CaixaBankLAB y Ferran Adrià han llevado a cabo esta mañana un nuevo taller de innovación junto a AgroBank. Una selección de clientes de CaixaBank especialistas en el sector alimentario han podido contrastar su visión de la innovación en su proceso productivo con Ferran Adrià y el equipo de AgroBank.

Taller de innovacion con Ferran Adrià

Los asistentes han presentado perfiles muy diferentes de compañías también muy diferentes. Ferran Adrià ha podido conversar con todos ellos y, una vez más, ha quedado demostrado que en el mercado existen productos de alta calidad y realmente innovadores a los que es necesario encontrar el sitio que se merecen.

Una de conceptos sobre los que Ferran Adrià hace siempre hincapié es la imperante necesidad de encontrar un posicionamiento adecuado a cada producto que se pretenda comercializar. Sabiendo que el mercado hoy en día está sobresaturado de productos y es altamente competitivo, es vital saber explicar a los consumidores los beneficios o la novedad que nuestro producto representa, ya sea a través de un nuevo uso o utilidad o de una mejora o nueva combinación todavía no existente.

Maria Grau de Cal Tinons con Ferran Adrià

La Sra. Maria Grau de la empresa Cal Tinons trajo consigo uno de sus productos estrella, unos tomates de colgar fruto de su manera tradicional de cultivo que utiliza métodos respetuosos con la salud humana. El pan con tomate, que será protagonista de una exposición en CosmoCaixa el próximo noviembre, se ha convertido en un auténtico producto a exportar. Un simple cambio en la denominación de “tomates de colgar” por “los tomates del auténtico pan con tomate” puede ser un buen punto de inicio para hacer entender al consumidor de qué producto se trata y cuál es su finalidad, comentó Ferran Adrià.

Oriol Llopart Bombons Cudie

A continuación el Sr. Oriol Llopart de Bombons Cudie explicó cómo para uno de sus productos, las catanias, el mercado exterior se va abriendo camino en su política comercial. Ferran Adrià comentaba que utilizar el concepto de gastronomía española para poder exportar es una buena baza a día de hoy. Si bien hace años la gastronomía nacional carecía de cierto prestigio, con los años esto ha cambiado y puede servir a todo emprendedor como una herramienta de valor a la hora de presentarse en mercados internacionales.

Joaquim Josep Gusi Equillet

Una de las experiencias más sorprendentes en el taller de esta mañana ha sido la explicada por Juti, Presidente de la Asociación eQuaid. Tras una vivencia personal que le mantuvo un año hospitalizado en una situación muy crítica, pudo comprobar cómo la leche de yegua cruda era capaz de aportar unos beneficios para la salud que eran poco conocidos. Estos beneficios hoy están más que demostrados gracias a la recopilación que ha hecho la Asociación eQuaid, en colaboración con diversas universidades europeas y centros hospitalarios de diversos países.

Esto ha provocado que actualmente se estén cerrando acuerdos con universidades y entidades de diversa índole para seguir investigando sobre la leche de yegua cruda de alta calidad denominada actualmente como “eQuaid Complet” y su eficacia en la mejoría de diversos aspectos en el organismo humano.

La associación eQuaid ofrece su producto directamente on-line en su propio web site www.equaid.com, pero también está presente en la distribución farmacéutica y cuenta con más de 250 tiendas y comercios colaboradores a nivel nacional que le ayudan en su distribución para poder llegar a los consumidores, disponiendo de depósitos del producto para su posible venta en el territorio nacional.

Joan Chavarria Nova Fruits

En cuarto lugar el Sr. Joan Chavarria de Nova Fruits. presentó su cultivo de granadas. Este fruto, con un alto contenido en antioxidantes, se presenta también como un producto con grandes beneficios para la salud. En su línea con la innovación explicó las diferentes presentaciones de la granada, de la cual han conseguido diversas versiones líquidas con diferentes matices en su sabor. Ferran Adrià comentó que este tipo de soluciones pueden tener un buen recorrido en el sector de la restauración ya que puede complementar la oferta de bebidas diferenciándose claramente de los refrescos y de las bebidas alcohólicas.

Jaume Gramona

El Sr. Jaume Gramona de Gramona explicó como la quinta generación de su compañía considera la innovación como uno de los pilares y, gracias a ello, se pudo poner el mercado el vi de glass Gewürztraminer 2011. Este vino se elabora con un nuevo prototipo alimentado por dos cámaras congeladoras que trabajan a -10ºC con ayuda de nitrógeno líquido. Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto permanece fermentando en el depósito de acero inoxidable durante 2 meses y medio. Esta fermentación toma más tiempo del habitual, por la elevada concentración de azúcares. El resultado son vinos afrutados muy concentrados, dulces y refrescantes al mismo tiempo.

Joan Jove Sara Balasch

Por último, la Sra. Sara Balasch y el Sr. Joan Jove de Grup Jove Balasch, explicaron cómo han ido acercando su producción de vinos y aceites al mundo del arte, incluyendo en sus viñas obras de conocidos artistas o lanzando ediciones limitadas de producto. En línea con la innovación presentaron también su técnica para hacer que los aceites duren más años conservando sus propiedades.

Equipo Agrobank

El equipo de negocio de AgroBank y Ferran Adrià charlan antes de dar comienzo a la jornada.