I cada fase requereix\u00a0una s\u00e8rie de processos que\u00a0donen lloc a tasques m\u00e9s espec\u00edfiques que ens ajudaran a\u00a0assolir l’objectiu. Podem\u00a0afirmar que els processos m\u00e9s habituals\u00a0en aquestes tres fases s\u00f3n els seg\u00fcents:<\/p>\n
![\"fases](\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/06\/fases-restaurant.jpg\")
<\/p>\n
Processos d’un restaurant en la\u00a0primera fase<\/h2>\nProc\u00e9s de creaci\u00f3 del concepte<\/strong><\/h3>\nDefinici\u00f3 de l’objectiu del projecte a trav\u00e9s de la\u00a0missi\u00f3<\/strong>, la\u00a0visi\u00f3<\/strong>\u00a0i els\u00a0valors<\/strong>\u00a0que volem preservar com a base per a la nostra proposta, identificant les caracter\u00edstiques diferencials de l’oferta respecte a la resta de propostes existents.<\/p>\nProc\u00e9s de localitzaci\u00f3<\/strong><\/h3>\nIdentificar el lloc \u00f2ptim per ubicar el restaurant analitzant si l’entorn f\u00edsic que l’envolta i el tipus de persones que hi circulen s\u00f3n adequats per a l’objectiu fixat.<\/p>\n
Proc\u00e9s de negociacions<\/strong><\/h3>\nPreparar les estrat\u00e8gies que cal seguir per obtenir tots els recursos necessaris per tal de dur a terme el projecte: financers, humans, infraestructurals…<\/p>\n
Proc\u00e9s de construcci\u00f3 i\u00a0condicionament<\/strong><\/h3>\nDissenyar el local d’acord amb les caracter\u00edstiques de l’oferta que hem definit, un cop determinades les fases i el calendari. \u00c9s important con\u00e8ixer tamb\u00e9 els prove\u00efdors i els actors principals que intervindran en aquest proc\u00e9s per establir relacions fluides que ajudin que el projecte no es demori.<\/p>\n
Proc\u00e9s d’obertura del restaurant<\/strong><\/h3>\nInclou diferents aspectes que cal tenir en compte: data d’inici, proposta completa o parcial, acte d’inauguraci\u00f3, previsi\u00f3 de fons inicial, equip hum\u00e0 necessari…<\/p>\n
Processos d’un restaurant en la segona\u00a0fase<\/h2>\nProc\u00e9s creatiu<\/strong><\/h3>\nSi b\u00e9 el proc\u00e9s creatiu es pot aplicar a qualsevol altre proc\u00e9s, i no nom\u00e9s al gastron\u00f2mic, quan ens referim a un restaurant acostumem a parlar de creaci\u00f3 d’elaboracions, de conceptes, de t\u00e8cniques, de receptes.<\/p>\n
Proc\u00e9s de reproducci\u00f3 artes\u00e0<\/strong><\/h3>\nAquest proc\u00e9s \u00e9s el que d\u00f3na sentit al restaurant, ja que \u00e9s el que permet que arribin al client les elaboracions que s’han creat pr\u00e8viament o que es versionen d’altres creadors o de la tradici\u00f3.<\/p>\n
Processos d’un restaurant en la\u00a0tercera\u00a0fase<\/h2>\nProc\u00e9s d’evoluci\u00f3<\/strong><\/h3>\nTot el relacionat amb l’orientaci\u00f3 que s’imprimeix a la l\u00ednia o al concepte del restaurant per encaminar-lo a una evoluci\u00f3 planificada.<\/p>\n
Proc\u00e9s de liquidaci\u00f3<\/strong><\/h3>\nS\u00f3n totes les tasques necess\u00e0ries per tancar un restaurant i gestionar les liquidacions corresponents en tots els \u00e0mbits.<\/p>\n
Processos transversals per a\u00a0totes les fases<\/h2>\nProc\u00e9s de m\u00e0rketing i\u00a0comunicaci\u00f3<\/strong><\/h3>\nEstablir quina \u00e9s la proposta (tipus de servei, preu…) que oferirem i la manera com la comunicarem al p\u00fablic objectiu: publicitat, elements visuals, xarxes socials…<\/p>\n
Proc\u00e9s\u00a0comercial<\/strong><\/h3>\nDefinir amb claredat els protocols que cal utilitzar en el servei, de manera que s’estableixi una relaci\u00f3 un\u00edvoca amb l’experi\u00e8ncia que volem oferir al client. Establir, a m\u00e9s, els canals d’acc\u00e9s per al client: plataformes\u00a0on-line<\/em>, reserva telef\u00f2nica…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quantes fases hi ha en la vida d’un restaurant? Podr\u00edem afirmar que hi ha tres grans etapes que defineixen tres estadis diferents del negoci i que podr\u00edem resumir en els tres punts seg\u00fcents:<\/p>\n","protected":false},"author":101,"featured_media":1878,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1880"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1880"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1882,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1880\/revisions\/1882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Definici\u00f3 de l’objectiu del projecte a trav\u00e9s de la\u00a0missi\u00f3<\/strong>, la\u00a0visi\u00f3<\/strong>\u00a0i els\u00a0valors<\/strong>\u00a0que volem preservar com a base per a la nostra proposta, identificant les caracter\u00edstiques diferencials de l’oferta respecte a la resta de propostes existents.<\/p>\n Identificar el lloc \u00f2ptim per ubicar el restaurant analitzant si l’entorn f\u00edsic que l’envolta i el tipus de persones que hi circulen s\u00f3n adequats per a l’objectiu fixat.<\/p>\n Preparar les estrat\u00e8gies que cal seguir per obtenir tots els recursos necessaris per tal de dur a terme el projecte: financers, humans, infraestructurals…<\/p>\n Dissenyar el local d’acord amb les caracter\u00edstiques de l’oferta que hem definit, un cop determinades les fases i el calendari. \u00c9s important con\u00e8ixer tamb\u00e9 els prove\u00efdors i els actors principals que intervindran en aquest proc\u00e9s per establir relacions fluides que ajudin que el projecte no es demori.<\/p>\n Inclou diferents aspectes que cal tenir en compte: data d’inici, proposta completa o parcial, acte d’inauguraci\u00f3, previsi\u00f3 de fons inicial, equip hum\u00e0 necessari…<\/p>\n Si b\u00e9 el proc\u00e9s creatiu es pot aplicar a qualsevol altre proc\u00e9s, i no nom\u00e9s al gastron\u00f2mic, quan ens referim a un restaurant acostumem a parlar de creaci\u00f3 d’elaboracions, de conceptes, de t\u00e8cniques, de receptes.<\/p>\n Aquest proc\u00e9s \u00e9s el que d\u00f3na sentit al restaurant, ja que \u00e9s el que permet que arribin al client les elaboracions que s’han creat pr\u00e8viament o que es versionen d’altres creadors o de la tradici\u00f3.<\/p>\n Tot el relacionat amb l’orientaci\u00f3 que s’imprimeix a la l\u00ednia o al concepte del restaurant per encaminar-lo a una evoluci\u00f3 planificada.<\/p>\n S\u00f3n totes les tasques necess\u00e0ries per tancar un restaurant i gestionar les liquidacions corresponents en tots els \u00e0mbits.<\/p>\n Establir quina \u00e9s la proposta (tipus de servei, preu…) que oferirem i la manera com la comunicarem al p\u00fablic objectiu: publicitat, elements visuals, xarxes socials…<\/p>\n Definir amb claredat els protocols que cal utilitzar en el servei, de manera que s’estableixi una relaci\u00f3 un\u00edvoca amb l’experi\u00e8ncia que volem oferir al client. Establir, a m\u00e9s, els canals d’acc\u00e9s per al client: plataformes\u00a0on-line<\/em>, reserva telef\u00f2nica…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quantes fases hi ha en la vida d’un restaurant? Podr\u00edem afirmar que hi ha tres grans etapes que defineixen tres estadis diferents del negoci i que podr\u00edem resumir en els tres punts seg\u00fcents:<\/p>\n","protected":false},"author":101,"featured_media":1878,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1880"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1880"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1882,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1880\/revisions\/1882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Proc\u00e9s de localitzaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n
Proc\u00e9s de negociacions<\/strong><\/h3>\n
Proc\u00e9s de construcci\u00f3 i\u00a0condicionament<\/strong><\/h3>\n
Proc\u00e9s d’obertura del restaurant<\/strong><\/h3>\n
Processos d’un restaurant en la segona\u00a0fase<\/h2>\n
Proc\u00e9s creatiu<\/strong><\/h3>\n
Proc\u00e9s de reproducci\u00f3 artes\u00e0<\/strong><\/h3>\n
Processos d’un restaurant en la\u00a0tercera\u00a0fase<\/h2>\n
Proc\u00e9s d’evoluci\u00f3<\/strong><\/h3>\n
Proc\u00e9s de liquidaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n
Processos transversals per a\u00a0totes les fases<\/h2>\n
Proc\u00e9s de m\u00e0rketing i\u00a0comunicaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n
Proc\u00e9s\u00a0comercial<\/strong><\/h3>\n