{"id":4748,"date":"2020-07-10T07:08:49","date_gmt":"2020-07-10T07:08:49","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=4748"},"modified":"2022-11-23T08:15:54","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:54","slug":"los-costes-fijos-del-restaurante-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/los-costes-fijos-del-restaurante-ii\/","title":{"rendered":"LOS COSTES FIJOS DEL RESTAURANTE (II)"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Siguiendo con el post anterior, continuamos desarrollando la partida de costes fijos del restaurante.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Presupuesto de arrendamiento<\/h2>\n<p>No recomendamos que el arrendamiento suponga m\u00e1s del 5% de los ingresos previstos del restaurante.<br \/>\nAlgunos datos que nos pueden ayudar a valorar el precio de mercado de un local son los propios buscadores virtuales de locales en alquiler o compra, haciendo una comparativa del precio por metro cuadrado de cada local similar en la zona donde estemos interesados en abrir el restaurante.<\/p>\n<p>A nivel de presupuesto, debemos tener en cuenta en las proyecciones la actualizaci\u00f3n de la renta y los conceptos que incluye o no dicha renta.<\/p>\n<p>Al igual que en el resto de cap\u00edtulos, es importante plasmar el coste del alquiler en los 12 meses que se produce, destacando el mes en que se actualiza dicha renta.<\/p>\n<h2>Presupuesto de gastos generales<\/h2>\n<p>El presupuesto de gastos generales de un restaurante se conforma por los dem\u00e1s conceptos no tratados hasta el momento.<\/p>\n<p>Sobra decir que se tiene que realizar una estimaci\u00f3n de los mismos y, lo m\u00e1s dif\u00edcil, sobre todo si es el primer restaurante, es tratar de identificar los conceptos que se deben tener en cuenta.<br \/>\nA continuaci\u00f3n vamos a tratar de hacer una relaci\u00f3n de los conceptos que creemos que debe incluir el presupuesto de gastos generales de un restaurante:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Relacionado con suministros<\/h3>\n<ul>\n<li>Suministro el\u00e9ctrico<\/li>\n<li>Suministro de agua<\/li>\n<li>Suministro de gas<\/li>\n<li>Telefon\u00eda m\u00f3vil<\/li>\n<li>Telefon\u00eda fija e Internet<\/li>\n<li>Alquiler del contador de agua (Musa)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionados con seguros<\/h3>\n<h4>Seguro de riesgos generales<\/h4>\n<ul>\n<li>Seguro obligatorio de responsabilidad civil<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionados con controles sanitarios<\/h3>\n<h4>An\u00e1lisis de alimentos procesados<\/h4>\n<ul>\n<li>Control de plagas, desratizaci\u00f3n<br \/>\ny desinsectaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>M\u00e1rquetin y comunicaci\u00f3n<\/h3>\n<ul>\n<li>Mantenimiento de p\u00e1gina web<\/li>\n<li>Publicidad<\/li>\n<li>Invitaciones<\/li>\n<li>Otros<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionados con otros servicios<\/h3>\n<ul>\n<li>SGAE<\/li>\n<li>Derechos de imagen (televisi\u00f3n)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Seguridad<\/h3>\n<ul>\n<li>Sistema de alarma<\/li>\n<li>Sistema de c\u00e1maras de vigilancia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Servicios bancarios<\/h3>\n<ul>\n<li>Dat\u00e1fonos o TPV<\/li>\n<li>Mantenimiento de cuentas y otros servicios bancarios<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Aseo<\/h3>\n<ul>\n<li>Servicio de limpieza externo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Inform\u00e1tica<\/h3>\n<ul>\n<li>Sistema inform\u00e1tico de restauraci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionados con transporte<\/h3>\n<ul>\n<li>Veh\u00edculos<\/li>\n<li>Seguros de veh\u00edculos<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Relacionados con materiales<\/h3>\n<ul>\n<li>Material de oficina<\/li>\n<li>Material de limpieza<\/li>\n<li>Lavander\u00eda\n<ul>\n<li>Sala<\/li>\n<li>Cocina<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionados con la operaci\u00f3n<\/h3>\n<ul>\n<li>Reposici\u00f3n de roturas\n<ul>\n<li>Vajilla y cuberter\u00eda<\/li>\n<li>\u00a0Cristaler\u00eda<\/li>\n<li>Textil<\/li>\n<li>Menaje de cocina<\/li>\n<li>Menaje de sala<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Florister\u00eda<\/li>\n<li>Reparaci\u00f3n de maquinaria<\/li>\n<li>Inform\u00e1tica\n<ul>\n<li>Reposici\u00f3n y conservaci\u00f3n<\/li>\n<li>Otros<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Invitaciones<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionadas con mensajer\u00eda y suscripciones<\/h3>\n<ul>\n<li>Mensajer\u00eda<\/li>\n<li>Correos\n<ul>\n<li>Subscripciones a revistas<\/li>\n<li>Subscripciones a p\u00e1ginas web<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Seguridad<\/h3>\n<ul>\n<li>Sistema de extinci\u00f3n de incendios<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionados con transporte<\/h3>\n<ul>\n<li>ITV, impuestos<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionados con servicios administrativos<\/h3>\n<ul>\n<li>Notaria y registro<\/li>\n<li>Asesor\u00eda fiscal<\/li>\n<li>Asesor\u00eda laboral<\/li>\n<li>Servicios contables<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Relacionado con tributos<\/h3>\n<ul>\n<li>C\u00e1mara de comercio<\/li>\n<li>Recolecci\u00f3n de basuras<\/li>\n<li>IAE<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]El objetivo es hacer un presupuesto que refleje tanto los importes de cada uno de los conceptos como cu\u00e1ndo se va a generar ese gasto durante el a\u00f1o. Hay algunos conceptos que se pagan cada mes, sin embargo hay otros, como por ejemplo el seguro, que se pagan una vez al a\u00f1o, y algunos suministros se pagan de forma bimensual.<\/p>\n<p>Es importante reflejar en el presupuesto cu\u00e1ndo (en qu\u00e9 mes) se van a generar esos costes.<br \/>\nA t\u00edtulo de ejemplo, os presentamos un presupuesto de gastos generales por conceptos y subgrupos:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=&#8221;4750&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;zoom&#8221; css_animation=&#8221;fadeIn&#8221; title=&#8221;Ejemplo de presupuesto de gastos generales del restaurante&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Para determinar los importes y el calendario de cada uno de los conceptos descritos, as\u00ed como para establecer un mecanismo de control de los conceptos, es importante hacer una ficha de control de cada uno.<\/p>\n<p>A modo de ejemplo, os proponemos la siguiente:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=&#8221;4752&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;zoom&#8221; css_animation=&#8221;fadeIn&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Siguiendo con el post anterior, continuamos desarrollando la partida de costes fijos del restaurante.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":4754,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76,74],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4748"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4748"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4748\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4758,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4748\/revisions\/4758"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}