{"id":1240,"date":"2016-02-24T13:45:55","date_gmt":"2016-02-24T13:45:55","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=1240"},"modified":"2022-11-23T08:17:04","modified_gmt":"2022-11-23T08:17:04","slug":"jornadas-del-equipo-de-elbullifoundation-en-caixaforum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/jornadas-del-equipo-de-elbullifoundation-en-caixaforum\/","title":{"rendered":"Jornadas del equipo de elBulliFoundation en Caixaforum"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Si hay algo que destaque en Ferran Adri\u00e0, adem\u00e1s de su capacidad creativa para imaginar escenarios dif\u00edciles para\u00a0muchas personas, es su af\u00e1n por el orden y el m\u00e9todo. Y para coordinar todo el trabajo que est\u00e1 realizando elBulliFoundation en torno al mundo de la gastronom\u00eda, esta virtud se convierte en imprescindible. Varios equipos de trabajo, formados por diferentes\u00a0especialistas, trabajan sobre \u00e1reas que se\u00a0solapan y necesitan una visi\u00f3n global que aporte ese hilo conductor que da sentido al trabajo de las m\u00e1s de setenta personas que hoy en d\u00eda trabajan en elBulliLab.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1244\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-2.jpg\" alt=\"elBulliFoundation Caixaforum\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-2.jpg 1000w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-2-480x320.jpg 480w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-2-960x640.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Para conservar ese orden y coordinar todas las tareas, Ferran Adri\u00e0 se re\u00fane constantemente con sus equipos y de manera tambi\u00e9n habitual\u00a0se realizan reuniones globales en las que cada equipo puede ver los puntos principales de estudio que los dem\u00e1s equipos est\u00e1n desarrollando. As\u00ed todos van consiguiendo tener esa visi\u00f3n cenital que Ferran Adri\u00e0 necesita explicar para dar sentido a todo el trabajo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1245\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-3.jpg\" alt=\"elBulliFoundation Caixaforum\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-3.jpg 1000w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-3-480x320.jpg 480w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-3-960x640.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Pudimos presenciar una de esas reuniones que se celebr\u00f3 en CaixaForum\u00a0este mes de febrero, donde cada equipo\u00a0presentaba un resumen\u00a0visual de aquello en lo que estaba trabajando.\u00a0En esa reuni\u00f3n pudimos ver algunas de las diferentes l\u00edneas de trabajo que cada equipo est\u00e1 desarrollando, de las cuales podemos destacar:<\/p>\n<ul>\n<li>Un proyecto colaborativo que va a permitir ordenar la informaci\u00f3n hist\u00f3rica relacionada con el mundo de la gastronom\u00eda.\u00a0El objetivo es definir una estructura de conocimiento\u00a0hist\u00f3rico que sirva para la pr\u00e1ctica gastron\u00f3mica del\u00a0presente y del futuro.<\/li>\n<li>Un archivo digital que va a permitir tener acceso a informaci\u00f3n multimedia (v\u00eddeo, principalmente)\u00a0sobre el mundo de la gastronom\u00eda apoyado por Talentum, un proyecto que incorpora a j\u00f3venes creativos del entorno digital con el objetivo de mejorar todo el material multimedia para\u00a0orientarlo a la educaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Un curso sobre los productos no elaborados que permita establecer unas bases consensuadas sobre la clasificaci\u00f3n de los mismos\u00a0y\u00a0unificar el lenguaje y la terminolog\u00eda utilizados. Adem\u00e1s, se va a crear una herramienta\u00a0que permita tener acceso a entornos educativos.<\/li>\n<li>Una exposici\u00f3n en CosmoCaixa que permita explicar qu\u00e9 son estos\u00a0productos no elaborados y esta nueva propuesta de ordenaci\u00f3n de una manera experiencial.<\/li>\n<li>El TaxoMap: una herramienta que va a permitir navegar de manera visual por las clasificaciones de producto no elaborado, por ejemplo los tallos de las\u00a0plantas, y poder consultar todos los tipos existentes por morfolog\u00eda, origen, color, etc\u00e9tera.<\/li>\n<li>Un proyecto\u00a0de investigaci\u00f3n sobre el mundo de las bebidas que permita la elaboraci\u00f3n de un libro donde poder reordenarlas y reclasificarlas.<\/li>\n<li>Un proyecto de investigaci\u00f3n sobre el proceso experiencial de la restauraci\u00f3n gastron\u00f3mica, es decir, qu\u00e9 influye en el comensal a la hora de emitir una valoraci\u00f3n sobre un\u00a0restaurante, desde su entrada al local, pasando por la degustaci\u00f3n de la comida, hasta el abandono del restaurante.<\/li>\n<li>Un ambicioso proyecto de ayuda a la pyme del sector de la restauraci\u00f3n, junto con CaixaBank, que\u00a0consta de la creaci\u00f3n de un manual sobre c\u00f3mo gestionar un restaurante de principio a fin. Adem\u00e1s, junto con CaixaBank, se incluye otro tipo de iniciativas de apoyo al sector\u00a0como la adaptaci\u00f3n\u00a0de los servicios de\u00a0una entidad bancaria\u00a0a un restaurante, desde los medios de pago hasta los productos y servicios financieros.<\/li>\n<li>Libros divulgativos, uno sobre el proceso creativo de elBulli\u00a0y sobre la compleja historia de los 25 a\u00f1os de los\u00a0l\u00edderes\u00a0del restaurante elBulli,\u00a0Ferran Adri\u00e0, Albert Adri\u00e0 y Juli Soler. El segundo libro tratar\u00e1 sobre los cien ingredientes y hechos que hicieron de elBulli el mejor restaurante del mundo.<\/li>\n<li>Creaci\u00f3n de un m\u00e1ster acad\u00e9mico sobre el proceso creativo de elBulli como restaurante.<\/li>\n<li>La exposici\u00f3n en el mismo elBulliLab, que pretende que el espacio de trabajo sea un espacio en constante transformaci\u00f3n y que su visita\u00a0signifique una ruta guiada que sirva para explicar el proceso creativo de elBulli como\u00a0restaurante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estas\u00a0son las principales l\u00edneas de trabajo actuales, pero si algo define a elBulliFoundation es su capacidad de incorporaci\u00f3n de nuevos proyectos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1246\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-4.jpg\" alt=\"elBulliFoundation Caixaforum\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-4.jpg 1000w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-4-480x320.jpg 480w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-4-960x640.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1247\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-5.jpg\" alt=\"elBulliFoundation Caixaforum\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-5.jpg 1000w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-5-300x200.jpg 300w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-5-768x512.jpg 768w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-5-480x320.jpg 480w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/elbullifoundation-caixaforum-5-960x640.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Si hay algo que destaque en Ferran Adri\u00e0, adem\u00e1s de su capacidad creativa para imaginar escenarios dif\u00edciles para\u00a0muchas personas, es su af\u00e1n por el orden y el m\u00e9todo. 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