{"id":2353,"date":"2017-03-13T11:42:59","date_gmt":"2017-03-13T11:42:59","guid":{"rendered":"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/?p=2353"},"modified":"2022-11-23T08:16:54","modified_gmt":"2022-11-23T08:16:54","slug":"ferran-adria-santiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/es\/ferran-adria-santiago\/","title":{"rendered":"Ferran Adri\u00e0 en Santiago"},"content":{"rendered":"<p>Ferran Adri\u00e0 present\u00f3 en Santiago la gu\u00eda <em>Mise en place<\/em> que ha elaborado el equipo de elBulliFoundation junto con CaixaBank <!--more-->y que pretende ser un completo manual de ayuda a los emprendedores del sector de la restauraci\u00f3n. Una completa gu\u00eda en la que se explica paso a paso el proceso de creaci\u00f3n de un restaurante, desde su fase de\u00a0definici\u00f3n hasta la planificaci\u00f3n y puesta en marcha del mismo.<\/p>\n<p>En el Palacio de Congresos de Santiago y ante 500 empresarios Ferran Adri\u00e0 explic\u00f3 con detalle qu\u00e9 supone abrir un restaurante. En palabras del propio Ferran \u201cpuedes aprender todo lo que quieras sobre cocina, que es importante, pero lo que importa finalmente es la gesti\u00f3n\u201d.\u00a0En su exposici\u00f3n, Ferran habl\u00f3 sobre experiencias como la de Heart, en Ibiza, en la que consiguieron\u00a0crear una experiencia\u00a0impactante pero que\u00a0no\u00a0comenz\u00f3 a funcionar hasta que no se\u00a0entr\u00f3 al detalle a optimizar la gesti\u00f3n. En ese sentido Ferran argumenta que todos podemos tener ideas, que es dif\u00edcil a veces aplicarlas y llevarlas a cabo, pero que den dinero\u00a0es lo m\u00e1s dif\u00edcil y complejo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2360\" src=\"http:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/agrobank-ferran-adria-santiago-compostela.jpg\" alt=\"\" width=\"941\" height=\"627\" srcset=\"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/agrobank-ferran-adria-santiago-compostela.jpg 941w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/agrobank-ferran-adria-santiago-compostela-300x200.jpg 300w, https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/agrobank-ferran-adria-santiago-compostela-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 941px) 100vw, 941px\" \/><\/p>\n<p>Ferran entr\u00f3 a analizar el estado de salud de la gastronom\u00eda gallega y detall\u00f3 que ya se pod\u00eda hablar de una cocina contempor\u00e1nea y que la cocina gallega cuenta hoy por hoy con una generaci\u00f3n de gente incre\u00edble.<\/p>\n<p>Al finalizar la conferencia sobre <em>Mise en place<\/em> explic\u00f3 los planes de futuro inmediato para el nuevo elBulli, que abrir\u00e1 como centro de innovaci\u00f3n en 2018 y que pivotar\u00e1 sobre dos ejes: la vertiente de internet y la vertiente presencial. El espacio del nuevo elBulli tendr\u00e1 4.000 metros cuadrados que versar\u00e1n sobre los conceptos de innovaci\u00f3n y creaci\u00f3n.<\/p>\n<p>A lo largo del d\u00eda Ferran tambi\u00e9n imparti\u00f3 un taller de innovaci\u00f3n con una decena de\u00a0empresas del sector agroalimentario y de transformaci\u00f3n de pescado. Asistieron empresas como Coren, Horsal Soc. Coop,\u00a0PortoMui\u00f1os, Alibos, Mart\u00edn Codax, Congalsa, Bio de Xeado, Innolact y Granja Campomayor.\u00a0En este taller los asistentes pudieron compartir con Ferran sus l\u00edneas de trabajo y analizaron las tendencias de consumo del sector.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, 200 ni\u00f1os pudieron asistir a un taller\u00a0donde Ferran cocin\u00f3 tres divertidas recetas que se encuentran en el libro <em>Te cuento en la cocina<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ferran Adri\u00e0 present\u00f3 en Santiago la gu\u00eda Mise en place que ha elaborado el equipo de elBulliFoundation junto con CaixaBank<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":1556,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[83,104,71,85,74,106],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2353"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2391,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353\/revisions\/2391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ptbcbasp02.lacaixa.es\/wordpress_multisite\/elbullifoundation\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}