Cuando pienses en el dise\u00f1o de tu sala, ten muy en cuenta que sea flexible y se pueda actualizar. Si est\u00e1s pensado en poner paredes para separar algunos espacios, estas pueden ser removibles por si alg\u00fan d\u00eda necesitas m\u00e1s espacio y aquellas te limitan.<\/p>\n
Aseg\u00farate de que en el dise\u00f1o lo incluyes todo (suelos, sillas, techo, etc.) y que este sea coherente con tu propuesta de men\u00fa; habla con un dise\u00f1ador para lograr que tus clientes tengan una experiencia consistente a nivel del interiorismo del local.<\/p>\n
Aseg\u00farate tambi\u00e9n de que el arquitecto y el dise\u00f1ador coordinen su trabajo para que la funcionalidad del trabajo de dise\u00f1o no se vea afectado por las estructuras del local (por ejemplo, una chimenea sin salida de humos).<\/p>\n
Establece qu\u00e9 caminos o rutas har\u00e1n tus clientes en el restaurante, aseg\u00farate de que son espacios despejados eliminando \u00e1reas estrechas y lo suficientemente amplios, que tus clientes no tengan que esquivar obst\u00e1culos ni mover sus sillas para que pase otra persona. Realiza la misma tarea con los caminos o rutas que tomar\u00e1n tus camareros para servir y retirar los platos de la mesa para comprobar si el espacio es bueno para el flujo de tus clientes y personal de servicio. Considera tambi\u00e9n un espacio suficiente entre las mesas para el caso de que quieras hacer alg\u00fan plato que se termine en la mesa y que requiera de una mesa auxiliar de apoyo.<\/p>\n
Organiza las mesas de manera que se puedan separar y unir f\u00e1cilmente para crear mesas m\u00e1s grandes o peque\u00f1as.<\/p>\n
Es preferible evitar utilizar bancos antes que mesas, ya que estos no se pueden realmente mover para reorganizar la distribuci\u00f3n de la sala.<\/p>\n
Las mesas cuadradas son m\u00e1s flexibles que las mesas redondas: te permiten hacer mesas m\u00e1s grandes y peque\u00f1as, mientras que con mesas redondas no es posible.<\/p>\n
Las mesas cuadradas son m\u00e1s flexibles que las mesas redondas te permiten hacer mesas m\u00e1s grandes y peque\u00f1as las mesas redondas no te permiten esto.<\/p>\n
Los puntos de cobro POS y la caja son los lugares donde tus camareros y el personal del servicio env\u00edan la orden a cocina de los platos que sus mesas han pedido y en donde se imprimen las cuentas de las mesas. Ten en cuenta que cada estaci\u00f3n ha de contar con:<\/p>\n
Dependiendo del tama\u00f1o de tu restaurante, es aconsejable poner un n\u00famero mayor de puntos POS; sin embargo, tienes que pensar muy bien la ubicaci\u00f3n de estos puntos dentro del restaurante: deben estar en un lugar que quede en el rango de desplazamiento de los camareros y el personal de servicio. Cuenta con que cada vez que se pide algo a cocina o se pide una cuenta, tu personal se tiene que desplazar hasta el punto POS.<\/p>\n
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Como todo establecimiento de restauraci\u00f3n, debes habilitar unos servicios para los clientes, cuya capacidad estar\u00e1 en relaci\u00f3n con el aforo del local seg\u00fan la legislaci\u00f3n de cada zona. En principio debe haber unos ba\u00f1os para hombres y otros para mujeres. Tambi\u00e9n pueden ser unisex o compartir el lavamanos. Debes prever asimismo unos ba\u00f1os para personas con movilidad reducida.<\/p>\n
Los ba\u00f1os son una extensi\u00f3n de la sala, as\u00ed que debes prestar tanta atenci\u00f3n al mantenimiento de esto como lo haces a la sala del restaurante.<\/p>\n
Dependiendo del tama\u00f1o del restaurante, puedes decidir si los ba\u00f1os de la sala son compartidos con el personal del restaurante.<\/p>\n
Es aconsejable acomodar los ba\u00f1os fuera del \u00e1rea de la sala o en una esquina de esta, ya que al ser una zona con tr\u00e1fico alto incomoda a las mesas que se encuentran cerca de estos. Igualmente, es recomendable hacer el ba\u00f1o de mujeres m\u00e1s grande que el de hombres<\/p>\n
Los ba\u00f1os deben estar acondicionados de modo que aporten todas las comodidades a quien deba acudir, pero que puedan pasar desapercibidos el resto del tiempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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