{"id":2392,"date":"2017-03-13T11:46:47","date_gmt":"2017-03-13T11:46:47","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=2392"},"modified":"2022-11-23T08:16:54","modified_gmt":"2022-11-23T08:16:54","slug":"ferran-adria-santiago-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/ferran-adria-santiago-2\/","title":{"rendered":"FERRAN ADRI\u00c0 A SANTIAGO"},"content":{"rendered":"<p>Ferran Adri\u00e0 va presentar a Santiago la guia <em>Mise en place<\/em> que ha elaborat l&#8217;equip d&#8217;elBulliFoundation juntament amb CaixaBank<!--more--> i que pret\u00e9n ser un complet manual d&#8217;ajuda als emprenedors del sector de la restauraci\u00f3. Una completa guia on s&#8217;explica pas a pas el proc\u00e9s de creaci\u00f3 d&#8217;un restaurant, des de la fase de\u00a0definici\u00f3 fins a la planificaci\u00f3 i la seva posada en marxa.<\/p>\n<p>Al Palau de Congressos de Santiago i davant de 500 empresaris Ferran Adri\u00e0 va explicar amb detall qu\u00e8 suposa obrir un restaurant. En paraules del mateix Ferran \u201cpots aprendre tot el que vulguis sobre cuina, que \u00e9s important, per\u00f2 el que importa finalment \u00e9s la gesti\u00f3\u201d.\u00a0A l&#8217;exposici\u00f3, Ferran va parlar sobre experi\u00e8ncies com la de Heart, a Eivissa, on van aconseguir\u00a0crear una experi\u00e8ncia\u00a0impactant per\u00f2 que\u00a0no\u00a0va comen\u00e7ar a funcionar fins que no es\u00a0va entrar en detall a optimitzar-ne la gesti\u00f3. En aquest sentit Ferran argumenta que tots podem tenir idees, que \u00e9s dif\u00edcil de vegades aplicar-les i dur-les a terme, per\u00f2 que donin diners\u00a0\u00e9s el m\u00e9s dif\u00edcil i complex.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2393\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/agrobank-ferran-adria-santiago-compostela.jpg\" alt=\"\" width=\"941\" height=\"627\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/agrobank-ferran-adria-santiago-compostela.jpg 941w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/agrobank-ferran-adria-santiago-compostela-300x200.jpg 300w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/agrobank-ferran-adria-santiago-compostela-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 941px) 100vw, 941px\" \/><\/p>\n<p>Ferran va entrar a analitzar l&#8217;estat de salut de la gastronomia gallega i va detallar que ja es podia parlar d&#8217;una cuina contempor\u00e0nia i que la cuina gallega compta avui dia amb una generaci\u00f3 de gent incre\u00efble.<\/p>\n<p>En finalitzar la confer\u00e8ncia sobre <em>Mise en place<\/em> va explicar els plans de futur immediat per al nou elBulli, que obrir\u00e0 com a centre d&#8217;innovaci\u00f3 el 2018 i que pivotar\u00e0 sobre dos eixos: el vessant d&#8217;internet i el vessant presencial. L&#8217;espai del nou elBulli tindr\u00e0 4.000 metres quadrats que versaran sobre els conceptes d&#8217;innovaci\u00f3 i creaci\u00f3.<\/p>\n<p>Al llarg del dia Ferran tamb\u00e9 va impartir un taller d&#8217;innovaci\u00f3 amb una desena de\u00a0empreses del sector agroalimentari i de transformaci\u00f3 de peix. Hi van assistir empreses com ara Coren, Horsal Soc. Coop,\u00a0PortoMui\u00f1os, Alibos, Mart\u00edn Codax, Congalsa, Bio de Xeado, Innolact i Granja Campomayor.\u00a0En aquest taller els assistents van poder compartir amb Ferran les seves l\u00ednies de treball i van analitzar les tend\u00e8ncies de consum del sector.<\/p>\n<p>Finalment, 200 nens van poder assistir a un taller\u00a0on Ferran va cuinar tres divertides receptes que es troben al llibre <em>T&#8217;ho explico a la cuina.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ferran Adri\u00e0 va presentar a Santiago la guia Mise en place que ha elaborat l&#8217;equip d&#8217;elBulliFoundation juntament amb CaixaBank<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":1556,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[87,95,50,78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2392"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2392"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2394,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2392\/revisions\/2394"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}