{"id":2982,"date":"2018-02-24T05:06:22","date_gmt":"2018-02-24T05:06:22","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=2982"},"modified":"2022-11-23T08:16:49","modified_gmt":"2022-11-23T08:16:49","slug":"aporto-valor-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/aporto-valor-restaurante\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo aporto valor a un restaurante?"},"content":{"rendered":"

Respondemos una pregunta muy habitual:<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo aporto valor a un restaurante que se encuentra en una ciudad (Almer\u00eda) donde regalan las tapas con la cerveza?<\/h2>\n

Empezamos situando nuestra pregunta, por un lado existe el tema transversal de c\u00f3mo debemos poner en valor nuestra empresa y, por el otro, en concreto hay la inquietud de saber qu\u00e9 podemos hacer como empresarios para que nuestro restaurante destaque en un mercado que parece que deval\u00fae la oferta que nosotros ofrecemos.<\/p>\n

En primer lugar debemos evaluar las nuevas tendencias que nos indican que, para crear valor a nuestra empresa, no debemos buscar tanto ser los mejores en el sector, sino ser los \u00fanicos u ofrecer una oferta gastron\u00f3mica que sea realmente diferenciadora en relaci\u00f3n con la competencia.<\/p>\n

Ante un mercado donde los bares regalan las tapas, debemos diferenciarnos por el servicio, las elaboraciones, la vajilla, el producto, el ambiente, en definitiva en la experiencia que ofrecemos de manera global y que va a vivir el comensal.<\/p><\/blockquote>\n

No es una buena estrategia empresarial copiar los modelos de negocio ya existentes, ya que obviamente no van a generar los mismos resultados. No vamos a competir por qui\u00e9n regala m\u00e1s<\/strong> o mejores tapas con la cerveza, eso nos resultar\u00eda insostenible y encarecer\u00eda mucho el precio de la cerveza en Almer\u00eda.<\/p>\n

Los esfuerzos, como indic\u00e1bamos, deben concentrarse en generar estrategias para sorprender a los nuevos comensales y fidelizar los ya existentes<\/strong> a trav\u00e9s de la experiencia global que debemos ofrecer y que solo podr\u00e1n vivir en nuestro restaurante de manera exclusiva.<\/p>\n

Conceptualizar una filosof\u00eda<\/strong> que pueda explicarse al comensal y que se plasme en toda la oferta gastron\u00f3mica que ofrecemos, un discurso pragm\u00e1tico que sea palpable y que llevemos en consecuencia; que persigue nuestra empresa, en la que se fundamenta como, por ejemplo, el hecho de trabajar con un determinado producto de proximidad y sostenible o que las elaboraciones est\u00e1n contextualizadas en nuestra zona, que hemos hecho una b\u00fasqueda arqueol\u00f3gica para ser consecuentes con aquello que ofrecemos.<\/p>\n

No nos referimos a que todo gire en torno a las elaboraciones que ofrecemos como hemos comentado, lo importante es que todo responda a un mismo discurso. Podemos destacar en el servicio, el trato, el ambiente (la decoraci\u00f3n) o el concepto, que sea un espacio donde no solo se vaya a comer o que pueda ser desenfadado pero con elaboraciones con alma (un fast good<\/em>).<\/p>\n

Hay muchos espacios que se reinventan para poder ofrecer algo esencial al comensal<\/strong>, que este sin duda reconocer\u00e1 y le causar\u00e1 una opini\u00f3n diferenciadora, se llevar\u00e1 algo que le llamar\u00e1 la atenci\u00f3n, una percepci\u00f3n especial que nos diferenciar\u00e1 de la mayor\u00eda de restaurantes.<\/p>\n

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Puntos clave para poder dar valor a nuestro restaurante<\/h2>\n

El valor de los comensales<\/h3>\n

Primero debemos preguntar a los comensales qu\u00e9 es lo que ellos consideran valioso de nuestra empresa. Esto nos va a ayudar a ver cu\u00e1l es nuestro valor actual y si debemos potenciar lo que ya poseemos o, por el contrario, hemos de dar un giro a nuestro planteamiento.<\/p>\n

La apuesta por la innovaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Ante un mercado donde todos siguen un mismo patr\u00f3n, la manera de dar valor a la empresa es intentar innovar, lo que implica hacer algo diferente a lo que ofrecen los dem\u00e1s. Si todos ofrecen cocina de vanguardia, lo innovador ser\u00eda ofrecer una cocina cl\u00e1sica quiz\u00e1s. Recordemos que no solo se innova en las elaboraciones, tambi\u00e9n en todos aquellos recursos o resultados que forman parte de la oferta gastron\u00f3mica que ofrecemos al comensal.<\/p>\n

El servicio y la experiencia<\/strong><\/p>\n

El servicio es nuestro contacto con el comensal y este debe conocer perfectamente el funcionamiento de nuestro restaurante, nuestra filosof\u00eda, el porqu\u00e9 y c\u00f3mo se hacen las cosas, porque ellos van a ser en gran medida los encargados de expresar todo en la experiencia del comensal. Hemos de intentar generar una experiencia global donde el servicio es la cara visible de esto y actor imprescindible.<\/p>\n

La comunicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Es un valor esencial que debemos potenciar en este mundo de tanta comunicaci\u00f3n de redes sociales y de marketing; hemos dicho que el restaurante se diferencia por algo visible en una parte o en la totalidad de la oferta, este concepto se debe comunicar, debe llegar al comensal y a los futuros clientes.<\/p>\n

La diferenciaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Descubrir qu\u00e9 es lo que el resto de empresas no hacen, no ofrecen y ser t\u00fa el que pueda ofrecerlo. Encontrar el hecho diferenciador, obviamente, nos va a distanciar de la competencia. Encontrar cu\u00e1l es el nicho de mercado que no est\u00e1 explotado para poder satisfacerlo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"Gabriel Bartra Gracia<\/div>\n
Sub-Director de Contenido de elBullifoundation<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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