{"id":2801,"date":"2023-01-12T09:14:08","date_gmt":"2023-01-12T09:14:08","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=2801"},"modified":"2023-01-12T11:26:27","modified_gmt":"2023-01-12T11:26:27","slug":"cuiner-cor-del-negoci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/cuiner-cor-del-negoci\/","title":{"rendered":"El cuiner i el negoci"},"content":{"rendered":"

El cor d’un negoci \u00e9s l’emprenedor que el munta i el gestiona en el dia a dia.<\/p>\n

Qu\u00e8 puc fer perqu\u00e8 el cuiner, que \u00e9s el cor del negoci, no ho sigui i em doni estabilitat?<\/strong><\/h2>\n

En l’actualitat, la figura del cuiner est\u00e0 de moda i la for\u00e7a medi\u00e0tica gira al seu voltant. D’altra banda, la majoria dels cuiners medi\u00e0tics s\u00f3n al seu torn emprenedors, amb socis o sense.<\/p>\n

Nosaltres, com a emprenedors, hem de posseir unes compet\u00e8ncies professionals per poder liderar l\u2019equip. Hem de potenciar en els treballadors el sentiment de cooperaci\u00f3, ja que la suma de tots fa possible que el negoci funcioni d\u2019una manera eficient.<\/strong><\/p>\n

Per fomentar la idea que tots ells s\u00f3n necessaris per\u00f2 que ning\u00fa no \u00e9s imprescindible, hem de con\u00e8ixer b\u00e9 el funcionament del nostre negoci<\/strong>. Hem de con\u00e8ixer, comprendre i poder cogestionar tot el que passa al restaurant.<\/p>\n

Les compet\u00e8ncies clau estan relacionades amb la nostra conducta i actitud davant dels treballadors i del negoci.<\/p>\n

 <\/p>\n

Per\u00f2, qu\u00e8 s\u00f3n les compet\u00e8ncies?<\/h2>\n

Les compet\u00e8ncies s\u00f3n els coneixements, habilitats i destreses que desenvolupa una persona per comprendre, transformar i practicar al m\u00f3n on evoluciona.<\/p>\n

Hi ha tres tipus de compet\u00e8ncies: les compet\u00e8ncies de base o b\u00e0siques<\/strong>, les compet\u00e8ncies transversals o clau<\/strong> i les compet\u00e8ncies t\u00e8cniques o professionals<\/strong>.<\/p>\n

    \n
  • Les compet\u00e8ncies b\u00e0siques s\u00f3n aquelles que permeten un acc\u00e9s a una formaci\u00f3 o a una feina.<\/li>\n
  • Les compet\u00e8ncies clau s\u00f3n les habilitats i aptituds<\/strong> que ha de transmetre un emprenedor perqu\u00e8 el treballador desenvolupi d\u2019una manera efica\u00e7 la seva tasca<\/strong>. Entre elles trobar\u00edem la resoluci\u00f3 de problemes, la capacitat d’organitzaci\u00f3, la responsabilitat, el treball en equip, l’autonomia, la relaci\u00f3 interpersonal, la iniciativa o habilitat i la disposici\u00f3 per prendre decisions sobre propostes o accions.<\/li>\n
  • Finalment, les compet\u00e8ncies t\u00e8cniques o professionals fan refer\u00e8ncia a les compet\u00e8ncies adquirides despr\u00e9s d’haver fet una formaci\u00f3 espec\u00edfica<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    La pregunta ens planteja que, a banda de tenir i de fomentar aquestes actituds transversals com a l\u00edder emprenedor, hem de posseir unes compet\u00e8ncies t\u00e8cniques o professionals relacionades amb la cuina.<\/p>\n

    Aix\u00ed mateix, cal con\u00e8ixer i comprendre el que passa a la cuina i ser un cogestor per tal que el cap de cuina no es converteixi en el cor del negoci sin\u00f3 en part d\u2019un equip eficient.<\/p>\n

    Aix\u00ed no confondrem el fet que no ens interessi que un treballador sigui imprescindible amb valorar el treball de l\u2019equip i premiar-lo.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Hem de posseir un coneixement global amb la pretensi\u00f3 real de comprendre el que s\u2019est\u00e0 fent.<\/h3>\n

     <\/p>\n

    L’emprenedor que pertany al m\u00f3n de la restauraci\u00f3 hauria de tenir coneixements sobre la cuina, la sala, les compres, les vendes, la part comercial, el m\u00e0rqueting i la comunicaci\u00f3, aix\u00ed com la burocr\u00e0cia, l’administraci\u00f3 i la comptabilitat, entre d\u2019altres.<\/p>\n

    El nivell de profunditat d’aquest coneixement dep\u00e8n de l’estructura del negoci, de l’equip, de l\u2019externalitzaci\u00f3 que se\u2019n faci, i tamb\u00e9 de l’oferta gastron\u00f2mica que s’hi ofereixi.<\/p>\n

    Con\u00e8ixer i comprendre ens fa lliures en el nostre negoci.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \"\"Gabriel Bartra Gracia<\/div>\n
    Sotsdirector de Contingut d’elBullifoundation<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El cor d’un negoci \u00e9s l’emprenedor que el munta i el gestiona en el dia a dia.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":2794,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2801"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2801"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2801\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6310,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2801\/revisions\/6310"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}