{"id":2985,"date":"2018-02-24T05:11:57","date_gmt":"2018-02-24T05:11:57","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=2985"},"modified":"2022-11-23T08:16:49","modified_gmt":"2022-11-23T08:16:49","slug":"com-aporto-valor-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/ca\/com-aporto-valor-restaurant\/","title":{"rendered":"Com aporto valor a un restaurant?"},"content":{"rendered":"

Responem a una pregunta molt habitual:<\/p>\n

Com aporto valor a un restaurant que es troba en una ciutat (Almeria) on regalen les tapes amb la cervesa?<\/strong><\/h2>\n

Comencem situant la nostra pregunta, d’una banda hi ha el tema transversal de com hem de posar en relleu la nostra empresa i, de l\u2019altra banda, en concret hi ha la inquietud de saber qu\u00e8 podem fer com a empresaris perqu\u00e8 el nostre restaurant destaqui en un mercat que sembla que devalu\u00ef l’oferta que nosaltres oferim.<\/p>\n

En primer lloc hem d’avaluar les noves tend\u00e8ncies que ens indiquen que, per crear valor a l\u2019empresa, no hem de buscar tant ser els millors al sector, sin\u00f3 ser els \u00fanics o oferir una oferta gastron\u00f2mica que sigui realment diferenciadora en relaci\u00f3 amb la compet\u00e8ncia.<\/p>\n

Davant d’un mercat on els bars regalen les tapes, ens hem de diferenciar pel servei, per les elaboracions, per la vaixella, pel producte, per l\u2019ambient, en definitiva en l’experi\u00e8ncia que oferim de manera global i que viur\u00e0 el comensal.<\/p><\/blockquote>\n

No \u00e9s una bona estrat\u00e8gia empresarial copiar els models de negoci ja existents, ja que \u00f2bviament no generaran els mateixos resultats. No competirem per qui regala m\u00e9s tapes amb la cervesa<\/strong> o quines s\u00f3n les millors, aix\u00f2 ens resultaria insostenible i encariria molt el preu de la cervesa a Almeria.<\/p>\n

Els esfor\u00e7os, tal com indic\u00e0vem, s’han de concentrar a generar estrat\u00e8gies per sorprendre els nous comensals i fidelitzar els ja existents<\/strong>, a trav\u00e9s de l’experi\u00e8ncia global que hem d’oferir i que nom\u00e9s podran viure al nostre restaurant de manera exclusiva.<\/p>\n

Conceptualitzar una filosofia<\/strong> que es pugui explicar al comensal i que es plasmi en tota l’oferta gastron\u00f2mica que oferim, un discurs pragm\u00e0tic que sigui palpable i que portem en conseq\u00fc\u00e8ncia; que persegueix la nostra empresa, en la qual es fonamenta com, per exemple, el fet de treballar amb un determinat producte de proximitat i sostenible o que les elaboracions estan contextualitzades a la nostra zona, que hem fet una recerca arqueol\u00f2gica per ser conseq\u00fcents amb el que oferim.<\/p>\n

No ens referim que tot giri a l\u2019entorn de les elaboracions que oferim com hem comentat, l’important \u00e9s que tot respongui a un mateix discurs. Podem destacar en el servei, en el tracte, en l’ambient (la decoraci\u00f3) o en el concepte, que sigui un espai on no nom\u00e9s es vingui a menjar o que pugui ser fresc per\u00f2 amb elaboracions amb \u00e0nima (un fast good<\/em>).<\/p>\n

Hi ha molts espais que es reinventen per poder oferir una cosa essencial al comensal<\/strong>, que aquest sens dubte reconeixer\u00e0 i li causar\u00e0 una opini\u00f3 diferenciadora, s\u2019emportar\u00e0 una cosa que li cridar\u00e0 l’atenci\u00f3, una percepci\u00f3 especial que ens diferenciar\u00e0 de la majoria de restaurants.<\/p>\n

 <\/p>\n

Punts clau per poder donar valor al nostre restaurant<\/h2>\n

El valor dels comensals<\/strong><\/h3>\n

Primer hem de preguntar als comensals qu\u00e8 \u00e9s el que ells consideren valu\u00f3s de la nostra empresa. Aix\u00f2 ens ajudar\u00e0 a veure quin \u00e9s el nostre valor actual i si hem de potenciar el que ja tenim o si, al contrari, hem de fer un gir al nostre plantejament.<\/p>\n

L’aposta per la innovaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n

Davant d’un mercat on tots segueixen un mateix patr\u00f3, la manera de donar valor a la nostra empresa \u00e9s intentar innovar, aix\u00f2 implica fer una cosa diferent al que ofereixen els altres. Si tots ofereixen cuina d’avantguarda, l’innovador seria oferir una cuina cl\u00e0ssica potser. Recordem que no nom\u00e9s s’innova en les elaboracions, tamb\u00e9 en tots aquells recursos o resultats que formen part de l’oferta gastron\u00f2mica que oferim al comensal.<\/p>\n

El servei i l’experi\u00e8ncia<\/strong><\/h3>\n

El servei \u00e9s el nostre contacte amb el comensal, qui ha de con\u00e8ixer perfectament el funcionament del restaurant, la nostra filosofia, el perqu\u00e8 i el com es fan les coses, perqu\u00e8 ells seran en gran manera els encarregats d’expressar-ho tot en l’experi\u00e8ncia del comensal. Hem d’intentar generar una experi\u00e8ncia global on el servei en sigui la cara visible i l\u2019actor imprescindible.<\/p>\n

La comunicaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n

\u00c9s un valor essencial que cal potenciar en aquest m\u00f3n de tanta comunicaci\u00f3 de xarxes socials i de m\u00e0rqueting; hem dit que el nostre restaurant es diferencia per una cosa visible en una part o en la totalitat de l’oferta, aquest concepte s’ha de comunicar, ha d’arribar al comensal i als futurs clients.<\/p>\n

La diferenciaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n

Descobrir qu\u00e8 \u00e9s el que la resta d’empreses no fan, no ofereixen i ser tu qui ho pugui oferir. Trobar el fet diferenciador, \u00f2bviament, ens distanciar\u00e0 de la compet\u00e8ncia. Trobar quin \u00e9s el n\u00ednxol de mercat que no est\u00e0 explotat per poder satisfer-lo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"Gabriel Bartra Gracia<\/div>\n
Sotsdirector de Contingut d’elBullifoundation<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Responem a una pregunta molt habitual:<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":2983,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2985"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2986,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985\/revisions\/2986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}