{"id":1997,"date":"2016-08-18T15:39:30","date_gmt":"2016-08-18T15:39:30","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=1997"},"modified":"2022-11-23T08:17:00","modified_gmt":"2022-11-23T08:17:00","slug":"la-idea-la-inauguracio-9-mesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/la-idea-la-inauguracio-9-mesos\/","title":{"rendered":"De la idea a la inauguraci\u00f3: 9 mesos"},"content":{"rendered":"<p>Una vegada tens\u00a0clar el projecte, amb totes les gestions, tr\u00e0mits i accions per a dur a terme, \u00e9s indispensable elaborar uns calendaris, als quals t\u2019haur\u00e0s d\u2019atenir amb la m\u00e0xima exactitud possible. <!--more-->L\u00f2gicament sempre hi ha imponderables que poden trastocar qualsevol pla, per\u00f2 \u00e9s molt important que, en la mesura que sigui possible, respectis el que, de manera realista, hagis anotat en la teva previsi\u00f3 de calendari.<\/p>\n<p>Durant les diferents fases de la vida d\u2019un restaurant, has de preveure diversos calendaris o, dit d\u2019una altra manera, diverses projeccions de tasques en el temps.<\/p>\n<ul>\n<li>En primer lloc, necessitar\u00e0s un calendari fins a l\u2019obertura, que ser\u00e0 aproximadament de nou mesos.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3, aplicar\u00e0s la lupa i necessitar\u00e0s fer un calendari m\u00e9s detallat de les tres setmanes anteriors a l\u2019obertura.<\/li>\n<li>En tercer lloc, has de fer un calendari dels dotze primers mesos una vegada el restaurant estigui obert.<\/li>\n<li>Finalment, un calendari que respongui a una previsi\u00f3 de cinc anys de funcionament del restaurant.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Encara que en el moment de comen\u00e7ar a planejar el negoci, els \u00faltims calendaris et puguin semblar que responen a una realitat molt llunyana, tot el que es pugui anticipar i visualitzar ser\u00e0 profit\u00f3s ja des del comen\u00e7ament, cosa que no impedeix que es puguin anar modificant sobre la marxa els diferents objectius si cal i es produeixen circumst\u00e0ncies no previstes.<\/p>\n<p>A partir del moment en qu\u00e8 tens la idea o conceps que far\u00e0s un projecte de restauraci\u00f3, s\u2019engega un rellotge de compte enrere que conduir\u00e0 a l\u2019obertura del restaurant.<\/p>\n<p>Comencen tot un seguit d\u2019accions que haur\u00e0s d\u2019organitzar, ordenar, prioritzar, anteposar. El treball \u00e9s ingent, s\u00f3n moltes tasques de molts tipus i en molts fronts, i ser\u00e0 indispensable que tinguis a m\u00e0 un calendari tan detallat com sigui possible, que t\u2019ajudar\u00e0 a controlar els temps, els diners, la marxa del projecte en general.<\/p>\n<h2>Calendari 1: De la idea a la inauguraci\u00f3<\/h2>\n<p>A continuaci\u00f3\u00a0tens un model simple del que pot ser un calendari d\u2019aquest tipus. Has de comptar que, en principi, ha de considerar m\u00faltiples aspectes, com per exemple els seg\u00fcents:<\/p>\n<ul>\n<li>Creaci\u00f3 del concepte<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3 d\u2019un pla de negocis<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3 d\u2019un estudi de mercat<\/li>\n<li>Tramitaci\u00f3 administrativa\n<ul>\n<li>Forma jur\u00eddica<\/li>\n<li>Permisos<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Calendari fiscal<\/li>\n<li>Seguiment de tot all\u00f2 relacionat amb l\u2019obra\n<ul>\n<li>Projectes t\u00e8cnics\n<ul>\n<li>Arquitectura<\/li>\n<li>Permisos<\/li>\n<li>Instal\u00b7lacions i subministraments<\/li>\n<li>Maquin\u00e0ria<\/li>\n<li>Interiorisme<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Contractaci\u00f3 de personal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sembla complex&#8230; perqu\u00e8 ho \u00e9s. Per\u00f2 el teu entusiasme i la teva capacitat de treball ho poden tot, sempre que et serveixis de les eines m\u00e9s adequades per a ordenar-te, i d\u2019aqu\u00ed ve la import\u00e0ncia d\u2019establir calendaris.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1999\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/calendari-idea-inauguracio.png\" alt=\"Calendari per la inauguracio d'un restaurant\" width=\"521\" height=\"558\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/calendari-idea-inauguracio.png 521w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/calendari-idea-inauguracio-280x300.png 280w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/calendari-idea-inauguracio-480x514.png 480w\" sizes=\"(max-width: 521px) 100vw, 521px\" \/><\/p>\n<h2>Calendari 2: Les tres \u00faltimes setmanes abans de l\u2019obertura<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2001\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/mapa-fases-calendari-inauguracio-restaurant.png\" alt=\"Mapa de fases de calendari per la inauguracio d'un restaurant\" width=\"844\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/mapa-fases-calendari-inauguracio-restaurant.png 844w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/mapa-fases-calendari-inauguracio-restaurant-300x200.png 300w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/mapa-fases-calendari-inauguracio-restaurant-768x512.png 768w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/mapa-fases-calendari-inauguracio-restaurant-480x320.png 480w\" sizes=\"(max-width: 844px) 100vw, 844px\" \/><\/p>\n<p>S\u2019acosta ja la data d\u2019inauguraci\u00f3 del local, i quan falten tres setmanes, malgrat anar complint amb els \u00faltims passos marcats en el calendari dels nou mesos, \u00e9s molt important elaborar un altre calendari, que enfocarem ja molt concretament a l\u2019obertura, a totes les accions relacionades amb les operacions del restaurant.<\/p>\n<p>Les obres, els permisos, les tramitacions\u2026 han quedat reflectides en el calendari anterior. Ara, en canvi, en aquest nou calendari es tracta de saber qu\u00e8 \u00e9s necessari per a obrir en condicions, com per exemple quan arriba l\u2019equip, quines eines falten, quan disposarem dels productes per a poder cuinar, com ser\u00e0 la carta amb qu\u00e8 obrirem, com s\u2019organitzaran les diferents partides, etc.<\/p>\n<p>Per a aquestes accions obrirem una carpeta, un document a banda, que inclour\u00e0, a m\u00e9s del calendari, des dels fulls de <em>mise en place<\/em> o posada a punt dels primers dies fins a la llista de convidats per a les proves que voldr\u00e0s fer abans que el restaurant estigui obert al p\u00fablic.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2002\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/calendari-inauguracio-restaurant.png\" alt=\"Calendari per la inauguracio d'un restaurant\" width=\"566\" height=\"869\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/calendari-inauguracio-restaurant.png 566w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/calendari-inauguracio-restaurant-195x300.png 195w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/08\/calendari-inauguracio-restaurant-480x737.png 480w\" sizes=\"(max-width: 566px) 100vw, 566px\" \/><\/p>\n<p>Els dos darrers\u00a0calendaris que fan refer\u00e8ncia a un cop el restaurant ja est\u00e0 obert els abordarem en un proper post.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una vegada tens\u00a0clar el projecte, amb totes les gestions, tr\u00e0mits i accions per a dur a terme, \u00e9s indispensable elaborar uns calendaris, als quals t\u2019haur\u00e0s d\u2019atenir amb la m\u00e0xima exactitud possible.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":2000,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1997"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1997"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2004,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1997\/revisions\/2004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}