La carta \u00e9s un dels instruments de comunicaci\u00f3 per vendre el nostre vi, aix\u00ed que hem de tenir cartes que puguem anar renovant i canviant.<\/p>\n
Hem de col\u00b7locar el vi en una posici\u00f3 privilegiada de la carta i podem col\u00b7locar un destacat per generar un inter\u00e8s especial.<\/p>\n
Entre diverses marques de vi, el comensal dif\u00edcilment en triar\u00e0 la millor, des d’un valoraci\u00f3 enol\u00f2gica, sin\u00f3 que triar\u00e0 el vi que li generi, a priori, m\u00e9s expectatives d’obtenci\u00f3 de satisfacci\u00f3. <\/em><\/strong><\/p>\n Un equilibri entre preu i qualitat. La carta ho ha de mostrar f\u00e0cilment, l’hi hem de posar f\u00e0cil al comensal.<\/p>\n Procurarem posar un preu atractiu, sense ser el m\u00e9s barat. El podem convertir en el vi de la casa o del mes,\u00a0a m\u00e9s d’oferir-lo com a vi de copes a un preu assequible.<\/p>\n El maridatge \u00e9s el tema recurrent en aquests dies: ens hem de coordinar amb la cuina per poder recomanar l’esmentat vi amb unes determinades elaboracions, per l’especial combinaci\u00f3 de gustos, contrastos atractius i una sintonia especial.<\/p>\n Si tenim men\u00fa, cal introduir-lo com a complement d’aquest. El vendrem com el complement necessari per poder viure una experi\u00e8ncia gastron\u00f2mica completa.<\/p>\n Donarem visibilitat al vi a la sala, si tenim celler obert, o en una zona de pas del comensal, amb algun suport de m\u00e0rqueting i comunicaci\u00f3 del mateix celler, com ara b\u00e0ners, fullets, etc\u00e8tera.<\/p>\n Podem organitzar uns tastos amb el sommelier o amb personal que ens ofereix el celler o distribu\u00efdor per als clients, per exemple unes nits tem\u00e0tiques per fomentar la venda paral\u00b7lela.<\/p>\n Fins i tot la promoci\u00f3 pot arribar en forma de detall, una copa invitaci\u00f3 de la casa per generar un efecte reclam.<\/p>\n L’equip de sala \u00e9s el que t\u00e9 el primer contacte amb el comensal. S\u00f3n per definici\u00f3 els venedors de felicitat, ja que han d’intentar satisfer les necessitats dels comensals, i ho han de compaginar amb els objectius i les premisses marcats del negoci.<\/p>\n A la sala s’ha de vendre l’experi\u00e8ncia, que \u00e9s m\u00e9s que all\u00f2 que menjaran o beuran, a trav\u00e9s d’elements intangibles. Hem de posar \u00e8mfasi en la recomanaci\u00f3 i a oferir vins en moments com l’aperitiu o la sobretaula.<\/p>\n Aix\u00f2 requereix una bona formaci\u00f3 i coneixement en aquest cas del vi que volem promocionar. S’ha d’invertir un temps per poder con\u00e8ixer-lo i aix\u00ed confeccionar un discurs per situar-ne la proced\u00e8ncia, les varietats, la denominaci\u00f3, els matisos o percepcions clars, aix\u00ed com els millors suggeriments com hem comentat en relaci\u00f3 amb el maridatge.<\/p>\n El comensal no \u00e9s un expert sommelier ni un reconegut cr\u00edtic, possiblement no comparteix una passi\u00f3 exultant pel vi, per aix\u00f2 li hem de transmetre el seu valor intangible.\u00a0<\/strong>La cultura, el respecte, el plaer i la feina que hi ha darrere de cada ampolla.<\/strong><\/p>\n Segons el tipus de restaurant i l’estructura, com ara el nombre de personal a la sala, etc\u00e8tera, es pot disposar d’una figura especialitzada en el tema del vi o sommelier. En cas de no disposar d’aquesta figura, el cambrer ha de dominar el producte per poder vendre’l.<\/p>\n El servei del vi necessita una bona copa que s’hi adigui, de qualitat i d’unes bones condicions t\u00e8cniques, temperatura de conservaci\u00f3, gla\u00e7onera per a blancs i escumosos. Aix\u00ed com l’aplicaci\u00f3 d’una bona t\u00e8cnica de servei (ritual impl\u00edcit): la presentaci\u00f3 de l’ampolla, l’obertura i la mostra del tap, donar-ne a tastar com a protocol o la decantaci\u00f3 si cal.<\/p>\n Deixem aquest aspecte per al final, ja que \u00e9s fonamental partir d’una bona qualitat, d’un bon vi. No parlem de si est\u00e0 m\u00e9s o menys valorat, ens referim al fet que ha de respondre al que venem.<\/p>\n El vi hauria de tenir una bona imatge tant des del punt de vista de l’ampolla com del de l’etiqueta. Per\u00f2 aix\u00f2 ja pertany a un altre negoci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La pregunta est\u00e0 plantejada amb la intenci\u00f3 de vendre millor un determinat vi.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":2687,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78,80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2596"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2596"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2690,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2596\/revisions\/2690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}El maridatge<\/strong><\/h2>\n
La sala<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/tecnicas-para-vender-mas-vino-2-1024x683.jpg\")
<\/strong><\/h2>\nL’equip<\/strong><\/h2>\n
El vi<\/strong><\/h2>\n