{"id":3836,"date":"2020-03-02T16:43:01","date_gmt":"2020-03-02T16:43:01","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=3836"},"modified":"2022-11-23T08:15:57","modified_gmt":"2022-11-23T08:15:57","slug":"como-elaborara-plan-economico-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/como-elaborara-plan-economico-restaurante\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo elaboro un plan econ\u00f3mico del negocio?"},"content":{"rendered":"<p>Si nunca has hecho un plan de este tipo y no entiendes mucho de negocios, es aconsejable acudir a un gestor <!--more-->o a alguien que te ayude a ordenar los n\u00fameros. Es esencial que, aunque el plan lo haga un profesional, t\u00fa entiendas lo que est\u00e1 haciendo.<\/p>\n<p>Al fin y al cabo, t\u00fa estar\u00e1s presente en el d\u00eda a d\u00eda del negocio y debes recordar el plan econ\u00f3mico del negocio en cada decisi\u00f3n que tomes.<\/p>\n<p>Hay mucha gente que no comprende lo que contiene el plan de su propio negocio. Para ello es crucial hacerlo juntos, sentarse con el gestor o el contable.<\/p>\n<h2>Antes de empezar, queremos exponer algunas caracter\u00edsticas de un negocio rentable<\/h2>\n<p>Cuando se tiene un negocio que da calidad, si se quiere que sea rentable deber\u00eda ajustarse al m\u00e1ximo a las siguientes premisas:<\/p>\n<ul>\n<li>Debe producirse una ecuaci\u00f3n entre inversi\u00f3n y rentabilidad.<\/li>\n<li>El alquiler debe ser de un m\u00ednimo de diez a\u00f1os, y no puede representar m\u00e1s del 5% de la facturaci\u00f3n.<\/li>\n<li>El negocio debe dar regularmente un 15% aproximado de beneficios antes de impuestos.<\/li>\n<li>La estructura de la cuenta de explotaci\u00f3n deber\u00eda ser algo similar a esta:<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 60px\">\n+ 100% Ingresos<br \/>\n\u2013 30% Materias primas<br \/>\n\u2013 33% Personal<br \/>\n\u2013 5% Alquiler<br \/>\n\u2013 17% Gastos generales<br \/>\n= 15% Resultado de operaciones (ebitda)<\/p>\n<ul>\n<li>Para tener un equilibrio entre la inversi\u00f3n y la capacidad de generar beneficios del restaurante, la inversi\u00f3n a realizar no deber\u00eda superar el 80% de los ingresos previstos del restaurante de un a\u00f1o normal. A modo de ejemplo, a nivel de cuenta de resultados obtendr\u00edamos lo siguiente:<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 60px\">\n+ 600.000,00 \u20ac Ingresos<br \/>\n= 90.000,00 \u20ac Resultado de operaciones previsto o ebitda (15%)<br \/>\n\u2013 24.000,00 \u20ac Intereses (5% sobre 480.000, que es el 80% de 600.000)<br \/>\n\u2013 48.000,00 \u20ac Amortizaci\u00f3n (480.000 en 10 a\u00f1os)<br \/>\n= 18.000,00 \u20ac Beneficio antes de impuestos (BAI)<br \/>\n\u2013 5.400,00 \u20ac Impuesto sobre sociedades (IS)<br \/>\n= 12.600,00 \u20ac Resultado neto<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px\">A nivel de planificaci\u00f3n de tesorer\u00eda se traducir\u00eda en:<br \/>\n= 60.600,00 \u20ac Cash o dinero generado (ebitda \u2013 intereses \u2013 IS)<br \/>\n\u2013 48.000,00 \u20ac Devoluci\u00f3n de capital (a 10 a\u00f1os)<br \/>\n= 12.600,00 \u20ac Excedente de caja<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Es importante equilibrar los importes de amortizaci\u00f3n con los importes de devoluci\u00f3n de capital. De este modo, el resultado neto de explotaci\u00f3n ser\u00e1 muy parecido al dinero realmente generado o excedente de caja. Si hacemos m\u00e1s dinero de ese m\u00ednimo requerido para devolver la inversi\u00f3n, debemos primero adelantar la devoluci\u00f3n de los pr\u00e9stamos a bancos, familiares, amigos o socios. El beneficio llegar\u00e1 m\u00e1s tarde, pero as\u00ed eliminamos riesgo.<\/li>\n<li>Procura que la ubicaci\u00f3n del restaurante sea un lugar de tr\u00e1nsito y adapta tu calendario de apertura a ese tr\u00e1nsito.<\/li>\n<li>Es muy importante coger una buena racha econ\u00f3mica; es decir, que no haya una crisis en ese momento.<\/li>\n<li>Tu oferta no deber\u00eda pasar de moda, ni estar descontextualizada.<\/li>\n<li>Es preciso mantener una ilusi\u00f3n y una motivaci\u00f3n, tanto en ti mismo como en el equipo.<\/li>\n<li>En todo negocio de restaurante hay que tener en cuenta el momento en que se incurren en gastos y costes de inversi\u00f3n y operaci\u00f3n seg\u00fan sea, antes, durante y esperamos que nunca despu\u00e9s de la operaci\u00f3n del restaurante:\n<ul>\n<li>Antes\n<ul>\n<li>Inversi\u00f3n<\/li>\n<li>Gastos de apertura<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Durante\n<ul>\n<li>Gastos de operaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Despu\u00e9s\n<ul>\n<li>Despido de personal<\/li>\n<li>Cierre de empresa\n<ul>\n<li>Servicios legales<\/li>\n<li>Notar\u00eda<\/li>\n<li>Gestor\u00eda fiscal<\/li>\n<li>Tasas<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si nunca has hecho un plan de este tipo y no entiendes mucho de negocios, es aconsejable acudir a un gestor<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":3840,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76,74],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3836"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3836"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3920,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3836\/revisions\/3920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}