[vc_row][vc_column][vc_column_text]De tots els factors que haur\u00e0s de decidir en el projecte de muntar el teu restaurant, potser cap no \u00e9s tan important com la definici\u00f3 del tipus d\u2019empleats que hi treballaran. Has de pensar que com m\u00e9s creguin en el projecte i m\u00e9s s\u2019hi impliquin, millor ser\u00e0 per a tothom, i que tu no podr\u00e0s arribar a tots els llocs, per la qual cosa seran la teva prolongaci\u00f3 tant en les tasques d\u2019elaboraci\u00f3 com de cara al p\u00fablic.<\/p>\n
Has de plantejar-te que, de fet, no els has de tractar com a empleats, sin\u00f3 que, amb tu, formen un equip, en el qual cada persona exerceix un paper determinat, tots ells igualment importants i necessaris per al funcionament de la m\u00e0quina. Encara m\u00e9s, no has de considerar que s\u00f3n \u201cel teu equip\u201d, sin\u00f3 que, repetim, tots formeu un equip.<\/p>\n
Per aix\u00f2, cal que aquest equip estigui format per persones amb unes qualitats determinades. Si en p\u00e0gines anteriors parl\u00e0vem de les actituds, de les capacitats f\u00edsiques, sensorials i cognitives, de les emocions que han de distingir un l\u00edder, l\u2019equip en si mateix, i cada persona que el formi, ha de ser posse\u00efdor de moltes d\u2019aquestes qualitats: capacitat de sacrifici, perseveran\u00e7a, disciplina, respecte, pragmatisme, capacitat de treball, etc.<\/p>\n
En un bon equip no destacaran les caracter\u00edstiques individuals d\u2019una o d\u2019una altra de les persones que l\u2019integren, sin\u00f3 que els diferents engranatges encaixaran per al bon funcionament del restaurant.<\/p>\n
El vestuari que decideixis que portar\u00e0 el personal del teu restaurant contribueix en bona manera a caracteritzar la imatge global del restaurant. Un vestuari determinat, un uniforme, si optes per aquesta soluci\u00f3, no nom\u00e9s unifica i transmet un missatge corporatiu, sin\u00f3 que informa d\u2019altres caracter\u00edstiques: m\u00e9s o menys serietat, m\u00e9s o menys solemnitat, un estil m\u00e9s o menys desenfadat, etc.<\/p>\n
\u00d2bviament, el servei de sala \u00e9s el que est\u00e0 m\u00e9s exposat a la vista del p\u00fablic. Per aix\u00f2 sol ser m\u00e9s l\u00f2gic que sigui la part de l\u2019equip que vagi m\u00e9s uniformada. Per descomptat, un dels punts que s\u2019han de tenir en compte a l\u2019hora de dissenyar un uniforme, a banda del factor est\u00e8tic, \u00e9s la comoditat d\u2019\u00fas. Pot ser que els uniformes presentin certs accessoris o elements que informin de la jerarquia del personal de sala o de la seva especialitzaci\u00f3: sommeliers, ma\u00eetres, caps de rang, etc.<\/p>\n
Pots preveure m\u00e9s d\u2019un uniforme al llarg de l\u2019any; per exemple, un per a tardor-hivern i un altre per a primavera-estiu.<\/p>\n
Encara que el personal de cuina no sol ser davant del p\u00fablic (encara que com m\u00e9s va m\u00e9s es construeixen cuines a la vista dels clients), la restauraci\u00f3 gastron\u00f2mica \u00e9s un sector en el qual s\u2019ha tendit a preveure un uniforme o, almenys, una roba m\u00e9s o menys homog\u00e8nia entre tot el personal. En el cas del vestuari de cuina, \u00e9s indispensable respectar la premissa de la comoditat. D\u2019altra banda, com a la sala, pot haver-hi elements (davantals, jaquetes curtes, etc.) que distingeixin els diferents estrats en la jerarquia del personal: cap de cuina, caps de partida, cuiners, rentaplats…<\/p>\n
Alguns restaurants compten amb altres figures entre el personal que poden anar uniformades: porters, aparcador de cotxes, servei de benvinguda… En aquest cas tamb\u00e9 es pot preveure un vestuari adequat.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_raw_html]JTNDaWZyYW1lJTIwd2lkdGglM0QlMjI5MDAlMjIlMjBoZWlnaHQlM0QlMjI1MTUlMjIlMjBzcmMlM0QlMjJodHRwcyUzQSUyRiUyRnd3dy55b3V0dWJlLmNvbSUyRmVtYmVkJTJGWkQtRkFrRmtwSWslMjIlMjBmcmFtZWJvcmRlciUzRCUyMjAlMjIlMjBhbGxvdyUzRCUyMmFjY2VsZXJvbWV0ZXIlM0IlMjBhdXRvcGxheSUzQiUyMGVuY3J5cHRlZC1tZWRpYSUzQiUyMGd5cm9zY29wZSUzQiUyMHBpY3R1cmUtaW4tcGljdHVyZSUyMiUyMGFsbG93ZnVsbHNjcmVlbiUzRSUzQyUyRmlmcmFtZSUzRQ==[\/vc_raw_html][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]De tots els factors que haur\u00e0s de decidir en el projecte de muntar el teu restaurant, potser cap no \u00e9s tan important<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":3670,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3674"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3674"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4256,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3674\/revisions\/4256"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}