4768,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4760\/revisions\/4768"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}